小吃加盟餐飲人員編制

㈠ 餐飲部人員編制演算法

其實這個問題根本不涉及到格式演算法

沒有那麼復雜的

一般來講高級餐廳人員安排主要是講合理

因為這里涉及到一個日常員工的公休問題

比如你有30個員工 你就要根據班次的來安排每個員工能在一個月內休息4天

上面只是我打個比方

具體情況你根據你自己的餐廳去安排吧

如果你還有什麼不懂的話 可以來咨詢我

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網路官方網站 有什麼問題直接提問有餐飲高手為你解答 期待你的加入

㈡ 加盟一家餐飲店需要注意哪些事項越多越好,多謝!!

你好，渝味楠老火鍋為你解答（手打原創，同行請勿復制粘貼）

中華美食文化博大精深源遠流長，覆蓋最廣的必屬火鍋，而麻辣火鍋又是其中特別的一派，近些年在在餐飲行業中崛起，越來越多人愛上麻辣火鍋，想要創業加盟火鍋的人也越來越多。那麼哪家火鍋最好呢？其實在眾多火鍋品牌中，沒有最好的只有最適合的。渝味楠老火鍋建議選擇火鍋品牌應該考慮到以下幾點：

7.整店輸出

完整復製成功門店的運營模式，提供經營流程支持，協助加盟商的成功開業和運營，即使是沒有經營經驗的加盟商也無須擔心，相當於把一家成功盈利的門店輸送到你手上。

㈢ 餐飲加盟分成比例多少合適

首先人工成本一般要佔到20%-40%左右，根據加盟成本分，而且培訓費也要算在加盟成本里，要有一個明確的財務體系。

㈣ 餐飲加盟需要注意哪些事項

餐飲加盟確實需要注意，可以從以下幾個方面考察公司：

1、產品的定位，你要加盟的餐飲是屬於中餐、西餐，是高檔、中檔、還是大眾消費，這個非常關鍵，前期的定位非常重要；

大家一定要去總部實地考察，品嘗雞翅漢堡的味道，到加盟店里多看看，結合自己的實際，這樣更加有收獲；歡迎大家留言，共同進步；

㈤ 新人開餐飲店是加盟好還是自己開店

我是餐廳經理，不想受老闆管了，打算開個快餐，有什麼建議？
我想開個飯店，但我不知道又要具備哪些能力？
其他行業轉型做的餐飲，僅僅是因為有錢，這樣的店就好很多。
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為什麼呢？有錢的好處就是：
第一點：生意不好的時候，有底氣撐著。
第二點：格局大，生意不好，步抱怨繼續堅持，把產品做好。
第三點：懂得學習，自己解決不掉的事情，主動找別人解決。
第四點：執行力超強，指出問題，做出方案，馬上行動。營業額翻了不止一倍，自己都震驚了。
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當然大部分計劃創業的餐飲人，作為小白，既沒錢，又沒資源，怎麼做一個合格的餐飲創業者呢？今天金叔就和您具體說說。
第一，創業之前至少要有夢想和另外的選擇
最適合創業的人最基本滿足兩個條件。
第一，一個有其他選擇的人，
第二，一個有夢想的人。
如果說迫於現實沒有出路，或者在職場的路走的不順利、或者是自己不願意聽老闆差遣、又或者不適應職場的生態環境等，這樣的情況下選擇去創業，那是不對的。
一個真正的創業者，一定是一個有夢想的人，這個夢想可以是一門心思的想賺錢，也可以是改變世界。夢想沒有高低貴賤。
如果你邁出了這一步，下定決心要創業，那首先，一定要建立足夠的自信心。自信心是打造一切夢想的關鍵。
第二，有志同道合的合夥人
如果你決定創業，一定要有志同道合的團隊，這就需要在決定創業之前，就已經開始積累人脈，觀察並且找到可以一起創業的人。團隊的積累在創業過程中，是最關鍵的因素。
比如，一個年輕人決定創業，找了兩個同事，打算一起出來干，但是最後卻發現無法合作，僅具備你需要的技術條件或者其他外在條件是不夠的，一定要考察價值觀是否合適。
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合夥人之間一旦建立信任，那麼在產生分歧的時候，對方都知道彼此是在就事論事，而不是懷疑對方是否會有其他想法做出背叛，只有彼此信任的人，才不會心生罅隙。
不是所有的朋友都適合做合夥人，你可以和很多朋友聊得來，可以一起侃大山，可以一起談理想，但是，要看執行力，一旦涉及到執行的時候，兩個人合不上拍，那就不適合做合夥人。

