廣州鵬記雞蛋仔的加盟電話

Ⅰ 何浩鵬是哪裡人

編輯本段個人檔案
中文名字 / 何浩鵬 生日 / 10月9日 身高 /167 cm 現主持節目 / 星座 / 天秤座 興趣 / 廣泛 喜愛顏色 / 七彩+透明 喜愛食物 / 比較全面（除了辣、酸） 喜愛歌星 / 好歌之人 喜愛電影 / 肯定不是《鐵達尼號》！！ 喜愛運動 / 有氧運動 最尷尬的事 / 娶錯老婆 座右銘 / 有麝自然香 入行經歷 / 廣東著名節目主持人肥鵬——何浩鵬，曾成功創制、主持多套極具知名度的電台節目。現加盟廣東電視台公共頻道娛樂節目《五年級插班生》任節目主持人，其節目風格從搞笑生鬼到幽默風趣；從與世無爭到玩世嚴謹，無不透露出其獨特的主持風格。 金曲廣播《何時何地大玩家》主持人，一直以「肥鵬」 自詡，一九九二年加入廣播界，歷經十二年廣播的風雨洗練，曾於佛山電台、廣州電台、廣東電台城市之聲、廣東電台音樂之聲等多個省市電台成功創制、主持多套極具收聽率的廣播節目。肥鵬的節目風格從搞笑生鬼到幽默風趣，無不透露出其獨特的主持風格。而更為難得的則是在他任職於某知名廣告公司董事、節目總監的長達五年的時間內，親身監制、執行、主持了數百場大小不一、規模各異的戶外及慶典商業活動，無一不被客戶或廣告同行公認為「金牌主持」。 當過「年薪100萬」的電台總監 廣東電視台的《五年級插班生》,讓肥鵬家喻戶曉,但如果說肥鵬靠《五年級插班生》一炮走紅,則非常不合適。肥鵬其實在廣播界紅了有十多年，肥鵬和他的老搭檔青青主持《譚何容易》這個電台節目的時候，整個下班高峰期廣州的收聽率幾乎都是他們的。肥鵬青青在節目內外留下了好多經典的佳作和惡搞之作,不少足可以跟香港黃子華的「棟篤笑」媲美。這些妙作，有的出自他們的fans之手，有的就是肥鵬和青青親手操刀的。 新世紀之後，做了十幾年電台主持人的肥鵬忽然被廣州電台某頻道高薪聘為總監，當時瘋傳其「高薪」達年薪100萬。雖說這裡面水分不少，但足見肥鵬在廣播界的地位。 一場嚴重車禍，把他帶進電視圈 不過，福無雙至，禍不單行。肥鵬風頭正盛的當兒，一場突如其來的車禍，讓他的一條腿受到了粉碎性骨折的創傷，大感背運的他不得不鬱郁寡歡地躺在位於二沙島的一家醫院的病床上，當時是2007年年中。 同一時間，廣東電視台公共頻道的節目監制陳倩敏正在籌備一檔名為《五年級插班生》的節目，在機房觀看原版權樣片的時候，她無意中注意到旁邊的機器上正播放著一個光頭胖子主持的節目，這個胖子不僅機智幽默還極富親和力，與節目嘉賓和現場觀眾打成一片，這種表現馬上讓正在為新節目尋覓主持人的陳倩敏眼前一亮，當場就問身邊的同事，「這個人是誰？我要找他。」 那個光頭胖子就是肥鵬！他的全名叫何浩鵬。回憶起與陳倩敏第一次見面時的情景，何浩鵬說：「她先是打電話給我，說有一個新節目想和我碰頭聊一聊，我記得當時我是很不好意思地告訴她我現在正躺在醫院，而且可能還要躺兩個月，如果她的節目急著上的話，只能另請高明了。」但陳倩敏放下電話就趕往了醫院，「她推門進來的時候，我看見她手上拿著幾大盒『白蘭氏雞精』，哈哈，一見面就開門見山地跟我說『我想和你合作做這個節目』。」談起那天的情景，肥鵬眼中閃動著感激的情緒。 由於腿傷的關系，原定於2007年6月中旬到7月中旬推出的《五年級插班生》，為了肥鵬不得不推遲了20多天才與觀眾見面。 （2007年8月10日，《五年級插班生》第一期節目在公共頻道播出，何浩鵬也因此一舉成名，節目中小學生對他的尊稱——「鵬Sir」，也成為了廣東觀眾耳熟能詳的一個名字。如今他不僅是一名另類的——播音、電視的跨界主持人，在廣東電視台斥巨資拍攝的大型喜劇《陳夢吉之三十六計》中，他還將擔綱重要角色，正式加冕「三棲明星」的稱號。） 與小10歲的妻子離婚，再見亦是朋友 不為人知的是，肥鵬還有一段失敗的婚姻。2005年10月，肥鵬與比自己小10歲的戀人步入婚姻禮堂。婚後他對工作更加狂熱，可惜80後的妻子與他產生了不少隔閡。「工作上我是一個很得心應手的人，但是在婚姻上我不是一個很有準備的人。」這是鵬sir給這段婚姻做出的註解，「因為工作，我起得比她早，晚上她睡著了我才到家，兩個人長期沒有溝通的時間，而她又是典型的那種80後的女孩，比較不會和人溝通，在廣州很少朋友，所以對我就更加依賴。我想應該是我自己的一種不成熟，對婚姻缺乏准備，所以造成了後來的局面。」 2008年中旬，肥鵬與結婚3年的妻子協議離婚，正式重返單身。不過他透露自己現在與前妻的關系還不錯，還會經常打電話給對方，提醒她要注意身體，「因為她是一個人在廣州，又不喜歡交朋友，所以我必須得關心她的生活」。 第一次開咪只有五分鍾時間 能有今天的成績，肥鵬說，最要感謝的還是自己16年播音生涯的一個積累，「因為沒有那16年的積累，我可能根本沒辦法應付今天電視節目中的種種狀況」。 追溯起來，肥鵬小學、初中、高中都沒有聽廣播的習慣。他最終成為廣播電視界的名嘴，還是因為一次不成功的初戀。當時，他在暨南大學住著學校最好的宿舍——建陽一棟，過著一個優等大學生的標准生活。然而跟初戀女友分手後，他覺得世界末日到了，一門心思要離開廣州這個傷心地，沒有辦任何手續就突然去了佛山，在佛山大學寄讀。 他舅舅聽說佛山電台在招主持人，覺得肥鵬這個傢伙古靈精怪，說不定是這塊料。佛山電台在廣東乃至全國的廣播界大名鼎鼎，當時吸引了兩千多人報名，肥鵬記得自己是2014號，「報名時是把整條永安路封起來的」。而且，整個考試過程延續了1年的時間，每隔兩個月考一次，包括發音的標准程度、臨場應變等。「每次考完都會像高考那樣發錄取通知書，告訴你順利通過這一輪，准備下一輪。那種感覺非常刺激，每次接到錄取通知書我就很開心」。 1992年9月28日，肥鵬在佛山電台正式上崗。那個節目叫《黃昏的聲音》，50分鍾的節目，45分鍾由講古大師張悅楷講故事，只有5分鍾是肥鵬的，這5分鍾還包括了他要播放的一首歌，因為他的職責只是在節目的間隙給聽眾報時，「聽眾朋友們，現在是北京時間18點45分」。肥鵬形容自己當時是把每一個字盡量拖長音來說，「因為想讓這一刻更加長久一點」。 ●相關 白話肥鵬 廣州話很有學問，個子矮的人，大家會給他個綽號叫「高佬全」；小小個子的人，人家會叫他「大隻彪」。何浩鵬的綽號「肥鵬」是佛山同事幫他取的，那時候他還很瘦。 「這么叫我是因為當時正好香港的新任港督叫彭定康，大家都叫他『肥彭』，然後別人就惡搞我的這個『鵬』，也就叫我『肥鵬』了」。 鵬sir當時很中意這個綽號，不過一語成讖的是，隨著年紀步入壯年，鵬sir身材果真嚴重發福，「肥鵬」這個綽號就顯得愈發貼切了。隨著名聲大震，這個綽號倒成了他的金字招牌，一度萌生的減肥大計反倒為名聲所累而幾度胎死腹中。 廣州話版肥鵬故事 （故事原創：肥鵬或他的死忠粉絲） 肥鵬，從字面上嚟睇，應該系一個幾肥下既男人！ 但系，其實佢唔系！大家都知道，通常好矮嘅人，都系叫做高佬全；好丁丁粒嘅人，通常就系叫做大隻彪！ 咁系米即系話，肥鵬，其實系一個高高瘦瘦嘅靚仔呢？ 又唔系！ 肥鵬，唔系幾肥嘅男人，亦唔系高瘦靚仔，佢，其實系一個好鬼肥嘅男仔！ 無錯，雖然講出嚟系會比人笑，佢30幾歲仔都重系「仔」！男仔！但呢個系一個不爭嘅事實！ 肥鵬雖然成日同人地講：「啊四姑，我呢，系叫做何浩鵬，你地第日唔知可唔可以叫番我個全名呢？系，我都知難為你，但系唔該啊，合作下好唔好？我唔阻你掃廁所了，但系你記住窩，系何浩鵬，ok？」 但系，到下次佢一經過街口個收費公廁果陣，四姑都重系依然故我咁大叫：「肥鵬，你今日有散紙未啊？上個禮拜到家下，你經已差咗我四個二啦！！」 肥鵬唯有死死地氣咁走埋去擺低5文，同埋一句：「比埋跟住果四次啦！」然後就拿拿林走番屋企！
編輯本段演出電視劇與節目
《五年級插班生》 《譚何容易》 2010年：《奪寶奇兵》（主持） 2010年：《文明大贏家》（主持） 2010年：《吉星高照》飾 吳縣長 2010年：《七十二家房客》（客串） 2010年：《外來媳婦本地郎第五部》飾 唐連偶（花名：糖蓮藕） 2011年：《鵬sir吹Show》（主持）

