鄭州叻沙粉加盟電話

『壹』 叻沙面的介紹

叻沙面又稱喇沙[閩南語:lat-sa]，是在馬來西亞和新加坡存在的峇峇文化（即華人混合）的地道食品。

『貳』 怡豐叻沙怎麼樣

沙巴上很愛的店，肋沙很好吃，價格也便宜，8天去了2次，就在gaya街，每天都要排隊，人很多

『叄』 新加坡叻沙的做法步驟圖，新加坡叻沙怎麼做

材料：

紅蔥頭4個

干辣椒8條

南姜拇指大小

黃姜拇指大小

蒜頭5瓣

香茅1根

香菜籽粉1 tsp

馬來蝦醬（峇拉煎）1tsp

油適量

蝦米4tsp

以上為叻沙醬用料

蝦高湯1杯

雞高湯1杯

椰漿1杯

米粉約300g

雞蛋1個

豆泡4個

豆芽適量

蝦8個

青檸半個

魚露適量

做法：

1. 辣椒乾和蝦米用熱水泡軟。

2. 馬來蝦醬和香菜籽粉用平底鍋小火烘香。

3. 叻沙醬材料用攪拌機攪成泥，如果攪不動就加適量的油。

4. 叻沙醬用油中火炒至顏色變深。

5. 准備海鮮高湯。熱鍋加入適量的油，加入蝦頭蝦殼爆香加水煮約20分鍾。

6. 叻沙醬加入蝦高湯和雞高湯。（或者只有蝦高湯也可以）。

7. 蝦子、豆泡用水燙熟。米粉也一樣。雞蛋煮熟切半，放入碗里。

8. 叻沙高湯用濾網隔去渣。加入椰漿和魚露調味（嘗一下如果略咸就對了，因為等下加米粉會稍微沖淡味道）

9. 最後把湯倒入碗里，擠入青檸汁即可

『肆』 叻沙的做法

主料：米粉（米線）3人份、蝦6隻、蛤蜊6個、豆腐泡10個、綠豆芽1把、黃瓜半根、椰漿500ml、魚餅2塊、海米25克、叻沙葉10片、參巴辣椒醬1湯匙、魚露1湯匙、清水800ml、糖1湯匙、鹽1茶匙。
香料：紅蔥頭125克、香茅2棵（取白色部分使用）、巴拉煎10克、巴角栗5粒、黃姜10克、楠姜5克、紅辣椒3隻、芫荽粉1湯匙。
1、將海米用溫水浸透後瀝干磨碎，並將除巴拉煎外所有的香料磨碎備用，巴拉煎烤5分鍾。
2、蛤蜊浸泡吐沙後用開水燙2分鍾取肉備用，蝦取蝦仁，黃瓜切絲，魚餅切絲，豆腐泡對切成三角。
3、將叻沙葉洗凈後和800ml清水一起煮開後轉小火再煮10分鍾，然後撈出葉子保留水在鍋中。
4、炒鍋內倒入30ml油燒熱後，放入烤香的巴拉煎炒散後倒入磨碎的海米一起小火炒3分鍾，然後倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分鍾。
5、將炒好的香料倒入煮過叻沙葉的水中，煮開後調入椰漿、參巴辣椒醬、魚露、鹽、糖攪勻，最後放入豆腐泡小火10分鍾即成煮好的叻沙汁。
6、食用前，將米粉燙熟倒入碗中，隨即燙蝦仁、蛤蜊、豆芽放入碗中，再加上黃瓜絲、魚餅絲，最後加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可。
注意事項
1、椰漿在使用前要先搖晃均勻再倒入鍋中，不然容易結塊，如果結塊也不要擔心，拿一個打蛋器慢慢攪勻即可。
2、如果喜歡更辣的口味，那麼在吃叻沙的時候可以在碗中加入更多的參巴辣椒醬哦，而在吃叻沙的時候配上一杯香濃的咖啡就更完美啦！
註：椰漿即不加調味的純椰奶。可以用新鮮椰子肉加水榨汁濾渣自己做。
很難做，需要耐心的哦。 主料：鮮蝦、墨魚丸、油豆腐果、豆芽。
配料：洋蔥頭半個、蒜頭4個、姜1小塊、紅椒1整隻、檸檬1/4個、香葉一片。
調料：鹽、胡椒粉、咖哩粉、雞湯料。
做法：
1、將所有的配料用攪拌機打成醬（適當放點色拉油）。
2、蝦去頭去黑線備用、油豆腐果、豆芽分別焯水備用。
3、鍋內放油，下做法一的醬料炒制，然後再入水，放入鹽、胡椒粉、咖哩粉、雞湯料調味。
4、往上述湯料中依次放入油豆腐果、墨魚丸和蝦，煮開後稍燉5分鍾即可起鍋。
5、碗里先放入豆芽，再加做法四倒入即可。 調料：草蝦3尾、油豆腐2個、魚丸5個、豆芽菜20公克
原料：白煮蛋1/4個、米粉100公克、紅蔥頭酥少許、九層塔葉2片、辣椒片3片、蝦米30公克、栗子3顆、紅蔥頭6個、大蒜4個、姜1小塊、干香茅1/2大匙、紅辣椒4根、咖哩粉2大匙、蝦醬2小匙、雞湯2杯、椰奶1/2杯、鹽、胡椒粉少許
製作流程
(1)將調味料1用果汁機打成泥狀(可加入少許沙拉油)。油豆腐切片備用。
(2)將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟後盛入碗中。
(3)將豆芽菜氽燙至熟，放入碗中，將1/4個白煮蛋也放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。