㈥ 餐飲管理人員編制的影響因素有哪些 為什麼

定崗的主要影響因素
1.業務流程：業務流程是企業實現價值的過程，通俗地講，流程就是企業怎樣「做事」。在不同企業，某一部門職責相同（即「事」相同），但由於流程的差異（即「做事」的方式），可能導致崗位設置不同。
比如，一家企業的售後服務部原來的業務流程是售後服務接待人員接聽客戶維修電話後，將信息分類後傳遞給技術人員，由於信息傳遞存在時間延遲，導致大客戶不滿；後來該公司將客戶按照規模分類，大客戶可直接聯系售後服務技術人員，在第一時間進行技術服務。工作流程的變化直接影響到售後服務部門的崗位設置。
同時，定崗也是重新檢討業務流程的良好時機，企業重新審定崗位時，都要對業務流程進行一定的優化。
2.技術水平。技術水平是崗位設置的一個重要影響因素。比如，在機場辦理登機手續時，採用原來的人工辦理方式，則需要設置大量的辦理員；隨著機場採用登機自助辦理設備，將逐漸減少這類崗位。
技術在生產類崗位中體現為從手工向自動化的發展，在管理崗位中則體現為新的管理方法、工具的不斷出現，比如市場部門和人力資源部門的出現則有賴於市場營銷理論、人力資源理論的發展和完善。
3.客戶需求。客戶需求對崗位設置產生影響，比如，隨著銀行推出花樣繁多的理財服務產品，很多客戶在辦理業務時都有茫然無措的感覺，也增加了客戶辦理業務的時間，於是各銀行在大堂設立了大堂經理，專門負責解答客戶的各種問題，既方便了客戶，擴大了業務，也提高了業務辦理效率。尤其是對於第三產業而言，快速響應客戶需求越來越成為企業崗位設置的重要因素。
4.員工能力。理想的狀況是，崗位設置只考慮規范化的情況，即應該怎樣效率最優，但這種思路下的有些崗位設置只有「超人」才能勝任，因此定崗必須考慮員工能力水平。這里的意思不是要遷就員工能力，而是要考慮現實可能滿足的狀況。
5.成本壓力。大企業和小企業的做法顯然是不同的，這是因為成本優勢是小企業的競爭優勢所在，小企業也承受不起大企業的高額運營成本。
6.競爭對手的做法。即競爭對手的崗位設置是怎樣的，這也就是所謂的標桿法，競爭對手的崗位設置經驗是現成的老師。
定崗需遵循的基本原則
1.因事設崗。崗位和人應是設置和配置的關系，崗位設置必須按照企業各部門職責范圍設定，而不能顛倒。很多企業也存在因人設崗的現象，因人設崗也並非絕無可取之處，但因人設崗只能針對少部分高端人才或國有企業為改革減少阻力而做出的戰術安排等特殊情況，而不是普遍狀態。
2.協作原則。崗位設置強調專業化分工，但各崗位間有效地協調也尤為重要，因此，在分工基礎上有效地綜合，使各崗位職責明確又能上下左右之間同步協調，以發揮最大的企業效能。
3.最少崗位原則。既考慮到最大限度地節約人力成本，又要盡可能地縮短崗位之間信息傳遞時間，減少信息傳遞中的衰減效應，提高組織的戰鬥力和市場競爭力。
4.客戶導向原則。為客戶創造價值是企業存在的依據，因此崗位設置必須從客戶角度考慮問題。這里的客戶不僅包括外部顧客，還包括內部客戶。
5.監控原則。在企業中，有些工作之間存在監控關系。
6.一般性原則。崗位設置應基於正常情況的考慮，不能基於例外情況。

