⑴ 新疆卓記米粉的做法 加我165673770
學卓記米粉的做法
⑵ 新疆.炒米粉.卓記.等等等等..
我是新疆人，現在在南京，我也很懷念炒米粉~
你在內地開炒米粉店，那你的米粉要改成當地人能適應的口味才行的，新疆的飯一般味道重，你在廣東，可能當地人是吃不慣的。
奉上做法：
材料：
甜面醬 郫縣豆瓣醬 黃豆醬 干紅辣椒 泡椒 鹽 雞精 胡椒粉 白糖 花椒粉或花椒粒醬油 料酒 八角粉 嫩肉粉或澱粉 蔥花 薑末 蒜末 芹菜 西紅柿 牛肉片 步驟：
將米粉在鍋里煮軟，約7成熟，放入冷水待用。
牛肉切片倒入料酒、醬油、嫩肉粉或澱粉、八角粉腌一下，芹菜切段西紅柿切片備用。
起 過加油，油量適中，和平時炒菜一樣，先下花椒粉或花椒粒，注意用花椒粒味比較香但是一定要用小慮勺，炸出味了要全部都撈出來，然後下干紅辣椒炒出味了在下 蔥沫、姜沫、泡椒，再下郫縣豆瓣醬和黃豆醬，比例大概是二比一，至此前期的暴鍋才結束，這是炒米粉中最重要的一步，對後來炒出的味是非常關鍵的，下料我沒 有量化，個人根據口味自己調就科一了。
等下的豆瓣醬炒香後下牛肉片，快速翻炒，別糊鍋，等肉片斷生後，下甜面醬翻炒均勻後下芹菜端，炒一下加白糖、雞精、胡椒粉，再加入西紅柿片翻炒出水後再加點水。
加過水後放米粉，攪拌勻了，等燒開，常常湯，淡了加點鹽，喜歡酸的人可以加點醋，這時候等湯收一收就可以出鍋啦。
豆瓣醬一定要四川的，一般郫縣豆瓣醬和黃豆醬鹹味已經夠了，鹽下的就很少了，甜面醬最好是天車的，干紅辣椒和泡椒最好也要四川的，辣味就全靠它了。米粉開始煮的步要太久，快熟的時候就好，要不就太碎了，不用擔心不熟，後來還要回鍋的。西紅柿最好去皮。綠菜我也實驗過用小白菜什麼的，後來發現還是芹菜最 好吃。最關鍵的還是第三步，暴鍋的味都後來整體的定味是非常重要的。
⑶ 新疆卓記米粉
1、加盟費好像是1萬多（算是品牌使用費吧），其餘就是從總部批發米粉和醬（拌米粉用的）錢，其餘沒什麼費用。 2、數字可能不準確，米粉的成本不知道提了多少。 3、可能對選址有點要求，不過問題不大，不過對於你來說，這是個關鍵問題。
⑷ 跪求新疆卓記米粉的做法！！！
可以超市買干米粉泡好了煮好 拌醬 加小蔥香菜
他們的醬一般都是自己的秘方 其實也就是用醬熬出來的 用豆瓣還有肉（我一般吃牛肉的）炒一下 還有黃豆也要過油 加辣子 熬呀熬 就熬出來了
⑸ 新疆老字型大小卓記米粉怎麼樣
點評了一大堆米粉店。。。這個卓記比較干凈，如果加辣也挺好吃，是細米粉比較特別。感覺雞炒好吃些，如果點牛炒請記得告訴他們多炒一會兒。不然你吃到的牛肉一定是生的，肯定是生的，絕對是生的。
⑹ 新疆卓記米粉的醬是在哪裡買的或是怎麼做的
你去問他們好了 內地做不出這個味道的 小西門三到巷 去問他們就行了
⑺ 請問有夥伴知道怎樣加盟新疆的卓記米粉嗎
在烏市米粉飯館（店）如雨後春筍，隨處可見，開得越來越多：「卓記米粉館、南方米分館、老貴州米分館、陳記米分館、高記米分館等等」更是店鋪林立，店牌招展。因為米粉這種食物不論是炒米粉、拌米粉還是湯米粉已經受到這里的食客們雙手的歡迎，而做出規模和最受歡迎的要數「卓記米粉」了。
走在烏魯木齊的大街上問十個人，起碼七八個人都會知道「卓記米粉」，搖頭的就很少了。每次到「卓記米粉」館吃炒米粉，裡面都是座無虛席，人滿為患，有時連位子都無法找到，許多人站著等座位也不會輕易離開。由於這是一種類似於肯德基、麥當勞一樣的中國式快餐，以其香辣濃郁的風味和痛快淋漓的味覺刺激以及耐人回味的大眾化口感取勝於消費者，叫板於餐飲業的潮頭。這就是作為米粉在烏市進行傳播開來的「卓記米粉」大受歡迎的重要原因所在。
