⑴ 廣州有哪些值得打卡的港式茶餐廳
茶餐廳是香港獨特的文化符號。上世紀80年代,港式茶餐廳開始傳入,廣州作為改革開放的南大門,加之相似的文化背景,自然成為港式茶餐廳的在大陸的最合適土壤。在廣州,推薦這10家茶餐廳,在廣州也能品味香港的茶餐廳文化。
1.伙記茶檔:這家店藏在北京路的巷子里,想找到還是有點難度的。很多人從店門口坐過都不知道。店面還是懷舊的港式茶檔風格,非常適合拍照。這一面麻雀拼成的牆,有點像港式茶餐廳里常見的綠白馬賽克。最受歡迎的是這個煎豬扒大隻牛角包,分量在牛角包里已經非常大了,非常頂肚。牛角包夾著一片西紅柿和一大塊豬扒,層次感牙齒會告訴你。撈丁可以理解成一種港式的拌面,他們家的茄牛撈丁,特別醬汁酸甜。茶走,指的是奶茶里不加牛奶和糖,而直接用煉奶代替的一種手法,在港式飲品中很常見。港式茶餐廳里還有很多飲品,都是圍繞咖啡,牛奶和茶,可可等等研究出來的做法。正宗的茶餐廳在下午茶時間經常有套餐,這里當然也有,各種搭配各種選擇。
2.廣九餐室:廣九餐室,很多廣州人都會相當熟悉。也是很多廣州人心中港式茶餐廳的No.1。剛說到的牛角包,縱觀全廣州,我還是服廣九餐室。分量大到要4個人才能把它吃完。裡面超級大塊的雞扒還搭配了些許沙拉解膩。當然了,不是說光靠大就能取勝的,這家餐廳的食物和觀景真的都非常港式。香港茶餐廳的重要功能之一就是讓人快速補充能量,所有重油重甜這一類視頻在茶餐廳非常普遍,像是這杯200%重度朱古力,表面是重重的可可粉,還有一個雪糕球,然後一整杯全都是巧克力。這家店厲害的地方在於,連那些非常冷門的茶餐廳飲品都有,比如這個滾水蛋,就是簡單的開水和生雞蛋,在香港能接受的人都非常少,但是這里也能吃到。
3.大哥茶餐廳:大哥茶餐廳在番禺應該是茶餐廳一哥了,不過去他們家吃飯真的要小心一點,因為各種各樣的規矩特別多。電視只能看翡翠台。還有眾多的「帶寵物須知」、「抱小孩須知」、「買單須知」裝潢比較講究,最出彩的是他們家的漏奶華,徹底貫徹香港人的重糖飲食習慣。超級多煉奶,還要再鋪上一層阿華田粉,真的是罪惡到不行。最壯觀的是切開的時候阿華田粉猶如山泥塌方,煉奶就像洪水決堤,霎那間奔涌而下,煎過的西多士+阿華田粉+煉奶=熱量炸彈。另一款同樣很罪惡的芝士薯條,肉醬的鮮味消解了芝士和薯條的油膩,芝士就是力量,多吃也不膩。脆脆的薯條沾上新鮮出爐的芝士和肉醬,這誰頂得住啊?奶茶和檸檬茶都是很濃的港式做法,下午茶時間點上一杯才叫愜意。這家茶餐廳已經陪伴番禺人十幾年了,很多人從學生時代一直吃到現在。
4.香港星級製造茶餐廳:這家是很多港星來大陸拍戲時候都喜歡去吃的一家茶餐廳,吳鎮宇,吳君如都曾光臨過。環境是高檔的港式風格,黑白地磚,卡位,但在高檔之中也能通過照片的方式留住香港的煙火氣息。堪稱廣州現實版奶茶王的餐廳,最拿手的肯定就是絲襪奶茶了,許多人冒著失眠的風險也要跑去喝,三種以上茶葉沖出來的茶相當有層次感,入口甘香絲滑、濃厚而不膩,奶味、茶味層次豐富。菠蘿油也是茶餐廳里的人氣產品,他們家的菠蘿油是真的有菠蘿的,而且是大大一片。連撈丁也比較厲害,全餐的。全餐的意思就是什麼都有,餐肉、火腿、煎蛋、雞翼和台灣鹵肉搭配用特別調制醬汁撈好的出前一丁。午餐肉煎得又薄又香,雞蛋是單面煎熟的溏心蛋,還有其他的材料都很好吃。一碗吃完就已經是賢者狀態了。現在的香港茶餐廳多數都能吃上飯了,這里的咖喱牛腩飯很有特色,甜而不膩,拌一整碗飯不成問題。
