春發生葫蘆頭加盟電話

1. 西安「春發生」葫蘆頭泡饃的食物簡介

葫蘆頭，即豬大腸與小腸連接處的肥腸，因其熟後收縮狀似葫蘆頭，故名。葫蘆頭泡饃即以此段肥腸與掰碎的飥飥饃加其他輔料、調料用滾沸的肉湯泡(澆泡)製成

2. 西安「春發生」葫蘆頭泡饃的發展

時光流逝，歷經滄桑。及至清末，西安街頭已有不少賣「葫蘆頭」的飯館。民國十二年(1923年)，原豬肉店小掌櫃何樂義也挑擔經營「葫蘆頭」。為了取得競爭優勢，他在唐代「葫蘆頭」的基礎上，銳意改進，在選料上精益求精，操作上十分考究。當時屠宰坊的豬大腸按部位分為：大腸頭、「一根蔥」、葫蘆頭、大腸4種。大腸頭是豬直腸，肥厚油膩；葫蘆頭是大腸與小腸相連接處約1尺長(33厘米)的肥腸，其形粗大狀如葫蘆，肥而不膩。何東義只選葫蘆頭和大腸頭，配以豬肚、白肉、雞肉、骨頭湯，精工細作，烹制而成。其味肥嫩鮮美而不膩，成為獨樹一幟、遐邇聞名的風味食品。由於生意興隆，便在西安南廣濟街開設了專營「葫蘆頭泡饃」小店。當時一位山西籍的美食家來店食後，大加贊賞，遂借大詩人杜甫《春夜喜雨》詩中：「好雨知時節，當春乃發生」之意，給這個小店取名「春發生」。此後，名聲遠播，食者甚眾，天長日久，「春發生」葫蘆頭泡饃館成為譽滿大西北和全國的名店，至今盛名不衰。

3. 春發生葫蘆頭的介紹

春發生葫蘆頭是陝西省西安市著名漢族風味名小吃。葫蘆頭源於宋代市食的「煎白腸」。因豬大腸脂厚形似葫蘆，故名「葫蘆頭」。現已由大腸發展到包括海味類的眾多品種。湯味醇，鮮香適口。是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇、高碳水化合物的食品。如加入海味，可增加蛋白質的含量。

4. 西安「春發生」葫蘆頭泡饃的介紹

提起「葫蘆頭泡饃」，作為老陝，尤其西安市民，幾乎是無人不知。 「葫蘆頭泡饃」，是西安特有的傳統風味佳餚。西安葫蘆頭泡饃館很多，尤以「春發生」飯店為正宗。它味醇湯濃、鮮香可口，饃筋肉嫩，肥而不膩，名聞遐邇，享譽中外。

5. 西安春發生葫蘆頭有沒有面團了套餐了，想在過生日再點一小碗面不知道有沒

不好意思，沒有，親。

但是你可以要求為你單點一碗，他們應該不會拒絕你的。

6. 西安「春發生」葫蘆頭泡饃的現狀

泡饃是由進食者先將饃在碗里掰成碎塊，然後由廚師將切成坡刀形的腸肚及豬肉、雞肉，擺放在饃塊上，加適量粉絲，用沸湯澆泡3～4次，使熱湯滲透饃塊；然後再加適量熟大油、調料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，最後澆適量沸湯即成。進食時，佐以糖蒜、泡菜、辣子醬等，更是清爽利口，難怪，西安人誇獎葫蘆頭的美味說：「提起葫蘆頭，嘴角涎水流」。今天的葫蘆頭泡饃，是在唐代「葫蘆頭」的基礎上，經過歷代名廚不斷改進工藝，發展演變而來的。葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口，與它精細的烹制工藝和多種調料的合理使用是分不開的。其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃3道程序。腸肚要經過挪、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、再捋、煮、晾等十餘道工序，才能達到去污、除腥、去膩的要求。熬湯是將豬骨洗凈、砸斷，配肥母雞、鮮牛肉、鮮大肉、北京鴨下湯鍋燒開，撇去浮沫，放入調料包，直熬成乳白色。
如今，「春發生」葫蘆頭泡饃館，已改為「春發生」飯店，品種發展到海味葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭、時鮮葫蘆頭、特製葫蘆頭、雙寶葫蘆頭、沙鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭等，形成了一套葫蘆頭系列品種。

7. 西安「春發生」葫蘆頭泡饃的典故

春發生飯店始建於1920年，是以經營陝西地方風味小吃「葫蘆頭泡饃」聞名的老字型大小飯店。二十年代的一位文人在品嘗了該店用料考究、味香不絕的葫蘆頭泡饃後，興致頓生，遂取杜甫《春夜喜雨》詩中「好雨知時節，當春乃發生」的名句，為該店題寫了店名「春發生」。

8. 春發生葫蘆頭的製作方法

將豬大腸、豬肚用鹽、醋分別翻轉、搓揉去油膩和腥味，清水漂洗至腸、肚色白發亮，無腥臊味為止，再在熱鍋上焙烤，在距大腸30厘米處切斷，即為葫盧頭，放人清水鍋中煮4 小時後加精鹽，10分鍾後撈出腸、肚放篩內景晾乾待用。肉湯由豬骨、豬方肉、調料包（花椒、八角、桂皮、草果）熬成。取肉湯2份和清水1份旺火燒開，將掰成的白果大的托托饃放在

碗中，再將大腸、熟肚各3片，熟肉、雞肉各2片（魷魚、海參2片）整齊地排放在饃塊上，用鍋內滾開的湯澆3-4次，使碗內饃塊浸透湯汁，然後放人料酒、調料水（花椒、八角、桂皮熬成）、味精、香菜末和蒜苗絲，澆上熟豬油，最後再澆上滾開湯汁，配以精蒜、泡菜、辣子醬即成。
湯味醇，鮮香適口。是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇、高碳水化合物的食品。如加入海味，可增加蛋白質的含量。
春發生位於南大街粉巷與南院門十字東北角。

9. 春發生葫蘆頭泡饃怎麼樣

非常牛氣的泡饃店，在西安很有名，而且也很有年頭了，價格比較貴，但是味道確實很贊，值得一去的館子！