Ⅱ 各地的特色小吃，有誰知道都有哪些嗎

全國62座城市特色小吃

1.台北：鴛鴦火鍋

很多香港藝人都為之瘋狂，據聞郭富城在離開時就把火鍋材料打包回去再過癮。火
鍋最重要的是湯底，有多少店就有多少種湯底，但沒有人知道湯底的材料和製作方法。
跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級的，鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣，任君選擇。
有別於其它火鍋的是，材料里不可缺少的是鴨血，還有豆腐、牛肚、牛什、雞肉等。價
格豐儉由人，摺合人民幣100元到上千元。

2.高雄：蚵仔煎

蚵仔高雄特產，是殼類海產的一種。先用線粉攪拌蚵仔，然後把雞蛋打散放油煎，
讓雞蛋包著蚵仔，像雞蛋餅一樣。

3.台南：炒鱔魚

台南特產。佐料有糖、鹽，以及九王，雖然用炒的做法，但魚依然可以保持鮮美，
還帶著淡淡的甜味。

4.香港：燒臘

燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制
一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒
鵝、花田乳鴿是其中的「老字型大小」。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬，電影
（視）開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。

5.哈爾濱：得莫利燉活魚

哈爾濱郊區靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊，村裡人在路邊上開了個小吃店招
待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈上來的鯉魚燉在一起吃是
老鄉們吃個熱乎的老做法。後來菜的做法不脛而走，傳遍了城裡的大街小巷。哈爾濱人
說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。

6.大連：咸魚餅子

咸魚餅子從當地農村流入城市，現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海
魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜蔥鹽腌，腌好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞
谷面摻了豆面白面發的。把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，想吃啊？等著熟吧！

7.梅州：客家釀豆腐

千年古城梅州，有「客都」之稱，中原人「衣冠南遷」到這里，不但帶來了讀書皆
上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬
肉魚肉做成的餡「釀」入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四
溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。

8.齊齊哈爾：殺豬菜

過年了，村裡一戶人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃
？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不
能膩，要切成片放進過鍋里煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。農村裡灶膛火映著大
娘的臉，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城裡飯店加多
了工序，用足了料。

9.湛江：本地雞

湛江舊稱「廣州灣」，與茂名、陽江等地飲食習慣相通，湛江菜屬粵西菜之列講究
粗料精製，原汁原味。湛江本地雞一度風行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃
穀米和草長大的農家土雞，是生長速度慢或生下頭一窩蛋小母雞，這樣的雞肉質纖維結
實，易積聚養分。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油
蒜汁蘸料，「惹味」得很！

10.延安：羊腥湯

延安好吃的東西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子長煎餅，最應該嘗一嘗的是羊腥湯。羊
肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡單的很。圍著羊肚手巾的老鄉蹲在一起，手裡捧
著冒著熱氣的羊湯，在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天不太冷。

11.西安：涼拌驢肉

驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，有「天上龍肉，地上驢肉」民諺。陝西關中盛產
馳名全國的「關中驢」。自清代咸豐年間起就有鳳翔臘驢肉，古時驢肉只有生熟兩種吃
法，現在又多了驢肉湯鍋和驢肉炒菜，加入了川菜和葯膳作法，肉美、味鮮。

