離我最近的咖喱餐廳加盟

A. 求咖喱雞串夾饃做法

1. 做法如下

2. 食材用料：雞腿肉200克，洋蔥若干，土豆一個，紅尖椒2根，咖喱醬50克，蚝油，紅油鹽。

3. 製作步驟：

4. 准備好雞肉200克，洋蔥若干、土豆一個、紅尖椒2根。

5. 雞肉洗凈用一點鹽稍微腌制一下，洋蔥、土豆、紅尖椒切塊。

6. 燒熱鍋，中火，將雞扒下鍋，干鍋煎至兩面金黃。

7. 煎好的雞扒盛起，切成塊。

8. 鍋里加油燒熱，下土豆煎一下，令它皮有點焦焦的。
   

9. 待土豆表面有點變焦後，加入洋蔥炒香。

10. 加入咖喱醬，蚝油，清水燒開。

11. 咖喱燒開後加入雞塊炒勻。

12. 出鍋前再加入紅椒，紅油炒勻就行了。

13. 美味的咖喱雞做好了。

B. 餐飲加盟品牌哪個比較可靠

如意菜飯就很不錯啊，中午下班經常去吃，我最喜歡他們的菜飯骨頭湯味道不錯，賣得挺好的，不知道你們那邊有沒有，你可以搜一下，希望可以對你有所幫助，謝謝!

C. 沒有咖喱快只有咖喱粉怎麼做咖喱飯

材料：咖喱粉
牛肉
洋蔥
土豆
胡蘿卜
做法：1.材料切塊
2.在鍋里放油滑鍋留少許油3.加一點黃油
4.油熱後，把肥牛和菜下鍋去炒幾分鍾,再加入咖喱粉炒香。
5.然後加水，燉20分鍾左右
6.加糖，黃酒，鹽，雞精，胡椒粉調口，再燉10分鍾左右
把米飯盛到盤子一邊，裝上燒好的咖喱菜。希望幫到你。
南京金尚餐飲咖喱飯加盟，全國最多的咖喱餐廳加盟商。

D. 黃燜雞米飯加盟店，開業半個月了，生意一天比一天差，我該怎麼辦呢

1.首先，你應該對你自己的小店有一個清楚的認知。這個認知包括各個方面，經營范圍、經營模式、經營理念、經營策略以及經營成本和收益。

2.接下來，要主要反思一下生意不好的原因可能是什麼導致的。可以從產品、價格、環境、服務等方面一點一點的分析，然後力求有一定的改變和突破。

3.還有一點，你的店一定要有它的突出點。比如你想要經營一家有格調的咖啡廳，那麼一定要致力於形成一定的鮮明特點，也就是說不要做一叢花里的花，有時可以做一叢花里的綠葉。你有的大家也有，這不是什麼好事，要做到人無我有、人有我精、人精我優才是好的出路。簡而言之，開小店不像那種大公司，需要過硬的團隊還有其他的硬體軟體條件，小店更需要創意。