5.雙良記:這是一家以糖水聞名於廣州的茶餐廳,據說全廣州最好的楊枝甘露就在這里,也不知道是不是真的。店面很小,只有5張桌子,裝修上並沒有向港式茶餐廳靠攏,卻有一種茶餐廳和廣式快餐店融合的感覺。他們家的楊枝甘露一共有三種口味,冰雪,蘆薈和雜果。水果的分量很多,以芒果和木瓜為最多。沙冰混合了芒果汁,成為這份甜品的靈魂,配上水果和西米,同時滿足口感和味蕾。畢竟算是一家茶餐廳,碟頭飯也是這里比較受歡迎的。黑椒雞扒飯是比較常吃的。雞扒很大一塊,嫩滑的雞扒配上黑椒醬就是下飯神器。雞翼公仔麵,雞翼是用鹵汁製成的,內外都很入味。面條彈性剛好,並且分量很足。下午茶的話,還有三明治推薦。現點現做的三明治酥脆香口。蟹柳肉質鮮嫩,配上千島醬,就是一個美味的下午。
6.米芝蓮:作為廣州分店極多的港式茶餐廳之一,米芝蓮的無論是出品還是環境,都可圈可點。店裡有很多關於香港的懷舊元素,踏入米芝林彷彿見到了一個迷你型的香港。茶餐廳里的四大天王:奶茶、檸茶、鴛鴦和茶走,米芝林的出品都極力保證正宗的香港風味。絲襪奶茶尤其好喝,香濃滑齊全。魚蛋,在香港的日消耗量要按頓算。米芝蓮的咖喱黃金魚蛋,個頭比平日里見到的要大。咖喱汁的魚蛋,爽口彈牙,濃郁回香,過癮。說到米芝蓮他們家最出名的還是雞蛋仔,芝士爆漿雞蛋仔,一口一個,口腔里都是芝士的香氣。還有很多港風小吃,這里的出品都很優秀。
7.美而廉港式茶餐廳:淘金那邊比較多人推薦的一間茶餐廳,老闆是個說話客氣有禮貌的香港人。一個22元的套餐,一杯超大的凍奶茶,加一份牛油西多士,再加一份雞扒拼溏心蛋。這個性價比在茶餐廳中真的比較少見。5種茶調制出來的奶茶,喝完之後層次感特別豐富,餘味無窮。不愧是得過獎的奶茶。西多士看起來很正常,但實則不可貌相。吃起來的時候香甜,口感焦中帶糯。
8.丁檔冰室:丁檔冰室開在五月花廣場後面,在北京路這個美食聖地里,丁檔冰室的口碑還是挺好的。餐蛋面是店裡做受歡迎的。姜蔥撈丁的配料十分豐盛,除了午餐肉和雞蛋,還送兩只瑞士雞翅和一杯飲料。裙邊焦脆的雞蛋,蛋白嫩滑,蛋黃溏心可口。面條入味,姜蔥香而不辣,沾一點蛋黃味道更妙。餐蛋面的番茄湯底會讓人更加開胃。午餐肉厚度剛好,煎到焦香。西多士上桌的時候,還有一小塊黃油,用到刮開抹勻,澆上厚厚的蜂蜜,滿足感爆棚。
9.麗華食飯公司:一到店門口就能看到這家用「公司」二字命名的店,並且店裡的裝修都是花了一番心思的。店裡的老電視一到中午就在播周星馳的喜劇片,還有小霸王游戲機,懷舊方面已經做得很到位了。還有整整一面牆的牛皮癬,做出懷舊效果的同時還成功降低了裝修成本。他們家的漏奶華也很貴雖然比不上大哥茶餐廳的價錢,但是30塊錢一份的價格也還是小貴的。視覺效果也還是不錯的。秘制牛腩牛筋,牛腩,金錢肚用的都是上好的食材,長時間的五香鹵煮,使得牛筋爽脆,牛腩松軟,味道和口感都對得起它的價格。
10.百萬茶檔:藏在曉園小區的百萬茶檔,是街坊們和附近白領下午茶首選。這家店在功能上已經無限接近香港茶餐廳的感覺了,非常適合上班族,一群人來這里吃東西,還能聊聊天放放鬆,真的很有飯堂的感覺。瑞士雞翅撈丁是最受歡迎的單品,瑞士汁著色的雞翅,撒上白芝麻,沒人能拒絕這樣的美味。甜甜的瑞士汁,總是能輕易俘獲廣州人的味蕾。出前一丁的方便麵還是很受歡迎,爽口彈牙有韌性,拌上瑞士汁,吃得根本停不下來。他們家的紅豆飛碟餅,我要大力地安利給大家。飛碟餅的外皮很脆,遂開的時候還能清洗地聽見「啪」的一聲。再看看這流淌的紅豆煉奶,剛烤熟的紅豆,脆皮和溫熱的煉奶,連吃兩個都不膩。他們家的港式奶茶,濃度剛好,飛冰可以慢慢喝,加冰要盡快喝完。