定員的基本步驟和方法

企業定員的兩種不同方式
一種是自下而上的逐級匯總，一種是自上而下的逐級分解。據一般經驗來看，自下而上方式往往由於缺乏總體規模限制而虛誇定員，最終仍要由公司高層強力壓縮定員。因此，自上而下方式從一開始就確定企業總體規模，並逐次分解，強調企業總規模和部門總規模對崗位定員作為崗位定員的總體限制，這樣能使各部門自覺按合理水平確定定員。
同時，任何企業都存在一個人員總體規模限制的問題，其極限是企業盈虧平衡點所決定的人工成本占企業總銷售額的比重。
確定定員的步驟
1.確定一線業務人員總規模。企業業務人員直接為客戶提供服務或製造產品，因此可以根據企業業務規模或產量等量化因素較為直接的得到。具體方法如下：
（1）根據設備定員。對於生產企業，每台設備都存在額定的看管定額或操作機位，例如，紡織企業紡織工人數量的確定是根據紡織機看管定額水平確定的，計算方法如下：崗位定員=設備台數（台）/ 看管定額（台/人）。
其他生產企業，可按照生產線設計時確定的機位來確定生產人員定員，比如印刷企業某型號凹印機額定人員定額為3人，即必須由3人才能開動，這實際上也是看管定額之一種。
（2）對於服務類企業，生產人員與服務對象之間則存在相對穩定的比例關系，以餐飲企業為例，就餐人數和服務人員存在一定比例，按此比例則可計算出服務人員規模。
（3）按照勞動效率定員。根據企業總的設計產量和一般的人均勞動效率，則可計算出生產人員總量，如在一定的自動化水平下，煤礦企業存在人均產煤量的指標。
（4）按照人工成本定員。還有一種情況，可以按照人工成本定員，如上面談到的煤礦企業，可以用百萬噸煤人工成本含量計算出生產人員總量。

一般來說，生產崗位定員是最方便量化計算的，也是最容易達成一致的。利用以上方法，可以直接計算出不同崗位生產人員的定員標准。
2.確定管理人員總規模。管理人員與生產崗位定員之間存在一定的比例關系，這種比例關系一般隨行業不同而不同，一般來說，勞動越密集則管理人員所佔比例越低，而資本和智力越密集則所佔比例越高。每個行業都存在一個適宜的比例范圍，企業可參考行業標桿企業、平均水平和自身情況合理確定該比例。
3.按照部門崗位設置，在各職能部門中合理分配管理人員總定員。在管理人員總定員確定後，按照組織結構確定的部門設置，將總定員分配到各部門中去。可由人力資源部門代表企業定員工作小組提出一個討論草案。分配原則如下：對於人力資源部門，可按照員工數量的一定比例確定；對於財務部門，可主要考慮公司業務數量決定的財務工作量；對於銷售部門，可按公司銷售模式確定銷售區域管理方式確定；
對於行政部門，可按照員工數量的一定比例確定；其中，研發部門較為特殊，具有一定的獨立性，主要取決於企業的研發策略和研發投入。同時，各部門之間注意保持合理的定員比例關系。
4.遴選定員專家，成立定員委員會，採用德爾斐法適當調整部門總定員。定員專家由公司高層、各部門經理、外部行業專家組成。
將上述計算過程及結果以簡明的列表方式呈現給各位內部專家，讓其背靠背地按個人意見適當進行調整，並指明調整的理由；人力資源部在意見收集後作綜合處理，然後反饋給各位專家，第二輪徵求意見。根據意見的一致程度，一般在兩輪後即可組織面對面的座談會，由各位專家公開發表意見，進行討價還價。
最後即可得到達成一致的各部門定員總數。在進行定員總數核定時，應考慮到出勤率的因素，為員工正常的事假、病假留出合理的空間，出勤率可參考企業歷史數據確定。
5.由各部門按照崗位設置將總定員分解為崗位定員。逐層分解的過程為各職能部門內部崗位定員勾勒出越來越清晰的框架，實際上在部門定員確定之後，崗位定員確定難度大大降低。具體方法如下：
（1）流程分析法：根據崗位所包含流程的總工作量確定各崗位定員。
（2）職責分析法：根據崗位職責數量確定崗位定員。
實際上，這些兩種方法都是主觀分析方法，但在部門定員確定的前提下，各部門負責人完全有能力根據流程和職責兩因素合理確定崗位定員。部門負責人之所以不願意去合理確定定員的原因在於，一是沒有部門總定員數的限制，存在增加部門編制的博弈心理，二是部門層面沒有壓縮成本的自我約束動機，這將在下文中討論。
6.定員的最終確定。在分解部門定員的時候，可能產生定員核定數不盡合理的問題，需要重新核定部門總定員；還有就是要對分解到崗位的結果進行總體分析，並最終確定。
至此，定員全過程基本完成。