E. 請問我有張斯瑪特購物卡時間是橘黃色的，可以在那裡消費

Athene 雅、 Home's私房菜、
ITALIAN TOMATO 、 MIX義大利菜
Moon River Dinner(水月餐飲) 、 TASTy西堤
The spice Market 東南亞餐廳 、 阿牛嫂桂林米粉
啊羅哈餐廳 安穩酒家
百味佳 比亞薩咖啡
博客骨頭王火鍋 茶可道茶樓
長寧申悅餐飲 程家橋酒家
楚香原香味齋 川聚風味酒樓
川流不息 川流不息滬東店
大誠日本料理 大公館
大清花宜山店 大食代梅龍鎮店
大漁日本料理 德興面館
鄧家菜 鼎采香
鼎味火鍋 鼎珍鮑翅北京東店
東伶港 洞庭春
鬥牛士牛排館 豆撈坊澳門時尚火
非常食客 福地大酒店徐家匯…
福地食府 福記
福記海鮮大酒店 福記名會吳中路店
福記御花園店 福樂居
福悅樓酒家 福運大酒店
馥滿傳統菜 干鍋鄉村
高頓茶餐廳 高麗餐廳
高麗餐廳控江店 高田日本料理
廣福來西餐廳 貴人魚頭王
桂菊酒樓 鍋比盆大達安店
鍋比盆大徐匯店 鍋里斗
哈貝餐飲 哈里歐咖啡
海菲茶藝館 海上阿叔
海逸海鮮酒家 韓朝閣 漢宮 漢齋火鍋樓
翰騰閣酒家 好娘娘凈素坊 好食道 荷軒酒店
恆霖茶業 恆悅軒 衡園酒家 紅潤川菜
紅煬館 紅子雞餐飲 匯香樓火鍋 火之桔美容美發所
積善緣 吉祥草素食 季諾餐廳 季諾麵包房
加興人家 佳宇軒 江澳源酒樓 江南村酒家
江上渝府川菜坊 蕉葉咖喱來福士店 蕉葉咖喱西郊百聯… 潔而精川菜館
金客樓 金領餐飲 金薩島伊斯蘭餐吧 錦江孟買餐廳
爵士島肇嘉浜店 君之蘭避風塘 凱頓酒店 凱文中餐
康泰味軒 肯德基 來福樓 萊塞爾美食廣場
萊思莉 老豐閣聘珍樓 佬友人家 兩岸咖啡
靈怡一番屋 龍滿樓 魯香餐飲 綠屋鐵板燒餐廳
綠雅酒家 麥諾斯餐飲 滿覺隴酒樓 貓雨酒吧
梅龍鎮廣場 美林閣 美羅思西餐 米蘭西餐廳
名貴坊酒家 茗雅堂中式經典茶… 南希酒吧 牛車水
諾寶中心會所 諾卡咖啡 歐凱會所 歐琳芙斯
派愛大酒店 澎湖灣大酒店 品福餐飲 聘珍樓陽曲店
浦陽漁村 七十三家房客 齊辣 千島湖魚味酒店
俏江南 沁一春茶坊 清水町日本料理 清馨閣茶坊
三人行 三人行新概念川菜… 上島餐飲連鎖 上島咖啡古羊店
上迪咖啡 上海國際飯店 上海茗樓 上海尼藏酒家
上海泉匯餐飲服務… 上海榮城酒家 上海芷新大酒店 韶山沖湘菜館
神戶燒烤 升源村茶館 獅子林面館 石浦假日漁港餐飲
食會館 蜀香魚庄 水天堂西餐廳 水湘淵酒店
水州坊火鍋 順天燒肉 松阪燒烤 蘇利南餐廳
隧意坊私家菜 泰晤士西餐 譚氏火鍋 碳火燒肉DOND…
唐樽 天平賓館膳夫樓 天水雅居 天天精作坊餐飲
天天漁港 天與地中華料理 天運7號國際海鮮… 甜蜜蜜
同樂坊 王品台塑牛排 唯尚咖啡 味趣川菜
味趣川菜館 味之都 文學會館 五木居酒屋
熙源中華料理 夏盧餐飲 夏面館澳門路店 夏面館肇嘉浜路店
夏味館鎮寧路店 夏味館遵義路店 鮮魚坊 湘浦情
湘湘源 小公洞餐廳 小紹興 小紹興博山店
曉傑茶坊 心約紅茶坊 心月堂餐飲 辛拉園
新朝酒樓 新貴餐廳 新吉士酒家浦東店 新吉士酒樓
新開元 新口岸港澳茶餐廳 新紹興飯店 新亞大家樂
新粵洲大酒店 鑫頓藝術餐飲 興旺酒家 徐匯申悅餐飲
雅珠大酒樓 亞馬遜巴西烤肉 閆記味知堂餐飲 燕雲樓
燕之屋 一茶一坐 一家e廚 一天下大酒店
億上大飯庄 義大利貝里尼 銀樹酒家普陀店 印度小廚
有家川菜 有面子大酒店 渝悅餐飲 玉麒麟餐飲
圓緣園廣場店 圓苑 緣傳坊食坊 緣祿壽司
緣祿壽司寶山店 緣祿壽司茶餐廳 月光寶廚 粵西庭酒家
張生記餐飲 真鍋咖啡牡丹店 正一品韓國料理 諸葛烤魚

黃色卡面且卡號以8888開頭或以8899開頭，可以在上海的所有斯瑪特加盟商戶使用；
(3) 黃色卡面右上角有家得利商標且卡號以8801開頭，可以在所有家得利超市門店使用；
(4) 黃色卡面右上角有96858商標且卡號以8802開頭，可以在上海光明便利、正廣和消費或訂購正廣和飲用水使用；
卡面左上角有龍之夢購物中心字樣且卡號以8810開頭，可以在上海長寧路1018號的龍之夢購物中心使用。