⑵ 粵記港式茶餐廳的加盟費付款方式
不夠浪漫,
⑶ 如何經營好一家茶餐廳
所謂萬事具備只欠東風,就是說前期的工作已經搞定咯,營業執照、環保、聘請的員工大工、小工等等可是很多東西的咯,管理好一家茶餐廳一是管人,二是控製成本、也就是要精打細算,開源節流是最重要的步驟。必須要有賣點就是別人沒有的我有,推陳出新是經營之道。其實三兩句是很難把一個餐廳的經營之道說清楚還是要多方取經。
⑷ 長春消費比較高的港式茶餐廳
灣仔港式茶餐廳 (好) 萬寶記港式茶餐廳 浪漫港式茶餐廳 長春勝記港式茶餐廳
⑸ 廣州有哪些較有名的粵菜餐廳呢
如果你是說粵菜酒樓,比較老字型大小的就有:廣州酒家、蓮香樓、陶陶居、泮溪酒家、大同酒家、南園酒家、北園酒家等
⑹ 香港茶餐廳排行榜
香港100間人氣食肆(上篇)要選香港一百間食店其實不難,全部有口碑有人龍的,榜上有名定必冇衰,但難處原來是調查食店在有名有氣之後,質量是否保持,有沒有名過其實等等瑣碎事!閣下若試過一半以上,已佔香港老饕列位之一。 第1位 名牌杭州菜 華庭會所 一年前重開的名牌杭州店,經常被人拿來與老字型大小的天香樓作比較。今次排眾而出的原因,除了因為食物水平更勝當年,菜式又與時並進之外,主要是老闆兼大廚孟師傅,願放下名牌店的架子,與顧客共度時艱。 繼九八年停業之後,休息了三年的孟小姐,又准備好能量及一系列的新菜,在商業大廈四樓重新開業。華亭的食物勝在口碑好,熟客多貴客又多,一直也「唔憂做」。但眼見市道如此,孟小姐也希望自己煮的佳餚有更多人可以品嘗到,所以這個夏天不少她拿手的杭州名菜都調低了價錢。 地址:銅鑼灣銅鑼灣道19號建康商業大廈4樓 電話:2895 4608 招牌菜:糟酒魚塊、東坡肉、醬爆櫻桃 平均消費:$250 第2位 貴得有理 Hugo's 食自助餐的確是香港人飲食最愛的選擇。雖然$350一位卻貴得令人咋舌。但比起平日幾百元一道菜,這個自助餐又確實好抵。因為餐廳內的食物有百多二百款,開邊鮮龍蝦與外脆內軟的煎鵝肝是不可不吃,吃多幾件已值回票價。而熱盤則是平時幾百蚊細細碟那些,試幾款已經賺突了啦!記住還要留肚吃甜品,因為連最普通的朱古力摩斯蛋糕也做得香而不滯。大力推介的還有巴黎圈,那是個大型的Puff,吉士與脆皮好味得要命! 地址:尖沙咀彌敦道67號凱悅酒店3樓 電話:23111234 招牌菜:Sunday Bunch 消費:$350 第3位 最優秀新餐廳 Veda 新派時尚的印度餐廳,開業才兩個月已得到「全港最優秀新餐廳」的名銜,裝潢清新優雅要記一功,新穎多款的菜式也記一功。而且今個夏季,他們還有Antipasti(頭盤)buffet,味道清新! 地址:中環亞畢諾道8號地下 電話:2868 5885 招牌菜:雞心豆班戟、天多尼茅屋芝士 平均消費:$250 第4位 鬧市中的寧靜 Gaia 位處於中環鬧市是Gaia最優勝的條件,義大利式的露天茶座概念是另一個取勝因素。其實在附近也有很多露天茶亭,但不少上班族獨愛此店,就是因為氣氛。茶座的一一椅皆從義大利運回來,食物未下肚已有一番義大利風情。 地址:中環皇後大道中181號新紀元廣場地下 電話:2167 8200 招牌菜:紅酒汁煮兔肉闊面 平均消費:$120 第5位 美食靚景意菜 Milano 不要被Milano門口那種很grand的氣氛嚇到,裝修華麗並不等於貴!