Ⅰ 連鎖餐飲營運督導的崗位職責
督導內容：門店督導在巡場時，應該檢查各賣場的運營標準是否統一，各直營店、加盟店是否對統一的運營標准進行了任意地篡改；員工是否清楚地理解了企業的運營標准，員工的培訓是否達到預期的目的；現有的標准流程與商品布置情況是否存在問題，是否有改進的餘地，等等。
督導不僅要檢查賣場的運營標準的制訂以及運行是否合理，更重要地是檢查賣場運營標準的執行狀態，即賣場員工是否嚴格遵循這些標准。沒有良好地執行，再好的運營標准也只是一個擺設。督導，不但要對賣場員工的執行狀態進行監督，還有必要進行指導、培訓，使他們正確地開展工作，同時不要忘了對賣場員工進行必要的激勵和鼓勵。
督導形式：我們對門店的督導內容有了詳細的了解之後，對於具體採取什麼樣的督導方法也應該引起足夠的重視。一個好的督導方法能對店員督導起到事半功倍的效果。一般來說，對店員的督導方法主要是日常督導和神秘顧客兩種。日常督導就是，企業服務督導部門或者各職能部門自己，定期或不定期地對賣場員工或者所屬部門的員工的日常行為和賣場的日常經營情況進行監督和指導。
督導方法：在督導的日常工作中，店鋪巡查是最重要也是最基礎的工作。在日常的巡店過程中要特別注意的是工作必須細致化，要求能從所看到的表象中發現門店的日常操作行為是否規范，也要從門店客觀反映的實際情況來尋找店長平時的工作痕跡。在平時的工作中要求能用「五步法」作為巡店的基本工作流程。「五步法」為看、聽、查、問、反饋的工作方法。
看，就是通過對門店現場的觀察去判斷工作是否到位。聽，就是以一個顧客的身份來進入門店去充分感覺員工的四聲服務：即顧客買單時的招呼聲，報價聲，唱收唱付聲，道別聲。查，每個門店都有一些基本台賬，通過對這些台賬的檢查可以反映出店長平時的管理水平，管理深度及管理的效果。問，巡店過程中要非常用心與顧客、店長及員工進行溝通。要從顧客方面了解他們所需要的商品，了解他們所需要的服務，了解我們工作中所存在的問題。反饋，包括對門店所存在問題的及時解決，也包括對一些涉及其他部門的問題的傳達，而且要在下次巡店過程中對這些問題進行反饋。
Ⅱ 做餐飲營運督導怎麼樣
連鎖餐飲營運督導的崗位職責
職位說明書：
監督所管轄餐廳的營運、人員、商業結果。
訓練所管轄區域的餐廳經理。
協調區域內人員、物料、設備，確保區域內所有餐廳QSC及改善，確保人員發展，執行公司政策達到公司目標，創造最佳QSC和最合理利潤。
1、象對待顧客一樣對待管理組並給他們建議幫助其完成工作目標。
2、面試和招聘，提升符合餐廳需求的管理組 成員。
3、訓練餐廳經理並完成對他們的工作考核。
4、協助餐廳經理改進營運體系 。
5、完成現金和保全審核 。
6、幫助餐廳經理開設新店。
7、幫助餐廳經理完成全年人員計劃，達到 管理組人員目標 。
日常工作
1、與餐廳經理/值班經理看樓面及待辦單。
2、傳達最新公文 。
3、看營運報告、盤存本、食品檢查報告。
4、溝通日 。
5、現金稽核 。
6、安全檢查 。
7、餐廳經理的考核。
8、與餐廳經理討論人事/員工檔案的問題。
9、檢查設備及PM月歷情況及能源調查。10、追蹤市場促銷的情況，AC/TC的增長情況。
11、訓練季度檢查 。
12、員工招募計劃。
13、每日細部清潔的檢查 。
14、TAS調查。
15、檢查水電費每天的記錄。
16、再投資/預算分析 。
17、訓練需求分析 。
18、營業額/P&L分析 。