12.湘潭：毛家紅燒肉

毛家菜因毛主席故鄉而聞名，毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位於湘潭
韶山沖，這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後
入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，
十分的香潤可口。

13.廣州：老火靚湯

煲湯是廣州主婦的必修課。地道的廣州人沒有不喜歡喝湯的，不管是家裡作的還是
大小館子里賣的，廣州的老火靚湯不外乎一個目的——滋補！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，
赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒。如果你剛到廣州，上了計程車司機大佬會告訴你：
這里的水很熱氣呀，臉上會長痘痘，要喝湯吃涼茶……

14.順德：菊花魚生

順德自古都是富庶之地，當地人勞作之餘，喜用本地物產精心烹調，互相品評，整
體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，「食在順德，廚出鳳城」。順德
菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外，菊花魚生也更具
是代表性風格。還有順德大良鎮的雙皮奶、陳村的魚餅……

15.延吉：狗肉火鍋

到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行。跟全國其它地方一樣這里也流行吃火
鍋，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。可能是
延吉太冷，因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

16.長春：地三鮮

我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的
是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長
春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地
道道的東北菜。

17.佳木斯：酸菜豬肉燉粉條

東北人愛吃燉菜，吃起來名堂也多，什麼大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉
條子，還都能顧名思義，也無一不是寒風里臘月天吃的鄉土菜。東北高棵大白菜腌漬的
酸菜切成的火柴梗子粗細的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋
黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過的五花
肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！

18.沈陽：四川火鍋

就像在其它城市，四川火鍋一樣風行於沈陽的大街小巷。四川火鍋的味道厚重講究
鮮辣不但和東北菜的濃烈粗獷相似，也正投了沈陽人脾氣對了沈陽人的口味。說起來吃
辣，東北人也是佼佼者，其實真正到了沈陽四川火鍋店的老闆們才感覺找對了地方，沈
陽人的熱情簡直讓他們把這里當成了第二故鄉。

19.呼和浩特：蒙古烤肉

馬背民族的地道風味是烤出來的。等你進過了蒙古包，喝過了奶茶，雙手接過熱情
好客的牧馬人雙手遞過來的哈達！等你圍著熊熊篝火，享受著草原徐徐微風送來的烤肉
香，你肯定會想起「風吹草底見牛羊」。

20.北京：水煮魚

「麻上頭，辣過癮」，本是重慶的名菜，如今卻在京城流行得一塌糊塗。間接反映
了川菜在北京的重新崛起和東北家常菜的沒落。水煮魚工序簡單：將新鮮的魚切成薄
片，用鹽稍稍腌漬一下，再上滾水氽。真正味道的好壞關鍵取決於麻椒、辣椒原料的好
壞以及熬制紅油的水平。
21.吉林：狗肉湯

在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。這樣做
出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉乾白菜、狗肉火鍋。可不
管你吃什麼樣的狗肉，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔里都
有了香氣這狗肉才會越吃越香。

22.深圳：重慶老火鍋

深圳好像是一個很容易登陸的城市，什麼風格的飲食都能找到一席之地，當然現在
最熱的是火鍋。一家叫深圳易的網站就推出了「火鍋」的飲食專題。重慶火鍋、（火加
巴）子火鍋、原汁原味古法火鍋、潮泰火鍋、肥牛火鍋、徽派火鍋、「譚魚頭」火鍋、
日式火鍋……好一場火鍋大比拼！重慶火鍋以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火
鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，
風格獨特，場面熱烈等特色，因而最熱辣鵬城。

23.珠海：黃骨魚

四川人吃的黃辣丁，南方人叫做黃骨魚。珠海是一座吃慣海鮮的城市，又多移民，
沒有什麼自己的菜系，只好嘴大吃四方。這款時興的黃骨魚，就是湘菜出品。

24.廈門：水煮活魚

這道菜近年的走紅至少說明胃口一直非常挑剔甚至頑固的廈門人對川菜的認同，很
多人把這歸結為這個城市外來人口的劇增所導致的外來菜式在廈門的大舉登陸。僅2000
年一年，廈門這個人口僅60萬的小城稍上檔次的川菜館就新開了近30家。但水煮活魚的
味道也的確不錯，雖用料簡單且大眾（草魚），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣
與鮮的奇妙結合既滿足了廈門人對魚類海鮮持久不易的好味，同時也是其傳統「沙茶情
結」在整個川菜流行大趨勢中的延伸。

25.龍岩：酒醉河田雞

這稱得上是一道客家經典菜了，前些年曾在閩粵的一些城市（如福州、廈門、潮州
等）流行，但是在龍岩，即便現在川、湘菜已席捲全國，這道酒醉河田雞仍然可稱上是
長盛不衰。出自長汀的河田雞號稱世界五大名雞之一，據說以三黃（嘴、腳、毛）三黑
（兩翅、內側、尾端）三叉（冠頂及兩爪）著稱，但這道菜最絕的卻是在酒上，只有用
客家酒釀烹制才能做出集鮮、嫩、香於一雞的美味。

26.成都：泡椒墨魚仔

一個叫「毛了」的作者是這樣寫川味海鮮的：自從海鮮變節從了川菜以後，它彷彿
煥發了它的第二春！鐵例之一便是泡椒墨魚仔。這菜全靠四川的泡海椒（子彈椒），要
選色澤鮮紅、體大肉厚的海椒，泡的也需恰到好處。成菜紅白分明，賞心悅目！泡椒的
味全在墨魚仔裡面，還帶點回甜的味道。

27.宜賓：黃辣丁魚火鍋

長江邊上的黃辣丁，是「巴實黃辣丁」。啥叫「巴實」？這是四川話，就是好得不
能再好的意思。在宜賓做出的黃辣丁不是紅燒或清蒸，而多是川菜的吃法，黃辣丁魚火
鍋，肉質鮮嫩，無比。

28.長沙：干窩帶皮蛇

2000年口味蝦在全長沙市狂熱，家家餐館、排檔無一不做口味蝦，而隨著近期草龍
蝦的斷檔，與它一同出道的口味蛇就順勢佔了上風。口味蛇與口味蝦有異曲同工之妙，
把蛇剁成條同樣是用湖南的特產辣醬、大料、香葉、青紅尖椒，蔥姜味精一燉猛煨。大
火炒制後還用子火煨透、入味。淋了汁擺在盤中，肥肥的蛇段已被浸得通體紅亮，蛇肉
緊實，絲絲泛著透明的油光，順著肌理一咬，彈性十足的蛇肉在舌間就漸漸化成了香
氣，那種隨後覺出的辣，辣得人猛吸涼氣卻也欲罷不能。