價錢大都圍繞七十元至近百元,中等價錢高等質素。餐廳內的環境分兩邊,靠門的是家居feel,靠露台的則有義大利餐館優雅感覺。外面的露台更是浪漫的拍拖勝地。當然食物也是高質,home-made的雪糕、pasta都是Milano的重點推介。而且款式多,口味也獨特清新。 地址:灣仔港灣道30號新鴻基中心2字樓 電話:2598 1222 招牌菜:炸茄子芝士卷、各式意粉 平均消費:$200 第6位 值得等待私房菜 囍宴 中式私房菜的老字型大小,當然深明人客選擇原因,第一是地點隱秘,沒有電話沒有地址,只得一個email供訂座用,閑閑地輪候四、五、六個月,位位四百元,食過有贊冇彈,所以又繼續等;近月私房菜備受各方關注,無形中成為潮流。 地址:灣仔 聯絡方法: [email protected] 招牌菜:麻辣口水雞 平均消費:$400 第7位 精緻上海菜 留園雅敘 年輕化的留園飯採用西式裝修,中間更有一個吧台供應紅酒及咖啡,貼合上海近幾年的高速發展。食物通常兩三件上桌,精精緻致,人多人少都沒問題。 地址:灣仔駱克道54-62號博匯大廈3樓 電話:2804 2000 招牌菜:醬炒六月黃、腿蓉冬瓜 平均消費:$130 第8位 富貴印菜 Saigon 老闆夏里里拉被喻為全港最富有的印度人,財力資源自然充足,所以用料等都由印度運來,駛多少少錢做到口味正宗,這才是做食店的目標;位處赤柱海灣,店外環境自然是賣點之一,夏日坐在露天部分,頭上搖扇來來回回。 地址:赤柱赤柱大街90號1-2樓 電話:2899 0999 招牌菜:香草燒焗鴨胸 平均消費:$350 太多了發不到,你自己到這里看看 http://www.funhk.com/tabid/870/Default.aspx
⑺ 開一家小規模的茶餐廳需要什麼具體哪些證件
理財投資:
去工商局辦時,要帶什麼證件,多少經費
辦理了營業執照後,如何交稅
一些審批手續最好提前申請、咨詢,這樣才不會在開店的時候走冤枉路、花冤枉錢。
申請開餐館需要前置審批,即在工商部門拿到營業執照前,必須先得到衛生許可證和環保部門的排污許可證。
以個體工商戶開一家小餐館為例,具體程序是這樣的:先拿身份證原件及復印件到當地工商所登記名稱,記住這只是登記一個名稱,還沒到申領工商營業執照的時候。因為在領取工商執照之前,必須先到轄區內的環保部門和衛生監督所申領排污許可證和衛生許可證。
排污許可證的申領:先到轄區環保局辦證處申請,受理後,工作人員會上門去檢查指導。領取排污許可證的兩個必須條件是:樓上不能有居民住宅;
污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據營業面積的大小來決定裝何種抽油煙機。自己買了家用的抽油煙機或者環保沒有認可過的抽油煙機都不行。辦證處的工作人員提醒:在決定租下一個店面或是裝修之前,最好向環保部門咨詢一下。
比如,有的店主在開店裝修時,排煙口或廚房的窗口正好對准了後面的住戶,即使管理部門一時不知,後面的居民還是會去投訴,最後往往得再花錢調整。
⑻ 如何開一家茶餐廳