F. 請問港式茶餐廳的特色有哪些

1、食品多樣化

茶餐廳供應了中式及西式的食品，更有不少有香港特色的飲食，如菠蘿油、鴛鴦(咖啡混和絲襪奶茶、雞尾包、墨西哥包、蛋撻、奶油多、鮮油多、餐蛋面、炒公仔麵等)。一間小小的茶餐廳菜單內往往有數十種食物，選擇繁多。

2、講求效率

茶餐廳一般都不收小費，顧客光顧後自行到收銀處付費。而且不需要等候，可以搭枱(多位互不相識的客人共用一桌)由點菜至結賬都講求速度。

3、食品價錢相宜

傳統食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需二十多元港幣，茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料，或免費提供清水或熱茶。

餐種分類

1、早餐：一般有煎雙蛋、通粉、餐包，也有方便麵或者三明治，附送咖啡或茶。最經典早餐A餐單：牛油餐包、西煎雙蛋、火腿通粉、咖啡或茶。

2、午餐典型餐單有：牛油餐包、火腿奄列、叉燒湯意粉、咖啡或茶。和早餐不同的是只在午市（約上午 11 時至下午 2 時半）供應。

3、快餐：一般快餐餐單上皆有最少一個選擇，但多數是碟頭飯（蓋澆飯），菜式多是預先製成，一般為香港常見的例如柱侯牛腩飯、咖喱雞飯等，或是附芡汁的肉扒飯，例如黑椒、洋蔥、茄汁、白汁、牛、豬、雞扒、肉片飯等，或再加上火腿（片）、午餐肉或香腸。

4、下午茶餐：一般以煎炸食品為主。炸雞髀（雞腿，一般寫為雞髀）、炸雞翼（雞翅）、西多士（全稱法蘭西多士）、炸薯條等。較豐富的多為一碗火腿煎蛋公仔麵附咖啡或茶。

(6)離我最近的咖喱餐廳加盟擴展閱讀：

港式茶餐廳的歷史

茶餐廳的前身是冰室。早年香港只有高級餐廳（以前稱為西菜館或餐室）會提供西式食物，而且收費昂貴。第二次世界大戰後，香港人受西式飲食風俗影響日甚，冰室遂相繼興起，提供廉價的仿西式食物。

冰室當時主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更設有麵包工場，製造新鮮菠蘿包、蛋撻等。

後來冰室提供的食品種類逐漸增加，又與西菜館和餐室的模式結合，演變成為今日的茶餐廳，提供傳統中國小炒及歐美食物，後來更發展至晚飯小菜，款式可謂多元化。

G. 我想加盟一家吉野家,需要多少錢

給你推薦簡餐，快餐項目，簡餐免加盟費。
有吉野家牛肉飯，煎雞飯等...

韓日式簡餐、速食，中西式簡餐，復合式簡餐，台式快餐、簡餐、打鹵飯，韓國石鍋飯、台式煲仔飯，日式鐵板飯（面）類，東南亞速食餐廳，商業街步行街速食餐飲項目，美食城窗口美食項目，。潮流特色蓋飯、燴飯，台式快餐和（打鹵飯系列），木桶飯、荷葉香籠仔飯，流行咖喱餐廳，西式烤飯焗飯，時尚蛋包飯餐廳，日式味千拉麵館（日式面館），西式炸雞漢堡美食屋，美食城美食廣場，大學城食堂窗口特色標准美食項目
感興趣飛我，點簽名聯系。可以給你相關信息參考。。。江蘇到重慶都有實體店面。
生意好，產品大學生年輕人都願意接受就是硬道理。

快簡餐系列：
1、日式肥牛飯套餐(吉野家牛肉飯）
2、韓式煎雞飯套餐
3、泡菜牛肉飯飯套餐
4、日式飯團飯套餐
5、各類壽司紫菜包飯系列
6、日式多種咖喱飯套餐（牛肉，雞等）
7、韓式石鍋飯套餐（各種）
8、香炸豬扒咖喱飯套餐
9、大醬牛腩飯套餐
10、各式蛋包飯系列（茄汁、咖喱、奶油）
11、韓日各種煎烤類定食
12、台式鹵肉打鹵飯套飯
13、吉野家牛肉等套飯
14、串燒、奧爾良烤雞烤肉套飯
15、雙簧獅子頭套飯
16、各式西式焗飯、烤飯、菜泡飯
17、經濟型牛排、意麵鐵板套餐類
18、各式鐵板黑椒牛肉麵（飯）等...
等等...各式韓國烤肉，鐵版、鐵板燒、小火鍋，韓日式各式小吃系列

