傳統彝族餐飲美食加盟

⑴ 好的餐飲加盟項目有哪些啊

德克士 中國西式快餐特許加盟第一品牌，最大的加盟連鎖舒食快餐企業，德克士炸雞起源於美國南部的德克薩斯州，1994年出現在中國成都。
德庄火鍋 重慶德庄實業集團自1999年創辦以來，以弘揚中華餐飲文化為己任，以"舉重慶火鍋金牌，夯百年老店基礎，創世界知名品牌"為戰略目標，在餐飲業界迅速崛起壯大。
小肥羊 「小肥羊火鍋」將延續了千百年的蘸著小料涮羊肉食法，改革為「不蘸小料涮羊肉」的新食法。

肯德基 其主要出售炸雞等快餐食品，經營理念是不斷推出新的產品，或將以往銷售產品重新包裝，針對人們嘗鮮的心態，從而獲得利潤。

⑵ 彝族的飲食

彝族生活中的主要食物大部分是玉米，次為蕎麥、大米、土豆、小麥和燕麥等。肉食主要有牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等，喜歡切成拳頭大小煮食，漢族稱之為「砣砣肉」。大、小涼山及大部分彝族禁食狗肉，不食馬肉及蛙蛇之類的肉。彝族喜食酸、辣，嗜酒，有以酒待客的禮節。酒為解決各類糾紛，結交朋友、婚喪嫁娶等各種場合中必不可少之物。
彝族是西南少數民族中人口最多的民族，分布於中國西南部幾個省。雲南彝族佔2/3，由於居住的地理環境和資源極為豐富，以農業為基礎的彝族多種植玉米、土豆、大麥、小麥和蕎麥。蔬菜也較為豐富。居住在山區、半山區的彝族喜歡養羊，尤以小涼山的彝族養羊最多。
羊肉是其主要的食源，吃羊時有一些特殊的習俗：羊肝、羊肚先用來祭祀祖靈，然後燒食，也有的生食；羊腦給老人吃；處於生育期的婦女忌吃公羊；牧羊人不能食羊尾巴；羊血用蘿卜絲拌後腌做鹹菜，放在飯上蒸熟吃，味道特別鮮美。
彝族吃雞也有一些講究。一般吃清燉，用陶鍋煮，不用刀切。煮熟後用手將雞撕成條塊，蘸辣椒、花椒汁食。雞頭由老人吃，並要看卦（雞腦的形狀）。
彝族喜歡喝酒，酒分甜、辣兩種，過去都是在自己家中釀造。甜酒用糯米、辣酒用高粱或玉米釀制。有「客人到家無酒不成敬意」的傳統。
彝族在過年過節時都要椎牛打羊，宰豬宰雞，而平時一般很少動牲，除非款待客人。彝族有殺年豬的食俗，一半留給自己吃，另一半送給岳父岳母。年豬多用來腌制，掛起來，陰干後成為臘肉或火腿。過年節時還要吃砣砣肉、糍粑，喝壇壇酒、泡水酒、酒茶。
農歷六月二十四日火把節時，家家戶戶宰羊殺雞，煮新蕎麥飯。用羊肉拌和，向四周潑撒，表示祭祀，祈求莊稼好，無災無病。晚上，點燃火把，載歌載舞以驅散蟲蛇和害蟲。廣西彝族在九月初一過打粑節時有「嘗新」習俗，即吃新稻穀。這些都是節日喜慶的食俗。
彝族有一套社交禮儀食俗。彝家好客，凡家中來客皆先要以酒相待。宴客規格或大或小，以椎牛為大禮，打羊、殺豬、宰雞漸次之。打牲時，要將牲口牽至客前以示尊敬。以牛、羊待客皆不用刀，用手捏死或捶死，故稱打牲，其手法極敏捷，往往牲未死而皮已剝。
宴客時的座次順序有一定的慣制，一般圍鍋庄席地而食，客人一般讓坐於鍋庄之上首，彝稱「呷爾果」處；評價陪坐於鍋庄之右首，彝稱「尼木」處；幫忙者、婦女和親友則坐於鍋庄下首，彝稱「呷基果」處。客人多時，順延至右側。
行酒的次序依據彝諺「耕地由下而上，端酒以上而下」。先上座而後下座，「酒是老年人的，肉是年輕人的」，端酒給貴賓後，要先老年人或長輩，次給年輕人，人人有份。
在農村無論婚喪嫁娶，都有「早六晚八」的習俗。即早上六碗萊，如水豆腐、紅燒豬肉、回鍋肉、白菜粉條、豬血和花生米。晚上八碗萊，如黃條、紅燒肉、，縐沙（炒肉皮）、千張肉、涼白肉、燴臘腸、花生等，經濟寬裕的還要燉上一碗雞。彝族擅長烤、炸、煮、拌等烹調技法，口味嗜咸、香、辣、麻，尤以製作乳餅而聞名。
彝族日常飲料有酒、有茶，以酒待客，民間有「漢人貴茶，彝人貴酒」之說。
大多數彝族習慣於日食三餐，以雜糧面、米為主食。手沙江、安寧河、大渡河流域的彝族，早餐多為疙瘩飯。午餐以粑粑作為主食，備有酒菜。在所有粑粑中，以蕎麥面做的粑粑最富有特色。據說蕎面粑粑有消食、化積、止汗、消炎的功效，並可以久存不變質。貴州女寧蕎酥已成為當地久負盛名的傳統小吃。
肉食以豬、羊、牛肉為主。主要是做成「坨坨肉」、牛湯鍋、羊湯鍋，或烤羊、烤小豬，狩獵所獲取的鹿、熊、岩羊、野豬等也是日常肉類的補充。
山地還盛產蘑菇、木耳、核桃，加上菜園生產的蔬菜，使得蔬菜的來源十分廣泛。除鮮吃外，大部分都要做成酸菜，酸菜分干酸菜和泡酸菜兩種，另一種名吃「多拉巴」的菜也是民間最常見的菜餚。
彝族常吃的典型食品有：蕎粑，彝族風味主食；麵糊酸菜肉，彝族農家常菜；白水煮乳豬，雲南彝族傳統佳餚，用乳豬水煮後蘸食；鍋巴油粉，雲南彝族風味名小吃，用豌豆面製成。