那麼,如何提高服務員個性化服務水平,讓個性化服務在經營活動中發揮出重要作用呢?建議從以下幾方面開展工作: 一、餐飲服務定位在高起點。應根據本餐廳的規模安排素質較高的服務人員,在服務工作中要嚴格執行本企業切實可行的服務規范,每個服務細節都要有嚴格標准,並把個性化服務貫穿在整個服務過程中。但個性化服務的內容從教科書上是找不到的,是根據本企業的經營特點,在工作實踐中客人反饋的大量事例中逐漸總結出來的。在推行個性化服務工作中,要求經營者做到有組織、有計劃、有落實、有檢查、有總結,不能流於形式,這樣,個性化服務才能健康發展。 二、 潛心研究客人消費心理。個性化服務的關鍵是要了解不同客人在用餐過程中的不同需求。 三、強化員工的服務意識。在全面提高員工素質的同時,讓員工認識到自己的工作崗位在企業經營中的重要作用,知道為什麼經營者常說:"你砸企業的飯碗,企業就砸你的飯碗。"強化服務意識絕不僅限於服務員,全體員工都要認識到禮貌待客是餐飲業服務的核心,是贏得客源的重要因素。服務人員要用心做好服務工作,學會觀察和分析客人,了解客人的喜好和忌諱,以滿足客人意識的需求。 四、 提高靈活服務技巧。要求服務員不僅要掌握各項服務技能,而且要善於根據不同客人的需求靈活掌握好各種禮節,如問候禮節、稱呼禮節、迎送禮節、儀表禮節等等。 五、 茶餐廳的設備設施要利於不同用餐客人的需求。 一些個性化服務搞得好的茶餐廳,利用微機建立客人用餐檔案,詳細記錄了客人身份、性別、年齡、用餐口味特點、生日等等,還有的企業建立了常客登記表,記錄客人用餐需求特點,並制定出優惠打折的辦法。當餐廳在經營中有新創舉或到客人生日及時與客人聯系,送去祝福,告知客人為之准備的禮品和餐廳新添菜點信息等,都會為餐廳帶來較好的經濟效益和社會效益。 服務方式和規范的形成,應注意「三性」,即「科學性」、「統一性」和「潮流性」。 科學性,即要求服務的方式、規范應當是合理的,並能滿足客人的需求 例如,進入餐廳的客人落座後,先為之送上香巾(小毛巾),讓客人感到清爽輕松。假如是熱毛巾,則應當夾起毛巾的一角提起抖開,再送到客人面前 ——為什麼要抖開?一是為了提示客人此毛巾是熱的,小心燙了,讓客人有個心理准備;二是為了讓毛巾表層熱氣散發去,不至於讓客人接過毛巾時燙手——這就是科學性的要求。 再如,通常情況下為客人斟酒的服務規范標准,應是站在客人右邊,身側向客人,以右手執酒瓶,商標對著客人。這一動作的,而且讓客人知道為之斟的是什麼牌子的酒;既滿足客人的尊貴感需要,又滿足其求知慾。如果遇到兩位客人分坐於一頭靠牆的「火車席」時怎麼辦?對左邊客人固然可按前面所說的動作規范操作,用同一右手執瓶,左右開弓服務?不行。那樣的話對右邊客人就顯得不恭。當為右邊客人斟酒時,正確的服務規范應當是用左用執瓶,身側向客人,同時酒瓶商標對著客人斟酒。這動作表明:此時我是專一為你服務的(不是隨便和附帶為你服務的),同時也讓左右客人看到要酒瓶商標(如果用右手顯然看不到)。 統一性,即要求服務方式、規范應當是統一的,以顯示規格。 一般說來,定下來的服務方式、規范都是經過研究或實踐檢驗證明是科學合理且可行的,所以在服務過程中不可對既定的方式、規范作隨意的變換(除非個別特殊情況),否則就會給客人以雜亂無章、服務隨便之感。例如,某餐廳中餐宴會擺台,原定香巾托(也叫「毛巾床」)置放於骨碟右邊。不論從服務員擺放還是客人使用上看都是不方便的。餐廳服務員在崗培訓時,提出應改置於骨碟左邊。但後來發現,有的服務員習慣難改,有時又將香巾托置於骨右邊,或這一桌置右邊那一桌置左邊。這是由於服務員既不理解香巾托為何要置於骨碟左邊的科學性,也不理解擺放統一的好處而造成的。由此也可見,在培訓中應讓員工知其然,還要知其所以然是何等重要。