29.海口：砂窩文昌雞

號稱海南「四大名菜」之首的文昌雞因產於海南文昌市而得名，重約1.5千克左
右，傳統吃法是白斬，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時配以雞油雞湯精煮的
米飯，俗稱「雞飯」。海南人稱「吃雞飯」即包含白斬雞在內。在全國砂鍋一片熱的影
響下，海南的文昌雞也有砂鍋化趨勢。

30.三亞：紅咖喱金瓜加積鴨

加積鴨，俗稱「番鴨」，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，其養鴨方法特別講
究：先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月後，小鴨羽毛初上時，再以
小圈圈養，縮小其活動范圍，並用米飯、米橡摻和捏成小團塊填喂，20天後便長成肉
鴨。其特點是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。再加以紅咖
喱與金瓜，更顯活色生香。

31.南昌：藜蒿炒臘肉

鄱陽湖的草，南昌人的寶——說的就是這道菜。南昌與九江兩大城市聯手製造的這
道菜雖不昂貴，卻是江西人的愛物，一有機會就點給外地朋友和離開江西太久的人吃。
藜蒿是鄱陽湖區特有的一種水草，中醫認為其味甘、性平、微毒，可清熱、利濕、殺
蟲。藜蒿取其嫩莖與臘肉合炒，加些韭菜才能「襯」出藜蒿的「原香」。結局是臘肉咸
香柔軟，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有這道菜，但是取藜蒿根炒，且陸上藜蒿不夠香脆。

32.贛州：贛南小炒魚

很多人不小心把贛南小炒魚說成贛南炒小魚，大謬。「魚餅」、「魚餃」和「小炒
魚」合稱贛州「三魚」。贛南小炒魚是明代凌廚子首創的地方風味菜，吃到今天還流
行。因為是小酒（贛州習慣稱醋為小酒）炒魚而得名。小炒魚選用鮮草魚，去掉魚頭魚
尾，批成塊狀，加以生薑、四季蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等作料烹飪而成。
色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。

33.萍鄉：辣子炒薰肉

「江西人辣不怕」，辣在萍鄉。因為毗鄰湖南的關系，萍鄉人在吃辣上煞是生猛，
據說連水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉則是典型的辣菜，但辣味補給到了薰肉身上，
使薰肉香的抒發更加酣暢濃烈。

34.吉安：井岡山煙筍燒肉

八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易製成筍干。將煮過的筍用炭火焙烤乾，
因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。

35.安順：炒餌塊

餌塊燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，炒餌塊最顯餌塊的風采。把餌塊切成寸方小薄
片，加火腿片、酸腌菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣
椒，吃起來香甜濃厚，咸辣醇正，色彩豐富，濃烈如油畫。

36.銀川：雪花羊肉

雪花羊肉為一貫以腥膻味厚著稱的羊肉製造了一種最浪漫輕盈的聯想。此菜以熟白
羊肉片去皮拍松，切成骨牌塊又加料漬勻。再用鮮牛奶、雞蛋清拌進了雞肉、鱖魚肉的
細茸，入小籠屜蒸透後撒上了百合粉，復雜的工序至此還遠未結束，將抽打起泡的雞蛋
清分別舀在蒸透的羊肉塊上才是形似雪花冰瑩玉潔的由來。坐勺上火，再層層加料、勾
芡，最後淋入雞（鴨）油，一道造型爽亮，入口松軟鮮嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"
這才終於大功告成。用工之考究實在很有些賈府茄子的味道。

37.柳州：螺絲雞

能進晉式滿漢全席的二十四座底，成為席面24道菜中的一味，螺絲雞確有非凡之
處。而事實上這種下蛋雞的市場價並不貴。

38.瀘州：魚頭火鍋

四川火鍋起源於長江與沱江交匯處的川南重鎮瀘州，這里的火鍋業興旺，造就了許
多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不
燥火，川南風味突出。

39.敦煌：雙塔魚

敦煌食風受草原游牧民族的影響較大，「烤全羊」是市內所有飯店、賓館必有的一
道菜。但「安西三絕」——飲鎖陽酒，品瓜州瓜，食雙塔魚，是安西也是敦煌飲食文化
之源流。鎖陽酒以葯固精壯陽，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年歷史。周穆王宴請
西王母及諸侯即有瓜州蜜瓜；雙塔淡水魚肉脂細嫩爽口，為今日敦煌「大漢雄風」、
「盛唐氣象」、「敦煌新景」、「市井百吃」四大美食系列之中的保留菜單。

40.泉州：薑母鴨

泉州人嘴饞，古城美食街上，**薑母鴨大受歡迎。泉州人「補冬」買雞鴨蝦蟹，圖
方便則買現成的薑母鴨。泉州的薑母鴨分別從**和廈門傳過來，是閩菜烹飪一絕。薑母
鴨有咸、淡、辣三種口味製作，做法是猛火開、溫火燉、補葯下鍋翻三翻，起鍋油而不
膩，口味獨特，流香溢彩。
41.彭州：九尺板鴨

彭州的鵝鴨脖子都特別長，伸遍川西，整個平原都在流口水。彭州是成都近郊素有
養鴨傳統的市，九尺鎮是彭州的小家禽集散地，農民將一隻只剛宰殺的鵝、鴨裝上車，
運往成都，成都人吃「九尺鮮鵝腸火鍋」正上癮。最「常青樹」的還屬九尺板鴨，它已
是四川名「鴨」級的美食了。

42.南陽：鎮平道口燒雞

一定要在南陽的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土崗辣子雞等美食中選一道，南陽人忍痛
割愛還是選了道口燒雞。你吃過整雞一抖骨肉分離的燒雞嗎？從清宮御膳房的御廚那裡
出來的燒雞秘方，成就了三百年口碑的道口燒雞。

43.邵陽：爆炒豬血丸子

邵陽人會做生意，湖南發噠大財的都是些邵陽人。寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵
陽的傳統食品，主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然後將豆腐捏碎，再
將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香
油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾
天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下
用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，
否則口味不佳。丸子熏干後即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。

44.西雙版納：傣味拼盤

北緯21度10分—22度40分，東經99度55分—101度50分，西雙版納是地球上北回歸
線沙漠地帶上唯一的一片綠洲。香芋草烤魚、香竹飯、油炸青苔、炸牛皮之後，最應該
品嘗的大概就是這道傣味拼盤了。

45.天水：天水雜燴

天水被譽為「隴上小江南」。報人范長江先生《中國西北角》寫道：「甘肅人說到
天水，就等於江浙人說道蘇杭一樣，認為是風景優美，物產富裕，人物秀美的地方」。
在天水呱呱、天水漿水、天水豬油盒、秦安麻腐饃、秦安肚絲湯等小吃之外，還有更受
歡迎的天水雜燴。把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、
花椒後拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以夾板
肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯
多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。

