清湯黃牛肉加盟餐飲

㈠ 樂山做清湯黃牛肉火鍋怎麼樣

用料

牛骨 300g

牛尾 300g

瘦牛肉 300g

各類蔬菜 隨意

牛腱肉 隨意

西冷牛排肉 隨意

薑末 2小勺

白鬍椒 1小勺

花椒 1大勺

太白粉 1大勺

清湯牛肉火鍋【曼達小館】的做法

• 牛尾牛骨洗凈，冷水入鍋焯水

  

• 將燉好的湯和牛尾轉移到火鍋里，放入切好的白蘿卜，湯底中稍微加點鹽，煮開後就可以開始吃了！

小貼士

1、如果鍋蓋上有凹陷，在凹陷中加涼水，水在蒸發過程中會帶走熱量，能讓湯鍋中保持稍均勻而較低的溫度，燉湯味道會更香，或者放個大小合適的盤子在鍋蓋上也行。
2、瘦牛肉切小塊幫助減輕攪拌機負擔，預防機器過熱。在攪拌的過程中也要注意觀察刀片有沒有被肉筋纏住。
3、生牛肉丸下鍋一定要用滑的，不要用拿取，避免牛肉丸變形。

㈡ 清湯鮮黃牛肉湯鍋加盟選擇哪個品牌好

材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯後洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鍾，最後加入B料調味即可；
ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

㈢ 哪些餐飲加盟店比較好

1、西餐業在在近幾年出現了比以往任何時候都快速發展的趨勢，並迅速地成為了一個產業，在餐飲經濟發展中發揮著重要的作用。

2、現代人對飲食的需求已經上升到了品位的階段，傳統的餐飲已經受到了西餐文化的沖擊，西餐廳備受時尚人士的歡迎

3、未來西餐行業的發展趨勢是西中合璧，西餐結合中餐元素的食尚餐、本土化西餐會成為相當長一個時期的主流。

4、西餐這個行業是一個比較時尚的行業。是個快速發展的行業，不像傳統餐飲競爭那麼激烈。

㈣ 清湯黃牛肉可以每天吃嗎

吃牛肉各種好處就不一一介紹了，清湯黃牛肉本身就是以養身為主，再加上黃牛肉的營養，而且黃牛肉吃了也不會上火。所以經常吃巡牛紀清湯黃牛肉不僅可以強身健體，還能養生防病。

㈤ 清湯黃牛肉哪家好吃

我去吃過巡牛紀的味道杠杠的，推薦

㈥ 清湯黃牛肉要怎麼做才好吃

清湯牛肉怎麼做好吃
原料：
(1)鮮牛肉、蔥段、薑片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。(2)香菜小段、蔥絲等。
做法
1．將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。
2．將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。
3．鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。
4．食用時，將切好的香菜、蔥絲放在麵食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。

㈦ 黃牛肉適合火鍋嗎

清湯黃牛肉，湯鮮肉媺、營養豐富，成為吃貨們的食界新寵。

1、選用上等黃牛肉，鮮牛肉切比麻將小點的塊，然後腌制

2、打鍋底:清湯黃牛肉分4種鍋底，清湯鍋底，菌湯鍋底，番茄鍋底，還有就是麻辣的鍋底(吃牛肉吃麻辣鍋底的少)主要咱們就是喝湯的

清湯火鍋底:礦泉水4斤，蘋果片30克，薑片5克，小蔥段10克，雞精15克，味精15克，鹽5克，糖3克，枸杞5克，紅棗10克、味溢匙牛肉精粉（某寶有售）5克

菌湯鍋底:芹菜，香菜，小蔥，胡蘿ト，薑片各半斤熬開煮出味道的水4斤，蘋果片30克，薑片5克，小蔥段10克，香菇20克，茶樹菇15克，蟲草花15克，枸杞5克，雞精15克，味精15克，鹽5克，糖3克，香菜根5克，味溢匙牛肉精粉（某寶有售）5克

番茄鍋底:礦泉水4斤，番茄底料半斤，番茄塊1斤，雞精15克，味精15克，鹽5克，糖3克，味溢匙牛肉精粉（某寶有售）5克

紅油鍋底:高湯3斤火鍋底料250克，油1斤，調味雞精15克，味精15克，鹽5克，糖3克，薑片，蔥段，味溢匙牛肉精粉（某寶有售）5克即可

3、上鍋下入牛肉，8分鍾即可食用，喜歡吃辣的蘸乾料(辣椒面，花椒面，味精，一點鹽，黃豆粉，)能吃油碟的自己隨意兌即可

最後說一下食品添加劑的事情

只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。

㈧ 成都清湯黃牛肉用的什麼肉

原料及調料：
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜製成）、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體製作方法：
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開後反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。

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2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；
3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。

㈨ 巴中最好吃的清湯黃牛肉

是的。我也覺得巴中最好吃的就是清湯的黃牛肉。吃這個會特別的幸福。

㈩ 清湯黃牛肉在家可以做嗎

當然可以啊，巡牛紀牛肉湯鍋就有家常湯鍋的做法，你可以去了解下。