定員的注意事項

1.持續積累定員數據，為定員提供支持。行業數據和本企業歷史數據是企業定員最有力的依據，但是很多企業卻缺乏系統的數據積累，因而給定員工作帶來一定障礙。人力資源部門應特別注意相關歷史數據和行業數據的搜集和積累，從而為企業核定定員提供支持。
2.正確認識定員的意義，爭取企業高層的重視和支持。在成本成為企業生死線的今天，定員顯得益發重要，要從企業競爭力的高度認識定員的重要性。因此，企業高層的重視和支持是定員成功必不可少的要素。
3.運用公開透明的決策程序，使各部門充分發表意見。人力資源部門往往成為企業定員中的眾矢之的，各部門將人力資源部門看作壓縮定員的砍刀，原因之一是定員過程中沒有給相關部門發表意見的機會，使之被動接受定員結果。人力資源部門應當強化定員程序的公開透明，使各部門積極參與到定員中，充分發表意見，變暗箱決策為公開博弈。
4.通過規則設計，使各部門具有自我約束動力。依靠外界約束，只能壓縮和抑制定員膨脹的速度，而無法真正保持合理的定員水平，這是因為各部門缺乏自我約束的動力。劃小核算單位，或者進行模擬獨立核算，從形式上使各部門成為自我約束的實體是形成良性定員機制的有效途徑。
比如，對於銷售部門實行模擬獨立核算，向其支付銷售費用和適當的銷售額提成比例，由其內部控制定員數量，則可有效地控制其定員。對於諸如人力資源部等難以實現獨立核算的部門，也應從定員增長與工資增長幅度之間的制約關繫上著手使之具有合理確定定員的動力，即如果在增加定員的前提下，年度工資增長幅度必須相對調低，或者只能和上年度持平，除非企業規模擴張階段下的定員自然增長。
5.正確認識量化標准和主觀經驗的作用。定員絕對不可能完全量化，主觀經驗起著重要作用，所以不要盲目相信量化，過度量化可能是有害的，採用合理的程序如德爾斐法等使主觀經驗公開表達，非但不會影響客觀性，反而有利於定員的合理確定，其關鍵在於公開。
6.定員是一個持續調整過程。環境是不斷變化的，企業定員也是必然是不斷調整的，因此沒有一勞永逸的定員標准，人力資源部門要做好定員維護工作，及時發現問題，並根據企業狀況適時調整。
定崗定員是世界各種組織中普遍存在的問題，它沒有固定的模式，也沒有統一的標准，只有適用的才是最好的。因此，這是一個不斷探討、常談常新的問題。

㈦ 餐飲加盟流程是什麼

1、了解品牌

想要加盟一家餐飲店，最先要做的就是了解要加盟品牌的企業背景、經營模式、加盟政策等。

最快捷的方式是可以通過他們的官網查找相關資料，有時間最好前往品牌總部進行全面的實地考察。只有對品牌有足夠的了解，才能去考慮加盟品牌的基本事宜。

2、做好市場調查

市場調查是餐飲加盟重要的一環。在想要開店的地區進行市場調查，包括市場需求、行業競爭、客流量等，這樣才能確保後續加盟店的生意。

3、合同的簽訂

合同的簽訂是加盟者與總部合作關系的保證，也確保了加盟者應該擁有的權益，因此在簽訂合同的時候，一定要仔細閱讀合同的具體內容。

這些內容包括：供貨問題、合約終止的處理問題等，務必保證自己在加盟期間的權益。

4、產品的多元化

產品是顧客需求的最終目的，要想保證消費者的回頭率，前提是一定要保證產品的多元化，以滿足不同層次的消費者的需求。

更多的產品結構和消費選擇，才能吸引住顧客的目光。也只有滿足了顧客多方面的消費需求，才可以提高店鋪收益。

5、選址的重要性

好的店鋪位置是保障後期能否盈利的一個前提條件，所以在考慮投入成本的前提下，一定要挑選一個相對好的店鋪地址。

正常來說，經濟繁華、交通方便的地段，可以帶來更多優質的顧客，保證加盟店後期正常運營。但也要考慮避開同行競爭激烈的地段、商業街中間客流量分散的地段、靠近銀行和大型超市的地段、可進入性弱的地段，比如不宜停車和能見度不佳的地段等。

6、店鋪裝修風格

裝修風格上最好與產品文化和內容相匹配，切不可過於復雜。室內設計盡量簡單清爽、主題明了，要符合現代人審美。

7、宣傳促銷

物美價廉的產品會深受消費者的熱愛，適當舉行一些促銷活動，不僅能吸引消費者的目光，還能提高產品品牌的曝光量和知名度，由此來提升店鋪的營業額。

店鋪前期可以藉助微信公眾平台、微博、抖音、快手和小紅書等平台進行自我宣傳，可以靠一些可行性促銷活動吸引客流。後期也可以在保證成本和效果的前提下，藉助城市媒體進行宣傳。

8、服務

要想擁有好的口碑，產品好是遠遠不夠的，還需要依靠店內優質的服務。應做到全面了解消費者的需求，站在消費者的角度看問題，維護好客戶關系，對待消費者熱情耐心等，有條件的話，可以對服務員進行定期培訓。