46.周庄：萬三蹄

萬三蹄、萬三肉、焐熟藕、腌菜莧，萬三野鴨等已成為周庄美食的代表。尤以「萬
三蹄」為最，相傳江南巨富沈萬三「家有筵席，必有酥蹄」。萬三蹄以豬腿為原料，佐
以調料，用旺火燒煮，經過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，肉質酥
爛，入口即化。它的吃法更是特別，在兩根貫穿整隻豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而
出，蹄形紋絲不動。以骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之。萬三蹄已經
成為周庄人逢年過節、婚慶喜宴的主菜，意為團圓，遊客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄
走。

47.烏魯木齊：手抓羊肉

手抓羊肉的鮮美其實並不如我們想像的那樣是因為「用手抓」，而是因為新疆當地
的羊、當地的水還有當地的烹飪方法。整隻羊去皮去內臟，放大鍋中，以天山雪水煮
之。待要起鍋時抓大把鹽撒入鍋中，或者直接以出鍋羊肉蘸鹽巴，便可大快耳朵！

48.伊犁：馬肉

伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉不由分說勝過天下馬肉。以調料熟煮馬肉之後，大刀片
之，碼於盤中，立時可食，其肉質貴在香而不膩，經久耐嚼。然馬肉畢竟還屬於「昂
貴」食品，即便是在伊犁，吃馬肉也只能是偶一為之的「大餐」。

49.喀什：饢坑肉

「不到喀什不算到新疆」，到了喀什不吃饢坑肉只能算白跑一趟。維族人家家門口
都有一個用來做饢的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整隻羊封閉在饢坑
內，暗火慢烤。烤到一定時辰，打開饢坑，香氣四溢，用「十里」形容不為誇張。

50.鄭州：鯉魚三吃

鄭州也喊振興豫菜，但又自嘲：凡是需要振興的東西，離滅亡也就不遠了。鯉魚三
吃是鄭州的名菜，從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來，必須在清水池裡
面養兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來下鍋。現在這種講究就有點奢侈了，不過
一魚三吃還是讓人食指大動。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意
思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。

51.開封：芝麻翅中翅

到開封你要吃正宗的豫菜——這里可是千年開封府啊！豫菜的用料一般都很家常，
妙在調味和火候。芝麻翅中翅其實就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋
汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。

52.洛陽：連湯肉片

洛陽喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。連湯肉片是水席中
不可缺少的名菜，又以主營豫菜的老店「真不同」所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木
耳、金針、大綠豆等為輔料精心製作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

53.安陽：扣碗酥肉

中原地帶安陽，口味偏淡，但近年來川菜、粵菜、東北菜接連進入，到飯館吃飯，
安陽人喜歡各種菜式都點一點。當地的傳統菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不
了。以現在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續傳揚的潛力。傳統小吃三不粘、粉漿面其實
最能代表安陽飲食的特色。

54.石家莊：抓炒全魚

從傳統菜的角度看，石家莊太年輕了，年輕得沒有自己的特色，所謂的石家莊菜，
其實就是吸收了京、魯等地菜系特點，再加以創新而成。本地菜里有一道抓炒全魚頗見
石家莊人的這種「胸襟」。抓炒全魚用的是大鯉魚，精彩之處在於刀功。端盤上桌，一
盤菜就佔去三分之一桌面，好吃又有氣氛。

55.大同：燴菜

大同人口味雜，不講究，各路菜系照單全收。基尾蝦、紅燒甲魚這些都是上面子
的，實惠又好吃的燴菜其實被當地的廚師操練的最到火候。燴菜有點東北菜的味道，土
豆、白菜、粉絲、豬肉一鍋燉煮，大魚、大蝦也不吝下鍋，暖胃。

56.秦皇島：清蒸海鮮

到秦皇島去自然要大啖海鮮，當地人喜歡清蒸海鮮，不管是螃蟹、蝦還是蛤，放上
水，清蒸，吃的時候蘸點姜醋汁，那個鮮！吃海鮮是有季節的，螃蟹一年兩季，四月底
開始吃皮皮蝦，當然也可以不論季，吃養殖的，在秦皇島人眼裡那就不叫海鮮了。近年
來燒烤海鮮開始流行，有一種小雜魚叫青皮子，細長，脊背那兒有點青，不能炒著吃，
只能烤著吃，有味道而且特便宜，當季的時候5元錢可買兩斤、兩斤半。

57.太原：過油肉

太原的餐館被粵、川、京、魯菜占據了，本地菜系叫得上名字似乎還就是些面點小
吃。過油肉也有點面點小吃的意思，不過它正兒八經是當地的一道頗受歡迎的傳統菜。
選用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一層雞蛋勾成的芡，在油里氽一下，撈出來，煸
炒，隨便哪家飯館都會做，做出來的味道也相差無幾。雖則名字讓人疑心，味道卻是香
而不膩，值得一試。

58.南京：蘆蒿炒香乾

鹽水鴨現在還是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：現在這
鴨子是越來越肥了。外地人來南京，慕名要吃的是蘆蒿炒香乾，南京人也以「桐蒿只有
南京才有」而自居。其實產桐蒿的地方多了去，但都沒有南京人對待素菜的那份精細。
南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段乾乾凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。炒香
干也是「素」炒，除了一點油、鹽，幾乎不加別的佐料，要的就是蘆蒿桿兒尖和香乾相
混的那份自然清香，食後唇頰格外清爽。

59.蘇州：蔥烤鯽魚

蘇州人愛吃魚，不過挑嘴，有人不吃鯉魚，有人不吃鰱魚，唯有鯽魚，從不曾聽說
有人忌口——蘇州小孩學會說「鮮得來」這句話，準是在吃鯽魚的時候。蔥烤鯽魚這道
菜突出的就是鯽魚的鮮美。在滴著醬紅湯汁的鯽魚背上，放著半寸來長脆生生的蔥段。
雖然不明白為什麼這樣就是「蔥烤」了，但這兒總是人最先下箸的地方。

60.無錫：肉骨頭

無錫叫化雞現在是沒人吃了，肉骨頭大受歡迎。無錫人喜歡吃酸酸甜甜的東西，肉
骨頭的味道會令人想到糖醋排骨，但是骨頭上面的肉更松、更厚、更酸甜適度，連骨頭
都酥得可以咬著吃。好幾年前肉骨頭就做成了真空包裝，火車站常見人八盒、十盒地往
車上提。