⑶ 請問彝族同胞，你們民族的特色菜或者是特色美食是什麼，很具有代表性的那種

射覺策普，彝族風味菜，意為「撒鹽的肉塊」。由於這種吃法是將肉切成塊狀煮食，而四川漢語方言稱「塊」為「砣」，因而得此漢語名稱,這就是有名的「砣砣肉」。
採用牛、羊、豬肉和雞肉或野獸肉等製成，其中最常用的是羊肉和豬肉。而狸則以食用小乳豬為特有習慣。彝族同胞認為，尚未發育成熟的仔豬是最聖潔的，用聖潔的仔豬待客表示對客人的尊重。仔豬肉嫩而不綿，香而不膩。做法是將砣砣肉採用牛、羊、豬肉和雞肉或野獸肉等製成，其中最常用的是羊肉和豬肉。而狸則以食用小乳豬為特有習慣。彝族同胞認為，尚未發育成熟的仔豬是最聖潔，用聖潔的仔豬待客表示對客人的尊重。仔豬肉嫩而不綿，香而不膩。做法是將仔豬宰殺後放置火上一邊烤一邊把毛皮刮除干凈，烤黃洗凈後再開膛，然後再將肉切成小於拳頭的「砣砣肉」放入冷水鍋里用猛火煮，肉湯沫散盡則肉熟，此時撈起放佐料簸勻入味後食用。主要佐有鹽、辣椒粉、花椒粉以及當地特有的「木枯」（漢語叫「木姜子」）粉。由於這種「木枯」具有獨特的天然味精作用，因而砣砣肉中放入少許，吃來則清脆鮮香，回味無比。
烤小豬
彝族風味菜。選用20__30斤重的仔豬，殺後去毛，去內臟並洗凈後架在火上翻烤。烤好的小豬，色澤金黃，香味撲鼻。具體吃法可將小豬切成「砣砣」，抖以佐料食用。也可將整個烤豬放在一個大盤內，另放幾碟蘸水或其他佐料，然後各人拿刀，自割自吃。烤小豬肉外脆里嫩，酥香可口，味道鮮美無比。
豬腸血米
鹽源縣瀘沽湖畔的納日人殺豬後在豬的大小腸內裝上半熟米、血、鹽、豬油、花椒、五香等混合物，有的則裝蕎麥、燕麥等，捲成圈後再煮熟，以此贈送家族親朋。食用時切成片，用豬油炸後，下酒下苦茶，味道更鮮美。
豬膘肉
鹽源縣瀘沽湖畔的納日人都喜歡製作豬膘肉，豬膘的多少，象徵著財產的多少和富裕程序。豬膘肉的製作方法是將豬宰殺剔骨後，縫製成琵琶狀，內用鹽、花椒、香料等腌制而成。一般在冬季腌制。製成後可放數年而不腐，久藏者尚可作葯用，肉味清香，肥而不膩，勝過火腿味，是宴上的佳品。豬膘肉下牛頭飯，獨具風味。
蘇里瑪·咣當酒
「蘇里瑪」又名「日幾」或「克日」，是鹽源縣瀘沽湖畔納日人家家戶戶待客必備的飲料酒，其味清香甜酸爽口，似啤酒又勝過啤酒。酒精含量10度左右，呈淺黃色，內豐富的11種氨基酸、碳水化合物、維他命等各種營養物質。釀制方法是將青稞、大麥、小麥、蕎麥、稗子、玉米、穀子等多種糧食混勻，在大鐵鍋內煮熟，烤乾，底層帶鍋粑味，然後盛於簸箕內放涼，再與納日婦女自采自製的酒葯混勻，裝入蔑制的發醇器「日卡」內，待有酒味散發時，再盛入酒壇內密封，10日左右便可啟封，摻進「女兒洞」流出的泉水，稍候用打通的「則的」（彎竹管）吸出酒葉，盛於壇內即可飲用，置多日其味不變。