主要權利范圍
對各餐廳的日常營運工作有監督 指導和檢查的權利
對餐廳經理的任命，有建議權
對全市場直營餐廳的營業額 各項成本有審核 監督 指導的權利
對餐廳管理組人員根據績效和表現有獎懲的權利
對本職位可以批準的費用范圍內的營運費用申請，有批准權利
Ⅲ 加盟餐飲督導該如何開展工作
工作側重點不一樣，內容也不一樣，比如有人事方面的問題、經營流程方面的問題、財務風險控制的問題甚至合同問題，這些問題都在法餐謀網站的【智能助手】查看，多了解之後多多實踐，畢竟我們每個餐廳遇見的實際問題都不一樣。
Ⅳ 餐飲督導怎麼開始做
餐飲督導職責跟領班一樣，屬於基層管理者，所以說要具備專業知識和技能，還要學習管理知識。督導顧名思義就是監督指導，日常要監督員工更好的開展工作外還要從各方面去指導他們，使他們更加專業。具體怎麼做這個不好說，總之就是為員工服務，為他們指引工作方向，跟他們攜手並進，多溝通，多了解他們所想。做好了督導這個銜接在管理者與基層員工之間的職位，才能有機會管理者，前途光明，好好努力。
Ⅳ 連鎖餐飲的督導工作怎麼樣啊，會經常
我就是做餐飲運營經理工作的。餐飲督導就是一個監督指導的作用，不算太累，也沒有什麼技術含量。關於前途方面，那要看你是否願意以後從事餐飲方面的工作。餐飲督導會了解許多餐飲基層方面的知識，也可以累計相應的經驗。督導上面就是運營經理，那需要更全面的餐飲管理運營經驗。總之，各行各業都有其發展前途，關鍵是你對自己的未來有沒有什麼規劃。
Ⅵ 運營督導是干什麼的
運營督導的工作，一般主要是負責新人員的培訓，以及工作方面的監督、輔導，有時候還會涉及到公司的文檔整理工作，協助營運部起草公司管理手冊、管理工具、表格等等一些工作。
如何考察品牌企業的運營督導能力？
1，總部是否有SOP執行標准、是否有嚴格的考核體系
SOP是加盟商的指導准則，總部應當擁有完善而標準的工作說明和規范，以達到對產品、服務、加盟商考核等的一致性與標准性。SOP不僅可以體現出規范的作業流程，也可以反映整個品牌在加盟管理上的運作。
SOP是否可執行，是否落地是考察SOP的關鍵所在。合格的SOP是可以進行過程檢核和結果檢核的，每一個步驟的執行標准都是可量化的。
2，總部的巡店考核方式的利益出發點是否共贏
總部督導是否有成功的運營案例，有成功案例的運營督導才會在後期運營指導中給出正確有幫助的運營指導意見，才能復製成功的運營方案給加盟商提供運營指導。
運營督導負責人負責多少店？負責的區域范圍是多大？巡店頻率都會影響後期運營督導的關注度。如果運營督導負責區域范圍較大，負責店面較多，那麼對加盟店的關注度就會分散，無法做到後期的專項指導，對加盟商運營起不到幫助。
負責任的總部督導，巡店是為了幫助加盟商更好的經營，獲得更好的利潤，而不負責任的督導，則是簡單的「挑刺」。簡單來說，要看巡店督導給出的建議是否「走心」。
例如，一家加盟餐廳出現了營業額下滑的問題，以總部利益出發的督導給出的建議是「需要多進原材料、多銷貨、升級設備」，而為加盟商考慮的督導，會從「產品執行的標准化、員工工作效率的提升、經營策略」等方面幫助加盟商。
3，巡店是否會產生費用
巡店是否會產生費用一定要在合同中體現，避免後期因為費用問題產生糾紛，使加盟商蒙受損失。
Ⅶ 您好，我是一位剛做餐飲督導的新人，我不知道怎麼去跟加盟商交流，求解答
沒什麼，，去吃個飯，隨便看下，也隨便指點下，，很簡單得