61.揚州：清燉蟹粉獅子頭

揚州人對自己家的菜式、口味有著不容更改的偏好。粵菜風行之際，揚州人也吃早
茶，但從點心到吃法都是地道的維揚式，邊吃邊加上評論：「我們揚州老早就有早茶
了。」清燉蟹粉獅子頭據說也有近千年歷史了，到現在還是百吃不膩。所謂"獅子頭"，
用揚州話說是大?肉，普通話就是大肉丸子，但肉裡面還有螃蟹肉、蟹黃、調料，下面
再墊上青菜心，上籠燜。用揚州人的話說：「豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，須用調
羹舀食，食後清香滿口，齒頰留芳，令人久久不能忘懷。」

62.南通：天下第一鮮

凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢於說自家碗里
的是「天下第一鮮」。菜花黃的時候，是南通人踩蛤的狂歡節。光著腳丫在海灘上踩，
那蛤憋不住氣露了頭，帶回家養兩天，或煮或燒，奇鮮無比。南通的蛤是文蛤，這一帶
海灘獨有，一隻可重達半公斤以上，如今文蛤很少能上市場。往往是漁民正在采捕，小
販已經來到海灘與你商談價錢問題

Ⅲ 各地都有哪些著名小吃小吃

一： 東北地區：

吊爐餅
雞蛋糕
薩其瑪

二： 黑龍江

哈爾濱紅腸
秋林大麵包
黃米切糕

三： 吉林

大涼糕
玻璃葉餅
豆包（黏豆包）
煎餅盒子
延吉冷麵
打糕
朝鮮鹹菜
李連貴熏肉大餅

四： 遼寧

老邊餃子
馬燒麥
李連貴熏肉大餅
沈陽西塔冷麵
沈陽回頭
四川麻辣燙（沈陽小吃）
白肉血腸

五： 華北地區
（華北主要以麵食為特點）

打鹵面
麵疙瘩湯
貓耳朵
餄餎
鍋貼
油炸糕
麻團
切糕
豆沙包
牛肉燒餅
褡褳火燒
白水羊頭
排叉
糖火燒

六： 北京

燒麥
爆肚
炸醬面
焦圈
炒肝兒
豆汁兒
麻豆腐
蒜茸泥腸
栗羊羹
炸灌腸
糖耳朵
驢打滾
豌豆黃
艾窩窩
栗子面窩頭
芸豆卷兒
螺螄轉兒
鹵煮火燒
肉末燒餅
門釘肉餅
茶湯
果子乾兒
乳酪兒
酸梅湯
炒紅果
京糕
杏仁豆腐
臭豆腐（又名「青方」）
果脯
冰糖葫蘆
炒麻豆腐
糊塌子
牛舌餅

七： 天津

十八街麻花
狗不理包子
耳朵眼炸糕
鍋巴菜
麵茶
麻醬燒餅
果仁張花生米
煎餅果子
涼果

八： 河北地區：

驢肉火燒
棋子燒餅
麻糖
花生酥
炒餅（燜餅）

九： 河南

合記燴面
第一樓小籠包
葛記燜餅
悶黃魚
炒涼粉
粉漿面條
洛陽水席
炸油饅頭
炸菜角
逍遙鎮胡辣湯
面托
雞蛋灌餅

十： 山西

刀削麵
莜麵窩窩
剔尖
黃米面炸糕
聞喜煮餅
烙餅
餅子
撥爛子
揪片子
餄餎
[編輯]山東
煎餅
油鏇
煙台燜子
把子肉
甜沫
熏豆腐
甏肉乾飯
魚鍋片片

十一：西北地區：

（西北小吃以牛羊肉為主）

泡饃
涼皮
白水羊頭
雜碎湯
[編輯]內蒙古
酸奶子
烏里磨

十二： 關中

灌湯包子
蕎面餄餎
葫蘆頭
烤肉
臘牛羊肉
臘汁肉夾饃
岐山臊子面
柿子糊塌
柿子餅
水盆
鍋盔
甑糕
石子饃
金線油塔
餃子宴(餃子)
醪糟
黃桂稠酒
漿水面
粉魚
辣子蒜羊血
麻食
肉丸糊辣湯
洋芋攪團

十三： 陝北

洋芋擦擦
碗砣
抿節
錢錢飯
陝北苦菜
甘泉豆腐
鹵煮驢板腸

十四： 陝南

菜豆腐
漢中米皮
西鄉牛肉乾
商芝肉
核桃餅
黑米酒

十五： 甘肅

狼牙蜜
蘭州拉麵
灰豆子
荷葉餅
杏皮水
搓魚面
天水涼粉
千層牛肉餅
鎮原糖油餅
高三醬肉
漿水面
油炒粉
高擔釀皮
炒炮
羊肉墊卷子
三套車
小飯

十六： 寧夏

饊子
燕面揉揉
炒糊餑
燴羊雜碎
蓋碗茶
油香

十七： 青海

甜醅
麥索兒
狗澆尿

十八： 新疆

羊肉串
手抓飯
烤包子
饢
拉條子
烤全羊
熏馬肉
油沓子
羊蹄子
羊肺
清燉羊肉
新疆沙灣大盤雞
那仁
炒麵
黃面

十九： 上海

小籠饅頭如：南翔小籠
青團
包子
涼面
拌面
湯面
蜜汁烤麩
粽子
小餛飩
大餛飩
雞鴨血湯
生煎饅頭
鍋貼
棗泥拉糕
熏青豆
筍絲黃豆
大餅
蘿卜絲餅
油條
油炸臭豆腐
油墩子
糍飯糕
蓋澆飯
糍飯團

二十： 江蘇

蟹黃湯包
小籠饅頭
鴨血粉絲湯
梅花糕
豬油糖年糕
棗泥麻餅
鹵汁豆腐乾
糖炒栗子

二十一： 浙江

杭州糖桂花
杭州龍井綠茶
杭州蔥包燴兒
杭州油墩兒
杭州定勝糕
杭州片兒川面
杭州拌川
杭州西湖藕粉
杭州貓耳朵
杭州蝦肉小籠包
杭白菊
紹興臭豆腐
紹興霉乾菜
紹興加飯酒
寧波湯團
湖州大餛飩
嘉興肉粽
蝦爆鱔背面
溫州魚丸
千張包子