咣光酒，又名「克日」或「安兒寄」，也是瀘沽湖畔納日人常飲和待客的飲料酒，其酒精含量30度左右，清澈透明，芳香四溢，多飲不醉。
香肚
將豬肚拉個小口轉搓妥清洗干凈,裝入拌了鹽、花椒面、辣椒面、木姜花、大蒜的砣砣肉緊，裝好將口子縫合，在縫口上用腸片粘好密封，置愛風煙熏處熏干後只要不漏氣，放得越久味越香。用一個沒打開過的香肚招待客人，可抵殺只羊。煮香肚一般連湯舀在庫助（湯盆）里邊撈邊吃，香肚味鮮美嫩爽，香氣四溢，香肚湯濃白如奶。
芝衣
又稱「泡水酒」「咂酒」「桿桿酒」，是彝族人民喜慶節日時用來招待客人的一種別具風味的水酒。這種酒亦採用玉米、高梁和蕎子釀製成而，製作方法是將原料粗磨之後，加水蒸熟，然後倒出，涼於簸箕內，待溫度適當後抖以蕎殼，並加酒麴攪拌，在簸箕內封閉發酵。經過30幾個小時後就可放入木桶或壇子之內，並用泥土將桶口封死放置起來，泡水酒就會逐漸釀成。半小月時間即可開封啟用，放上兩、三個月後啟用酒味更佳。開用時，加足冷開水，再放上一、兩個小時就可飲用。飲用時需插若干麻管或竹管，直接用嘴吸插管來飲酒，這種酒是彝族獨具特色的美酒，有很高的營養價值。
酸菜湯
涼山彝族湯菜中最有特色的是酸菜湯。酸菜湯清煮或燒油湯都可。酸菜湯消暑解渴清熱，還可減肥；煮洋芋酸菜湯放鹽、辣椒、花椒、木姜根粉味道清淡酸辣鮮。肉湯里（除羊肉湯可以不放酸菜）放酸菜可解油膩。煮鮮肉湯時放鮮酸菜味更鮮。
建昌板鴨
用西昌當地的一種家禽腌制而成，因體大、個肥（每隻活鴨通常都在6－10斤以上）、味美而得名。建昌板鴨肉質細嫩、肥而不膩，色鮮味美，營養豐富。尤其是鴨肝，一付即可達400克以上，無論是蒸是炒是腌制，均是不可多見的宴上佳餚，向有「一寶蒸肝九室香」之說，故又有「大肝鴨」之美名。

⑷ 餐飲加盟需要多少錢價格

餐飲店投資大概需要8-10萬，開餐飲店所需要的開支，有這么幾個方面：店面租金、設備費用、裝修、店員薪水及經營周轉資金。說的更詳細一點，具體到不同地區的不同餐飲店費用又是不同的。拿店面選址來說，選址地段不同，租金也就不同。裝修方面，不同面積的動漫店裝修所需要的費用也是不同。所以，在開餐飲店之前要把店址周圍的情況掌握好，要對店面周邊的客戶和競爭對手做一個詳細的分析。但是現在餐飲店太多，競爭力大，很難吸引顧客，不如開一家有特色的動漫餐飲店，現在動漫行業前景廣闊，將動漫與餐飲相結合，在享受美食的同時，還能感受到動漫所帶來的樂趣