卓立學是「卓記米粉」的創始人，在1996年，卓立學從自己兄弟姐妹脫穎而出，從帶自己由貴州的安順而來新疆烏魯木齊開米粉店的姑姑手中接下了姑姑開的「南方米粉館」。卓立學正是憑著能吃苦、頭腦靈活，成為「南方米粉」店新的掌門人。卓立學接管後，首先乾的第一件事就是把店名由「南方米粉」改成了「卓記米粉」，這樣可以形成自己的品牌，在今後要進行品牌推廣時，也會更為方便和規范，還可以區別於其它的米粉店。讓卓立學沒有想到的是，米粉這個舶來品，在新疆賣得如引之好，遠遠超出了原產地貴州的市場受歡迎程度，是不可同日而語的。這可能應驗了一句老話「外來的和尚好念經」。
1、在卓立學的帶領下，「卓記米粉」他開始打造自己的「米粉店連鎖實業」。卓立學改進米粉配方，改進生產工藝，使米粉的生產加工向精細化步伐邁進，從而保證米粉的品質。而他更注重配料的選用，在認真對配方進行實驗研究後，更提高了米粉的色香味。
2、卓立學經營的是地道的地方食品，他們對品牌的管理很嚴格，它掌握了熟練的米粉加工技術，不斷地開設連鎖新店，但在管理上一直採用是的是洋快餐「肯德基」的管理模式，自己培訓人員，獨家提供原材料。卓記米粉為什麼好吃，卓立學認為，除了做米粉的材料必須是好的大米外，秘訣就在醬料上，卓記米粉的醬用的不是新疆的，而是專門從貴州運過來的，卓立學也曾想過用新疆的醬，但炒不出特有的香味。
3、貴州最有名的是羊肉米粉，而在出產羊肉的新疆，與米粉相配的卻都是牛肉或雞肉。原來貴州的羊肉是不剝皮的，只有不剝皮的羊肉才能做出羊肉米粉，而新疆的羊肉都是剝皮的，做不出羊肉米粉特有的味道，下一步卓立學考慮只要能自己宰羊就可推出貴州味的羊肉米粉了。而這樣，他的「卓記米粉」又會推出一個新的系列，除用雞肉、牛肉做米粉之外的「卓記羊肉米粉系列」，使「卓記米粉」這個品牌更得以延伸推廣。
4、「卓記米粉」的品牌已經在烏市叫得非常響亮了，現在在烏魯木齊市僅「卓記米粉」店就已經快20家，目前正在向下面地州進行品牌延伸，在伊犁、克拉瑪依已經有「卓記米粉」的加盟店了。他們在在擴大品牌推廣力度，使連鎖經營擴大，不論是加盟店還是直營店，都經過嚴格篩選保證與「卓記米粉」如出一轍，是一個味道。
在卓立學的「卓記米粉」的引領下，其它的米粉小店也紛紛開始打造自己的品牌，努力提高自己米粉飯館的知名度。由此，烏魯木齊的米粉店也從最初的兩天50多公斤都賣不掉，到現在每天烏魯木齊市場上能消耗13噸米粉，貴州系列米粉店在烏魯木齊佔領了半壁江山。
品牌名氣大了，加盟店是一把雙刃劍，一方面可以迅速地佔領市場，擴大自己的品牌影響；但另一方面，如果控制不好則會砸掉自己的生意。卓立學認為雖然他的「卓記米粉」是一個個上不了規模的小店，但品牌目前已經在區域打響，這是最為寶貴的財富。一切都是由小做起的，只要堅持，他的「卓記米粉」小店也會成為受更多人關注和長大的大店，成為一個「大品牌「。
雖然「卓記米粉」目前無法與國內的「小肥羊、草原興發等餐飲巨頭比肩齊名；更無法與國際餐飲品牌大腕肯德基、麥當勞這些洋快餐相提並論，但卓立學始終相信「卓記米粉」的品質，相信品牌的力量。他認為，只要他時刻都以這些成長起來的大品牌作為榜樣和發展藍本，只要他悉心呵護、始終堅持「卓記米粉」的不斷發展與創新做法，小小米粉店同樣會實現成長為一個大品牌連鎖餐飲店的願望，總有一天他一定會實現。
⑻ 新疆烏魯木齊的朋友進來幫個忙吧
有分店的~
哥們，要創業不要做加盟店，前期利潤可觀，但後期難以發展，有些加盟店，一家臭了，全部就臭了~好好想想吧~