『伍』 叻沙（LAKSA） 該怎麼讀啊

不對啦~
讀"luck""sa"

『陸』 叻沙的介紹

叻(le四聲）沙又稱喇沙（馬來語:Laksa），是一道起源於馬來西亞的麵食料理，為馬來西亞和新加坡的代表性料理

『柒』 laksa是什麼啊

laksa是馬來西亞娘惹菜的一種麵食料理，叫做叻沙。

叻沙是在馬來西亞和新加坡存在的峇峇文化（即華人混合）的地道食品，通常用作面條的湯底。材料包括蝦米、蝦羔、蒜茸、乾蔥、辣椒、香茅、南姜及椰汁。

叻沙大致分為咖喱叻沙及亞三叻沙，亞三叻沙就是用魚熬出來、略帶酸味的濃湯。亞三叻沙的用料包括切碎的鯖魚魚絲，黃瓜、蔥、紅辣椒、菠蘿、生菜、一般薄菏、叻沙薄菏。亞三叻沙通常配以米線或米粉上碟。

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娘惹菜的特色：

娘惹菜雖然使用了大量的南洋香料，看起來和馬來菜或印度菜很相似，但味道卻有出入。例如亞參魚，看似咖哩魚，但味道卻偏酸及沒有椰漿，還能嘗到魚肉的鮮甜味，符合中餐強調原汁原味的理念。

舊時代的娘惹，多屬於家裡的大家閨秀。平日足不出戶的她們，家裡的廚房成了消磨時間的好地方；女兒在家時，在廚房和母親學習和研究做菜，出嫁後，不管家婆是要試探媳婦的烹飪實力，還是要把自己的手藝傳給她，都拉近了彼此的距離。

『捌』 我一直分不清新加坡叻沙面和泰國冬陰功湯，總感覺這兩個味道完全一樣

1、口感不同：亞三叻沙就是用魚熬出來，略帶酸味的濃湯。 Assam是酸豆的馬來詞，經常用來帶出湯料的酸味。冬陰功湯則是五味（酸甜苦辣）俱全。

2、性質不同：冬陰功湯是泰國和寮國的一道富有特色的酸辣口味湯品。叻沙面是在馬來西亞和新加坡存在的峇峇文化（即華人混合）的地道食品。

3、特點不同：娘惹美食融合了馬來菜與中國餐的烹調美味。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一種，中國素材的內斂遇上馬來料理的奔放，調和出人間稀有的愛戀熱情。冬陰功湯在其他東南亞國家，如馬來西亞，新加坡，印尼非常受歡迎的菜品。

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注意事項：

1、忌多喝：冬陰功湯味道酸辣，十分開胃，適當食用可以增進食慾，幫助消化，但若是食用過多，容易刺激腸胃，導致腸胃不適問題，加上冬陰功湯以蝦為主要食材，而蝦肉富含蛋白質，吃太多不易消化，容易出現身體消化不良的現象。

2、對海鮮過敏人群忌食：冬陰功湯會放入蝦、蟹、貝類等海鮮進行烹飪，因此對海鮮過敏的人群是不能吃的，否則容易誘發或加重過敏症狀，出現皮膚紅腫瘙癢、惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉等病症表現。

3、胃腸道疾病人群忌食：冬陰功湯味道酸辣，食用對腸胃具有一定的刺激性，如果本身患有胃腸道的人群是不適合吃冬陰功湯的，否則會加重病情，尤其是胃炎、腸炎用戶，更要避免類似冬陰功湯這種辛辣刺激性食物。

『玖』 孕婦可以吃叻沙嗎

不能

『拾』 傳統新加坡叻沙拉麵做法

新加坡叻沙面

原料：基尾蝦 油豆腐 魚糕（魚丸魚餅都可以） 雞蛋 綠豆腐 烏冬面(不易煮爛的面）

調料：百勝廚新加坡叻沙醬料

做法：

1、蝦大部分剝去蝦殼，留六個裝飾用

2、蝦殼剝出來為了熬蝦湯，少許油入鍋蝦殼

3、煸炒至蝦殼變硬變脆

4、加水煮開後，小火燜二十到三十分鍾

5、澇出蝦殼，留湯備用

6、油豆腐洗一下，捏干切成三角形

7、魚糕水裡煮軟

8、切出稍涼切片

9、煮幾個白煮蛋，去殼後對半切開

10、綠豆芽摘好洗凈

11、入沸水鍋中焯一下

12、撈出放入碗底

13、整個蝦和剝去殼的蝦入鍋中加些薑片煮一下撈出

14、燒開一鍋水，面條放入煑至時面沒有硬芯

15、盛入綠豆芽上

16、600亳升水入鍋中，加入B料椰子果粉

17、拌勻後加入A料叻沙風味醬

18、拌勻後，大火煮開

19、加入油豆腐一起煮，轉中小火保持沸騰狀態，不加蓋

20、三分鍾後加入魚糕和蝦

25、再煮二分鍾後就可以盛出了，把沸騰的湯澆在綠豆芽和面條上，然後把魚糕油豆腐蝦雞蛋逐次放上，最後依各人喜好加入C料辣椒調味料（這個湯料差不多做三碗，一家三口差不多。辣椒調味料我每碗放了如圖一小勺差不多了）味道好得來，真的沒話說，哈哈。做好後急著要吃，拍照都拍得很敷衍，大家見諒哈。圖上魚糕我是留了三片沒有下湯鍋中煮的，為了顏色漂亮些，但吃口還是煮過的好，更軟更入味。