H. 沒有咖喱快只有咖喱粉怎麼做咖喱飯

材料：咖喱粉 牛肉 洋蔥 土豆 胡蘿卜 做法：1.材料切塊 2.在鍋里放油滑鍋留少許油3.加一點黃油 4.油熱後，把肥牛和菜下鍋去炒幾分鍾,再加入咖喱粉炒香。 5.然後加水，燉20分鍾左右 6.加糖，黃酒，鹽，雞精，胡椒粉調口，再燉10分鍾左右 把米飯盛到盤子一邊，裝上燒好的咖喱菜。希望幫到你。

南京金尚餐飲咖喱飯加盟，全國最多的咖喱餐廳加盟商。

I. 我想在超市的美食城弄一檔口經營小吃，主要是員工和外來打工的青年人居多，經營啥品種，希望得到幫助

給你推薦特色項目，看看能不能幫助您。時尚流行美食餐廳類。美食城檔口美食項目，一線城市潮流美食項目。
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我們在蘇州，無錫，南京，鎮江，重慶，貴陽三十多家加盟店，有機會可以到我們加盟店實體參觀考察，希望能幫助到你。

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快簡餐系列：
1、日式肥牛飯套餐
2、韓式煎雞飯套餐
3、泡菜牛肉飯飯套餐
4、日式飯團飯套餐
5、各類壽司紫菜包飯系列
6、日式多種咖喱飯套餐（牛肉，雞等）
7、韓式石鍋飯套餐（各種）
8、香炸豬扒咖喱飯套餐
9、大醬牛腩飯套餐
10、各式蛋包飯系列（茄汁、咖喱、奶油）
11、韓日各種煎烤類定食
12、台式鹵肉打鹵飯套飯
13、吉野家牛肉等套飯
14、串燒、奧爾良烤雞烤肉套飯
15、雙簧獅子頭套飯
16、各式西式焗飯、烤飯、菜泡飯
17、經濟型牛排、意麵鐵板套餐類
18、各式鐵板黑椒牛肉麵（飯）等...
等等...各式韓國烤肉，鐵版、鐵板燒、小火鍋，韓日式各式小吃系列。
軟飲（可樂等），奶茶，咖啡，果汁（多種），王老吉，蔬菜沙拉，水果沙拉，咖喱果蔬沙拉，土豆泥沙拉 （各種飲料，茶，咖啡，軟飲等）

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J. 【如何實現選擇性幫忙~求經驗】 最近有很多朋友找我幫忙，因為很多比

一、綜述：

四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋並提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產業的企業和經營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。
作為火鍋店，其基本特徵與其它餐飲企業有共通之處，即生產、、服務、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業，必須認真做好場調查研究，這樣可以了解到人們需要什麼類型的火鍋，掌握火鍋風味、特點、方式、地點、人等信息，在特定的場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的場份額。所以說，做好前期的場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

二、火鍋場調查：

（一）、對火鍋場的影響因素：
1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網路、采購途徑、消費人、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施；措施，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有政策。
（二）、客源的調查：
1、服務對象：
（1）、消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；
（2）、消費者的年齡特徵：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；
（3）、消費者的性別特徵：女性和男性往往在對於火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；
（4）、消費者的地區和民族特徵：不同地域、不同民族的人們對於火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。
當然，由於火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對於消費者的必不可少。
2、顧客消費行為：
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。
（1）、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；
（2）、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切；
（3）、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；
（4）、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。
3、顧客消費特徵：
（1）、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
（2）、隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。
（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。
（4）、引導性：調整經營策略、成功的運作等，都會對顧客的消費產生一定引導。

三、火鍋場的劃分：

（一）、劃分要求：
1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要准確掌握，用於對比自己的品牌能否進入場；
2、具有可操作性。如果得出的場結果與自己的人力、財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分場，找准位置；
3、具有穩定性。場劃分後，只要符合實際，就大膽開拓，制定計劃，佔領場。
（二）、劃分種類：
1、地理位置：火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區域，不同的店和鍋品服務於不同的消費體；而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區分：除了考慮顧客、的職業、收入等外，還要其動機，是傳統節儉型、經濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。
4、行為：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質量、服務水平、顧客的信賴等有關。

