『壹』 紅薯粉做粳皮做法
此外,還有一種呈棕色的「粳皮」,做法跟釀皮類似,但是比釀皮薄,有點透明,也比釀皮軟。兩種小吃口感不同,各有千秋。 焜鍋饃饃 「饃饃」其實是青海人對「饅頭」
『貳』 成都有沒有正宗的青海釀皮、粳皮還有烤羊肉擀麵皮的啊哪裡有賣的
想吃正宗的，還是會青海吃吧
『叄』 涼皮，粳皮的調料
----調料水
將小茴香5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，鹽10克，
放入1000克清水中煮沸10分鍾關火，靜置10小時過濾取水即可。
另外，居中的這個跟螺絲釘有點神似的貨，是丁香，香味很重，所以一定要適量。
只要涼拌三碗涼皮，廚房裡，1000克，用了最少單位，熬出來了半碗。
——熬制醋
醋還需要熬制？是的！陝西本地涼皮的專業賣家，使用的都是熬制過的熟醋，根據各家秘方添加配料。生醋和熟醋在味道上，仔細品嘗，是有區別的，添加過作料以後，可以收獲更為馥郁的復合香型，而且加工過的熟醋，沒有那種刺嗓子、刺鼻子的尖酸味道，達到有醋意、無醋味的境界。
發布官方秘籍：
水300克，醋1500克，放入草果2個、桂皮2克、八角3個、香葉1克，
燒開後10分鍾冷卻即好。醋要選擇糧食醋，米醋，越想吃到離陝西正宗接近的口味，我這么較真的人，選擇的是陝西寶雞蔡家坡空運來的岐山醋，在深圳實在沒辦法實現的同學，俺嘗試過山西陳醋，也還可以接受。廚方量太大，大家可以按照比例自行減少，熬制好的醋放在冰箱可以冷餐一個月左右，一次可以略微多做一點，除了調涼皮，用來做涼拌菜也很不錯。
油潑辣子教程：
「折-騰-版-油-潑-辣-子」
1、辣椒面：選用陝西產的干線椒，鍋底擦油，焙乾炒香後碾成粉。
帶辣椒籽的辣椒面比較辣，但顏色比較淡，
不含辣椒籽的辣椒面不太辣，但出色較紅，
2、涼皮調料
左下角的那一小包疑似十三香的東西，實際上是專用涼皮調料——陝西十n香粉，
花椒30克，八角25克，桂皮25克，丁香10克，白鬍椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、乾薑、肉寇、蓽撥各15克，陳皮10克， 小茴香30克。
配好的香料入鐵鍋內慢火炒約30分鍾，涼後入碾槽內碾成粉即好，
最好不要用粉碎機來加工，會因產生高熱影響味道。
這么多配料，搭配的是1500克辣椒粉和2、5千克菜籽油
3、醋
4、白砂糖
5、熟芝麻
6、油：這個沒有出鏡，因為上次空運的已經用完了。
『肆』 怎麼做粳皮
粳的製作：
材料：
麵粉、水、澱粉或者糯米粉、炒熟的粳餡（肉丁、鹹菜、牡蠣、蟶肉、豆腐、花生米、香乾、筍丁、綠豆面、蝦皮、蔥花等等都可以，根據個人口味而選擇幾種炒制）、雞蛋、油鹽、料酒等。
方法：
粳皮是用麵粉加冷水揉成一團，用擀麵杖擀成薄皮（這個過程注意要撒一些澱粉或者糯米粉，以防粳皮粘連），比水餃皮稍微薄點，切成方塊，裡面裹上餡料，做成耳朵狀像餃子差不多的食品。蒸、煮均可食用。一般下鍋煮大都包成「北斗粳」，以防下水散掉。是三門農家夏至、過年（還有什麼日節想不起來了)的傳統食品。
『伍』 釀皮的做法
樓上的回答都對。只是搞錯了原料。樓主要的是顏色發紅的釀皮子。那不是在隨便什麼地方都有的。除非是加了色素。七十年代上山下鄉時我在黃土高原和河西走廊的農家見過也自己做過。那是用一種特殊品種的蕎麥面做的。做法就和麵粉的一樣。只是如果用了鹼或灰水就會發黑，不是紅色的了。
『陸』 青海粳皮的做法
釀皮是青海地方風味濃厚的傳統小吃。其製作方法是，在麥面中摻和一定量的鹼面，用溫水調成硬性的面團，幾經揉搓，等面團精細光滑，再放到涼水中連續搓洗，洗去澱粉，直到面團成蜂窩狀的軟膠樣時為止。這軟膠樣的面團煮熟後稱作麵筋。剩下的麵糊待水沉澱後，倒出浮水，將沉澱麵糊舀在鋪有棉布的蒸籠中蒸熟，取出，吃時須切成長條，綴以麵筋數片，澆拌上調料即可。
『柒』 青島哪裡有賣青海釀皮的 還有粳皮等等其他的 青海小吃 謝謝哦！！！
去青海吧
『捌』 紅薯粉做粳皮怎麼做
紅薯粉做「粳皮」,
做法跟釀皮類似,
但是比釀皮薄,
有點透明,也比釀皮軟。
兩種小吃口感不同,各有千秋。
焜鍋饃饃 「饃饃」其實是青海人對「饅頭」
『玖』 特色青海釀皮粳皮怎麼樣
價格便宜 粽子個頭大一個足足頂外面2個 還澆上專門調制的蜂蜜紅糖 粳皮口感特別勁道，酸辣涼爽，大下午的吃一碗爽死了！！