二十二： 安徽

歙縣豆腐腦髓
歙縣毛豆腐
歙縣石頭餜
徽州狀元飯
無為送灶粑粑
五城茶干
一品玉帶糕
油炸臭豆腐
固鎮油茶

二十三： 湖北

熱乾麵（以武漢蔡林記最有名）
面窩
苕面窩
糯米包油條
湯粉
豆沙糍粑
掉渣燒餅
福慶和牛肉米粉
四季美湯包
煨湯
鴨頸
汪玉霞月餅
豆皮（以老通城最為有名）
洪山菜薹
菜薹炒臘肉
孝感麻糖
孝感米酒
黃石港餅
雲片糕
烘糕
麻烘糕
苕片
沔陽三蒸
粉蒸肉
糊米酒
皮條鱔魚
紅豆沙
瓦罐雞湯
綠豆糕
芝麻糕
五芳齋湯圓

二十四： 湖南

津市牛肉粉
火宮殿臭豆腐
口味（小龍）蝦
常德米粉
洪江鴨血粑
紅燒豬腳
荷蘭粉

二十五： 江西

小炒魚

二十六： 福建

閩南糍團
魚丸
肉燕
炒麵
拌面
扁肉
撈化

二十七： 廣東

拉腸
蝦餃
燒賣
干蒸
鳳爪
蛋撻
煎堆
油角
炸大腸
糖冬瓜
糖蓮藕
糖芋條
老婆餅
雞仔餅
盲公餅
雙皮奶
姜撞奶
艇仔粥
及第粥
潮州魚蛋粉
汕頭牛肉丸
牛腩
牛雜
沙河粉
陳村粉
干炒牛河
東莞米粉
燒鵝
燒肉
叉燒
豉油雞
鹽焗雞
蔥頭雞
潮州粉果
白雲豬手
白雲鳳爪
豬腳姜
紅雞蛋

二十八： 香港

雲吞面
蛋撻
波羅油
絲襪奶茶(飲品)
鴛鴦 (飲品)
檸檬可樂
檸檬咖啡
煎釀三寶
格仔餅
老婆餅
炸兩
雞蛋仔
魚蛋
碗仔翅
車仔面
蝦餃
魚肉燒賣,牛肉燒賣
冰山大火
茶粿
龍須糖
糖不甩
啄啄糖
缽仔糕
瑞士雞翼 及 可樂雞翼

二十九： 澳門

葡式蛋撻
豬扒包
紐結糖

三十：海南

海南粉
抱羅粉
椰子飯
椰子(米果)
竹筒飯
雞藤粑仔
千孔糕
海南燕(米果)

三十一：廣西

桂林米粉
梧州龜苓膏
玉林牛巴
[編輯]西南

三十二：雲南

過橋米線
洱塊
菠蘿飯

三十三：貴州

麻糖
臭豆腐
豆腐圓子
南白黃糕粑
老龍眼
豬腿肉粉
脆哨粉
碗耳糕
怪鹵
鴨溪涼粉
戀愛豆腐
洋芋粑粑
雞蛋糕
辣雞粉
豆腐腦
豆花面
羊肉粉
劉二媽米皮
燒烤
豌豆糯米稀飯
牛肉粉
腸旺面
絲娃娃
米粉
豆腐果
米豆腐

三十四：四川

麻辣燙
擔擔面
龍抄手
鍾水餃
賴湯圓
三大炮
韓包子
酸辣豆花
富順豆花
夫妻肺片
川北涼粉
冰粉
三合泥
燈影牛肉
珍珠元子
麻婆豆腐
葉兒粑
雞絲涼面
蛋烘糕
甜水麵
燙面油糕
樟茶鴨
八寶黑米粥
蓮茸層層酥
鍋魁
棒棒雞
酸辣湯
酸辣粉
肥腸粉
陳年糟蛋
玻璃燒賣
二姐兔丁
宜賓燃面
樂山甜皮鴨

三十五：西藏

酥油茶
酥油糌粑

三十六： 中國台灣地區：

台中太陽餅
筒仔米糕
珍珠奶茶
泡沫紅茶
豬血糕
淡水鐵蛋
淡水黑豆漿
淡水阿給
台南擔仔面
肉圓
新竹貢丸
新竹黑貓包
蝦仁煎
蚵仔煎
蚵仔面線
蝦卷
鹽酥雞
澎湖黑糖糕
咸餅
基隆天婦羅
基隆鼎邊趖
嘉義火雞肉飯
萬巒豬腳
里港餛飩
豬腳
嘉義方塊酥
深坑臭豆腐
白玉涼瓜汁
安平豆花
安平蝦卷
檸檬愛玉
炸雞排
切仔面
度小月
東山鴨頭
胡椒餅
大腸包小腸
糯米腸
大餅包小餅
葯燉土虱
魚丸
花枝丸
米粉炒
米粉湯
麻豆碗粿
新營豆菜面
肉羹
花枝羹
蝦仁羹
羊肉羹
鱔魚意麵
刈包
紅燒鰻
魯肉飯
一口香腸
黑輪
營養三明治
奶油螃蟹
泡泡冰
潤餅卷
蚌面
蚵嗲
內灣野薑花粽
內灣山葯菜包
客家擂茶
板條
麻糬
蔥抓餅
魯味
關西仙草凍
燒仙草

Ⅳ 中國小吃資料(最佳+50分)

麗江粑粑

「麗江粑粑鶴慶酒，劍川木匠到處有。」這是滇西的民諺。
進入80年代，麗江粑粑已到春城安營紮寨，名聲大震。其火腿粑粑是麗江粑粑發展到高層次小康型的品種。往上追溯，最初是火烤粑粑，是將光面餅烙制一面定型後再用燒熱的石板烙熟；繼而又進入鐵鍋氣汗粑粑．即將光面餅放入凸底鐵鍋烙制一面後，取出餅，就鍋放入少許冷水，將烙制餅翻扣，罩在水上，蓋嚴鍋蓋，待水氣干，餅即熟。
由此可見，麗江粑粑歷史悠久，當今健在七旬老人李鶴清師傅就是家傳制此餅的第三代傳人。
火腿粑粑，色澤金黃，多層相疊，外脆里嫩，噴香酥脆，甜中有咸，非常爽口。
原料：
主料：二級麵粉500克。
配料：火腿末150克。
調料：焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各50克，小蘇打、大鹼各1.5克，熟豬油200克，熟菜籽油5克，溫水350毫升。
製法：
（1）麵粉入搪瓷盆，小蘇打、大鹼用溫水溶化後倒入麵粉盆中，加溫水和成稍軟的面團，蓋上潔凈濕布，置半小時待用。將白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成餡心。
（2）用大理石石板，抹上菜籽油。取面團均分成80克重的小劑若干個，搓成圓條；再擀成扁圓形長條，抹上豬油，撒上火腿末；用手從一頭拉長卷緊成圓筒狀，再將兩頭搭攏，用掌心輕輕接扁，包入餡心，收口捏緊，用掌心輕輕地按一下製成生坯。
（3）平鍋上火，注入豬油，放入生坯，徐徐煎成金黃色即熟。