四、火鍋場的定位：

（一）、火鍋場定位的，有著不同的標准：
1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等；
2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；
3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；
4、按經營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。
開店前要根據這些標准，結合自身特點，選擇自己的經營品種。
（二）、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟後，價格是決定因素：
1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。
2、高高結合法：起點高，效益也高。以高質量火鍋、高檔次的環境、高品位的、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環後收益也很大。
3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應，以薄利多銷為主。

五、火鍋店的類型：

1、豪華型：
豪華型火鍋店在某一區域均有較高的聲譽，設施齊備，環境優美，在火鍋方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環境相統一具備高級的烹調和服務人員，其服務對象以高收入者居多。
豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環境融為一體，火鍋產品與技術高度統一，服務對象穩定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。
2、大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。
大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面向大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。
3、風味型：
風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認。
風味型火鍋店具有布局與有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。
4、自助型：
自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。
自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、口味大眾化為好，價格上採取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現，講究原料及菜餚的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。

六、火鍋店的經營形式：

1、經營：
此類火鍋店的經營一般不受其它餐飲企業的制約，選擇自己的經營品種，一般規模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在場上佔主要地位，其優點有：能根據場的發展變化做出對經營品種、策略的調整與適應，以滿足消費者的需要；能保持自身的火鍋特色，並按照場要求調整和創新鍋品；員工關系比較密切，管理比較直接，利於調動積極性。其不足之處為：由於規模較小，經營品種單一，可能會受到大型火鍋企業的沖擊，在場競爭中禁不起風浪，發展潛力不大。
因此，要採取經營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。
2、合夥經營：
此類火鍋店是有幾個人分別出資、或分別以技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其它餐飲企業牽制，遇到各種問題，由合夥人一致協商解決。其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力；可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制；與場緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握場動態，緊跟消費者需求。其不足之處為：合夥人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合夥人不負責任或脫離合夥關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。
因此，要採取合夥經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合夥經營協議書，明確責權利及利潤分配等。
3、特許經營：
特許經營作為一種先進的經營方式，也是現代餐飲業的主要經營形式，其優點和效果均十分明顯。
一個火鍋企業計劃實行特許經營時，具體方法措施包括：多種形式進行；對火鍋企業的品牌要素進行注冊；成立統一的管理機構；管理規范化；清理凈化場；開展連鎖配送等。
實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找准場的需求定位；其二是由點到面，全面開花；其三是抓好人力資源。

七、火鍋店的選址：

1、火鍋店選址的區域因素：
在選址之前，必須要選擇一個便於經營和發展的區域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬體環境是否優越等各方面的因素。
2、火鍋店選址的原則：
第一要確定服務對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然後選定自己的經營檔次，在確定火鍋品種；
第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便於進入。位於或靠近商業區、經濟區、文化區、區等，道路暢通，顧客容易"接近"；
第三要環境配套到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經營，如"餐飲一條街"、"火鍋城"等，同時提倡自身綜合配套，多種經營結合，形成規模效益；
第四要科學預測贏利。在開業的前、中要結合各種因素，對一定時期的額與毛利進行，預測贏利與效益。
另外，還可以用經驗判斷店址的選擇。
3、火鍋店的選址與布局：
確定選址原則後，在實施中要結合以下幾點：選擇商業網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具置、同行聚集地、特殊口岸。
布局上也應當考慮以下思路：擴散性、聚集性、競爭性、多行業協調性。

八、火鍋店的名稱與設計：

1、 名稱與設計原則：要有識別性、獨創性、整體性。其主要作用包括傳播企業文化
宣傳企業形象、提高競爭力、塑造企業整體形象。
2、名稱設計基本規律：一是字體講究整體效果，好認好讀好記；二是發音響亮有韻味，富於節奏；三是字體本意與寓意結合。
3、名稱設計基本要求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風味、對象、習慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨創性。

九、火鍋店的：

火鍋店的設計，要從不同的火鍋店實際出發，以建築風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說，風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題：一是火鍋店結構單調；二是店內空氣混濁潮濕；三是店內桌位間距過小；四是環境空間壓抑；五是缺乏獨創性特色裝飾。