⑸ 餐飲加盟項目有哪些

餐飲項目有很多，這個需要根據你個人的實際情況，比如你所在的位置，個人的投資能力等，如果你所在的位置是在學校、大型購物中心以及寫字樓附近的話最好是選擇中式快餐，因為這附近的消費群體的就餐時間非常集中並且很有限；當確定是想要投資的餐飲的類別，接下來就是確定加盟的品牌，你既然是想要加盟，肯定是希望總部能夠提供相應的支持，一定要選擇有實力的大品牌，這樣總部從前期的選址、裝修一直到後期的運營都會提供全方位的支持，從而降低投資的風險，最好是去總部親自考察一下，推薦尚 客 優 品 中式快餐，希望可以幫到你，望採納~~~

⑹ 2019年有哪些好的餐飲加盟項目

現有餐飲加盟項目非常的多，有傳統餐飲曹狀元加盟項目和網紅餐飲加盟，網紅餐飲加盟屬於快速復制，建店快可快速產生效益，單也有弊端曹狀元燒餅就是可持續性差很難開的長久，傳統餐飲加盟項目收益效曹狀元益相對來說比較穩定，所以需要根據你當地的飲食習慣，現有餐飲種類和人均消費能力進行篩選。

⑺ 關於彝族的飲食特色

涼山彝族自治州的4種特色美食，你都知道哪些？

涼山彝族自治州是四川的21個地級行政區之一，涼山位於四川省西南部，屬於亞熱帶季風氣候，年均氣溫16℃～17℃。涼山有瀘山邛海濕地、西昌衛星發射中心、瀘沽湖、邛海---螺髻山等著名旅遊景點。除此之外，涼山還有著許多的其它特色美食，下面我給大家介紹幾種涼山的特色美食，希望大家喜歡。

一、砣砣肉

砣砣肉是以五花肉作為主要原料，配上姜塊、蔥段、芽菜等作為輔料，胡椒面、鹽、味精等作為調味料，再經多道工序製作而成。它的成菜色澤金黃，用手抓著吃，吃起來味鮮香濃、火巴糯爽口，是為人們所喜愛的一道美食。

二、連渣菜

連渣菜是一道很有彝族特色的風味湯菜。它是以黃豆作為主要原料，再將它磨成漿以後，放入菜葉、酸水製作而成。它可以不放任何作料，吃起來原汁原味、清爽舒服，也可以放入湖海椒面等作料做蘸水，澆在連渣菜上吃。它有色香味俱全的特點，清熱解渴的功效。

三、泡梨

泡梨是摩梭人獨特的一種泡菜。它是以當地的麻梨作為主要原料，配上鹽、白酒、姜、蒜、花椒、清水等為輔料製作而成。這種泡出來的梨子果肉雪白細膩，吃一口，又酸又甜、醇香、汁水還多，吃完還有回甜。泡梨有酸、甜、脆的特點，味道別具一格，讓人吃完還想吃。它還出口了國外，極受歡迎。

四、彝家辣子雞

彝家辣子雞是涼山彝族傳統風味菜餚，它是選用本地的優質雞為主要原料，經多道工序製作而成的一道特色美食。彝家辣子雞用獨特的方法保住了主料輔料所含的營養成分，還增加了礦物質。它的口味辣香咸鮮、肉質鮮美，受到了人們的喜愛。

好了，以上就是給大家介紹的幾種涼山美食，歡迎大家評論留言；當然，涼山除此之外，還有著許多其它的特色美食，歡迎小夥伴們留言分享；關注我帶你了解更多特產美食，文章素材來源網路，排名不分先後，以上圖片僅做參考

⑻ 特色美食餐飲加盟

特色餐飲加盟湘菜必須了解湘菜歷史文化等各方面的特徵了，湘菜主要分為湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方 風味，其中湘江流域、洞庭湖區分別以長沙，岳陽飲食為代表發展了很多餐飲連鎖機構，在全國已經較為普遍，而湘 西山區的餐飲則較少，比較好的餐飲是近年才興起的餐飲品牌，背簍人家，背簍人家以他獨特的地域環境為背景，致 力入湘西少數民族菜品開發研究，以董事長張松的家族張氏祖傳鄉土菜為基礎，常年開發湘西民間菜和各種特色菜， 現擁有多項國家知識產權和專利，力爭打造中國少數民族餐飲第一品牌。湘西菜是湘菜三大地方特色菜之一，隨著湘 菜風糜華夏，湘西菜也以其獨特優勢水漲船高，迅速在全國躥紅，成為人們津津樂道的特色佳餚。是個很不錯的餐飲 品牌。

⑼ 餐飲加盟怎麼選求推薦。

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