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1樓 作者： 蘋果蛋糕 積分2273 [加為好友] 發表時間：2005-4-22 17:58:00
石屏燒豆腐

石屏燒豆腐，據縣志記載：明朝初年即有生產，清末選為貢品。石屏豆腐用其方形豆腐或長形豆腐烘烤後蘸調味品而吃，以其細膩滑潤，嚼之有勁，香味異常，富有鄉土氣息而著稱。現每年昆明年貨銜，售賣石屏燒豆腐常常是攤前排隊等候。迤南、迤東、滇中交通沿線均成名食、特別是夜晚，隨處可聞豆腐香。
原料：
主料：石屏豆腐（扁平長形或小方形均可）。
調料：菜籽油、甜醬油、咸醬油、鹵腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒鹽，干辣子面各入盛器。
製法：
（1）燒制：將栗炭放入火盆燒燃，架上鐵條網架，架熱後抹上菜油，擺上豆腐，邊烘邊翻動（有的在翻動時一面在豆腐上抹點鴨油，因豆腐受熱油易浸，食時更為香糯），待烤制呈金黃色即成。
（2）食法：甜、咸醬油，鹵腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即將干辣辣子在炭火上烤香糊，然後搓細），兌成汁。一種吃法是，取方塊豆腐邊蘸調味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒鹽與辣子面。調味料可按各人的愛好兌制，吃多吃少，由客自定，一般是以10塊正方豆腐為起點。

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2樓 作者： 蘋果蛋糕 積分2273 [加為好友] 發表時間：2005-4-22 17:58:00
鱔魚涼米線

鱔魚涼米線，是以米線為主料，配以鱔魚、肉皮、薄菏、韭菜、豌豆粉涼拌而食。成品麻辣鮮香，是夏季名吃。
原料：
主料：米線1千克。
配料：豌豆粉200克，鱔魚、水發肉皮各100克。
調料：精鹽、花椒面、咸醬油各5克，面醬8克，味精3克,辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鮮薄荷15克,醋20克，熟菜籽油50克,紅糖30克，肉湯100毫升。

製法：
（1）鱔魚宰殺，剔去骨，除去內臟，切成長3．5厘米的段。水發肉皮片成小塊。韭菜燙熟切段，薄荷洗凈。蒜切成米粒。豌豆粉打成陀。
（2）炒鍋上中火,注入油煉透後,下蒜粒（5克）、面醬炒香，再下辣椒面（5克）炙香，下鱔魚煽炒至黃色時,下鹽、花椒面（2克）、醬油、味精，注入湯以淹過魚為度，燒熟裝盆。鍋上火，舀入鱔魚湯，放入肉皮煮爛裝盆。
（3）大蒜（5克）搗成泥，加醋、紅糖對成汁。鍋上火，注入油（15克），7成熱時下花椒面（3克）、油渣泥、辣椒面（5克）、芝麻炙成油。
（4）取碗5個，每個放米線200克，豌豆粉40克，將上述配、 調料分5份澆放在碗上拌食。

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3樓 作者： 蘋果蛋糕 積分2273 [加為好友] 發表時間：2005-4-22 17:59:00
玫瑰米涼蝦

米涼蝦是雲南風味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫
瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼。
原料：
主料：上自米500克。
調料：紅糖300克，玫瑰糖100克。

製法：
（1）米淘洗干凈，用水浸泡30分鍾，磨成米漿入盆。鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿徐徐淋入，邊淋邊用手勺攪動，防止糊鍋。熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。取盆：個，注入冷開水，將米糊趁熱放入漏勺，進冷水中即成米涼蝦。紅糖熬成糖水，玫瑰糖加開水調稀晾涼。
（2）食用時，用漏勺撈出米涼蝦入碗，放上紅糖水、玫瑰糖稀即成。

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4樓 作者： 蘋果蛋糕 積分2273 [加為好友] 發表時間：2005-4-22 18:00:00
香竹烤飯

香竹烤飯，是西雙版納傣族的名品，以清香濃郁，軟糯潔白，形美劃一，而獨具一格。西雙版納傣族囪治州,是滇南糧倉。主體民族為傣族,傣族屬古代百越集團，他們臨水而居，是雲南種植稻穀的先進民族。自古以來，他們與稻米結下了不解之緣，主食大米，向來講究。米碾出後，必須過篩，整粒的人吃，破碎的喂牲畜。香竹飯的烹制，反映了他們的聰明才智，又適應了他們向富裕型轉變的口感要求。

原料：
主料：糯米（或紫米）1千克。
配料：花生米200克。
製法：
（1）選用嫩香竹3節，一頭留節當底,一頭鋸去竹節為人口。花生焙香搗碎。糯米淘洗干凈，與花生拌勻，裝入竹筒，注入清水浸泡4～5小時，筒口用芭蕉葉塞緊。
（2）把竹筒斜放栗炭火上（旺火）燒煮，至竹筒外表燒焦，嘭地一聲將芭蕉葉塞子彈出。取出竹簡，沿竹筒四周用錘均勻敲裂，剝去竹皮，取出被竹膜緊緊包注的飯柱，切圓片裝盤。

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5樓 作者： 蘋果蛋糕 積分2273 [加為好友] 發表時間：2005-4-22 18:01:00
春城鮮蝦餃

成品皮薄餡多，透明晶瑩，味鮮可口，製作精巧，有一定難度。一般餃皮需用普通麵粉，而此點改用澄面。以增大成品的透明度，與此同時加入一定澱粉，出面團起勁大，擀不開，後來用刀子橫攤，於看迎刃而解，終於創製成功。
原料:
主料：干澄面2千克。
配料：干澱粉90克，大蝦600克、水發冬菇、水發玉蘭片用肥肉各200克。
調料：黃酒、芝麻油各10克，精鹽15克，胡椒面、味精各2克，香菜末、蔥末、薑末各5克，熟豬油50克。
製法:
（1）將蝦、冬菇、玉蘭片、肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，蔥、姜、鹽。 胡椒、味精、麻油、黃酒拌勻成餡心。
（2）取澄面、澱粉（0克）人盆，注入開水燙面，搓勻，稍涼後,再將其 余澱粉和豬油加入揉勻，用塑料紙封蓋湯面。
（3）將面團搓條下 、橫刀將劑子攤成皮、包入餡心，捏成水餃形，上 寵蒸熟即成。

都是雲南的,不介意吧

Ⅳ 大哥大姐,你們誰知道我們中國有什麼民間小吃(最好是70種以上) 謝謝!!