十、人員的管理：

（一）、火鍋店人員的構成：
1、管理人員：包括（總）經理、大堂經理、領班為主要構成人員，上了一定規模和檔次的火鍋企業還包括有總經辦主任、策劃部經理、營銷部經理、財務部經理、後勤部經理等；
2、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷盤、荷活、雜工等；
3、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等。
（二）、火鍋店人員的管理：
1、明確管理幅度，確定管理層次；
2、實行專業分工，以火鍋經營為中心；
3、堅持統一指揮，職權責任相結合；
4、要符合精簡、有效、統一、協調的要求；
5、講究服務技能技巧和服務效率。

十一、火鍋店供應系統的管理：

火鍋供應的管理，主要是火鍋原料與湯鹵的管理，而原料的價值是火鍋生產成本中的一項重要組成部分。原材料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發放等工作。
1、采購業務管理：
采購業務是火鍋經營業務的始發環節，必須遵循下列基本要求：
1）、品種對路，即必須根據顧客的需求和火鍋的需要來確定其品種，以確保火鍋的適銷對路；
2）、質量優良，即必須嚴格把握好產品原料的質量關；
3）、價格合理，火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節、不同的地區價格也是也不相同。因此，采購人員應該即時了解場行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產成本；
4）、數量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，做到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。
5）、到貨及時，火鍋品種具有一定隨機性，每天的生產量和量都難以預測。因此，為了保證火鍋經營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。
2、儲存業務管理：
1）、保證儲存原料充足、合理。儲存是為火鍋服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數量，以確保經營的連續性和穩定性。原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經營、經濟合理的標准之上；
2）、控制儲存。火鍋的儲存原料不能過多，否則會造成積壓和浪費。因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額；
3）、指導原材料的購銷。要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，並根據實際的情形主動及時地提出采購意見或建議，以補充更新原料，並及時處理庫存的滯留原料。
4）、控制存貨的短缺殘損。其首要任務是保證庫存原料的安全與衛生。
5）、日常保管和養護。應當做好原料分區存放、貨位編，執行食品衛生法、堅持隔離制度，掌握溫度濕度、加強防護保養，搞好清潔衛生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點這五個方面的工作。
6）、出庫管理。食品原料出庫管理要切實做好以下工作：一是堅持憑票發貨出庫；二是堅持先入庫的先出、易腐易變質的先出、接近有效期的先出、損壞變質的不出等"三先一不"的原則。

十二、四川火鍋的湯鹵：

四川火鍋原湯的調制，決定著火鍋的風味，也是火鍋最關鍵的一環。四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。
紅湯是典型的四川流行火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯。其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適口、鮮香回甜的特點。
白湯，也即清湯鹵，用途也廣，諸如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，也是四川火鍋流行的基礎湯之一。其具有鮮味濃郁、湯汁較清、爽口適宜、不燥不膩的特點。
另外冷鍋湯也是近年來出現並火爆的新鍋品之一，如冷鍋魚、燒雞公火鍋、跳跳蛙火鍋等均用此湯。其具有湯料合一、質地細嫩、風味獨特的特點。此類冷鍋湯鹵可以保持原料形態和口感，因此非常受歡迎。
要調制好原湯，首先需要了解四川火鍋原湯需要哪些調料。四川火鍋所用的主要調味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以漢源所產為佳）、老薑、大蒜、干辣椒（以四川產"二金條"為佳品）、精鹽（以自貢產井鹽為佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。這些調味品從性質上可分為脂溶性和水溶性兩類。
屬於脂溶性的調料有豆瓣、大蒜、老薑等。使用這些調料時，必須先用油煸炒，油量要超過味料，火力不能太大，煸炒時間應稍微長一些，才能使味道充出。
屬於水溶性的調料有料酒、冰糖、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加入湯中才能出味。
此外，具有揮發性的一些調料如花椒、辣椒、料酒等，受熱時間不能過長，也不能過短，過長揮發過度，味感減弱，過短味感不夠。
目前，一些新的調味品如咖喱粉、芥末醬、孜然粉等也適用於火鍋調味。
有些調味品如老薑、大蒜、干辣椒等，在使用前必須進行刀工處理。
四川火鍋使用的食油，主要有牛油、豬油、菜油和麻油四種。牛油可增加鹵汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油較少用於湯汁，多用於味碟。此外，還有辣椒油、蚝油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風味。