餐飲加盟不是小事，凡事都要小心應對，這份餐飲加盟流程和技巧雖然簡單，但其中卻包含了很重要的信息。餐飲加盟的「坑」很多，每個環節只要一不小心就會被套路。希望各位加盟商們可以認真閱讀，避免上當受騙！

新手必看！8條餐飲加盟流程

㈧ 想開個餐飲加盟店 但是自己又不是廚師 這個廚師問題怎麼解決啊 誰可以告訴我下

這要看你做什麼餐飲加盟店了，你要是做西式快餐的話，就不需要廚師了。有意向做西式快餐的話可以了解一下【酷比樂】，投資不大、收益較高、回本較快。

㈨ 如何計算餐廳的人員編制

一般來說，一個餐廳（廚房除外）的人員編制要考慮這家餐廳的規模、檔次、管理模式、人力資源組織框架、經營方向（火鍋、點菜、小吃、西餐、自助餐、婚宴、酒席等）等因素，這沒有絕對的公式和模式。
不過一般來說，一個餐廳可分為：廳面服務員、傳菜員、迎賓（咨客）、吧員（吧仔或吧女）等，有的還包括收銀員、洗碗工等。
一般來說，一個廳面服務員可負責1-3個10人桌，3-5個6人桌。如果是婚宴，一個人管上5-6個10人桌也不是怪事。如果是自助餐，兩三個服務員也搞得定，這都沒有一個定數。
另外，傳菜員也要根據廚房和廳面的距離，廳面的規模來定，一般來說300-500平米左右的廳面，一個班次5-6傳菜員也差不多可以搞定。
咨客一般2-3個人就可以搞定。
總而言之，具體問題具體分析，至於最佳人員配置要在實際工作當中慢慢摸索。

㈩ 餐飲業崗位名稱都有哪些是怎樣來劃分的

分析如下：

餐飲部各崗位及職責（根據每個職位的職責劃分的）

一、餐飲部經理

職位名稱： 餐飲部經理

直屬上級： 總經理或分管副總

直屬下級： 餐飲部主管

二、餐飲部副經理

職位名稱： 餐飲部副經理

直屬上級： 餐飲部經理

直屬下級： 餐飲部主管

三、餐飲部主管

職位名稱： 餐飲部主管

直屬上級： 餐飲部副經理

直屬下級： 餐飲部領班

四、餐飲部領班

職位名稱： 餐飲部領班

直屬上級： 餐飲部主管

直屬下級： 餐飲部服務員、傳菜員、迎賓員

五、餐飲部服務員

職位名稱： 餐飲部服務員

直屬上級： 餐飲部領班

六、餐飲部迎賓員

職位名稱： 餐飲部迎賓員

直屬上級： 餐飲部（迎賓）領班

七、餐飲部傳菜員

職位名稱： 餐飲部傳菜員

直屬上級： 餐飲部（傳菜）領班

(10)小吃加盟餐飲人員編制擴展閱讀

特點

1、員工類型多樣，工作內容差異大。

（1）在餐飲企業中，涉及經理、經理助理、廚師長、財務部、領班以及各個班組的劃分，存在著不同的分工類型。

（2）同時各個不同的崗位對員工學歷、教育層次等內容均有不同的要求，需要不同的服務技術和要求，工作內容的千差萬別無疑增加了餐飲企業人力資源管理的難度。

2、員工工作性質靈活，績效考核難度大。

（1）餐飲企業涉及到各個部門和崗位的方方面面，員工的工作性質也非常靈活。員工工作時間多在服務場所，人力資源管理人員和服務員的工作場合存在一定的距離，管理者很難了解員工工作的全過程。

（2）同時，餐飲企業在提供有形產品的同時，無形的服務也是主要的供給，因此對服務質量的考核和評價大多來自於消費者的內心感受，因此這種缺乏明確標準的考核就增加了人力資源管理部門績效考核的難度。

3、員工流動性大，招聘、培訓任務比較重。

（1）餐飲行業是一個人員流動性極大的行業。對於餐飲企業員工的流動問題，從整個社會的角度來看，它有利於實現人力資源的合理配置，從而提高人力資源的使用效率；從餐飲企業的角度來看，適度的人員流動。

（2）可優化餐飲企業內部人員結構，使餐飲企業充滿生機和活力。但大規模的流動的同時，餐飲企業就必須花費大量的精力來培訓新員工，以適應本企業的操作規范、企業文化和價值理念，因此，餐飲企業的招聘、培訓的任務就變得比較繁重。