1. 青菜怎麼切
蔬菜的營養價值比較高，在我們的生活中常見到的蔬菜多種多樣，有綠色的蔬菜，黃色的蔬菜，還有紫色的蔬菜，不同的蔬菜，營養價值是不一樣的，很多人在切蔬菜的時候刀工都不是特別的好，其實切蔬菜也是有很多小竅門的，只要在切蔬菜的過程中掌握的小竅門切起來就方便了，那麼各種蔬菜的切法是什麼呢?
1切片
千萬不要用剁刀切片，成品會厚且丑、不夠薄，用片刀來切才正確，尤其是切薄片時更好用。切片時，右手握刀，目測好切片的厚度，刀微斜後下刀。
2切絲
要訣：一定要先切薄片後，才能再切絲。以白蘿卜為例：
1、同樣再用左手手指微彎頂住刀背，右手微斜下刀將白蘿卜先切一長片，必須將長片邊做底這樣白蘿卜站得穩。
2、將蘿卜塊轉向後，以剛剛切長片處擺在砧板上，用手固定不滑動後。同樣再用左手手指微彎頂住刀背，右手握刀以微斜下刀的方式切圓剖面切片。
3、再將切下的塬形薄片整理好成一疊，再下刀切絲，完成。
TIPS：手指頭彎曲、頂住刀背，這樣才不會切到手指。
3滾刀塊
要訣：身體是6點鍾、刀是5點鍾、刀尖是11點鍾方向，切的時候刀不動，只轉動食材，切出來的塊狀就是滾刀塊。
需注意的是，切滾刀塊時，左手一定要拿穩食材，隨著持菜刀右手切塊後再慢慢滾動。
4切段
每一段不超過一寸為佳，切蔥段時建議將2～3支蔥去除尾端後再洗凈，在砧板上擺好後，從蔥白部分開始切，手指壓住蔥支再順勢慢慢往前，最後切至蔥綠部分即可。
5切花
要訣：先切成每段約2吋的長段，這樣切花時，手才有地方放。以香蔥為例：
1、將蔥白與蔥綠長段排好。
2、開始切蔥花時，因其為細碎狀，故建議新手放慢速度，不要求快。左手手指微彎頂住刀背後，右手握刀再微斜狀下刀切細碎狀即可。
6切末
先用刀背將食材拍扁，建議一手持刀，另一手可以就近圍住食材以避免其突然滑落。
注意食材先不要去皮，以免汁液與碎末四散。
去皮後再切細碎。切碎時，可將食材集合再一起，左手按住、右手下刀慢切。
新手較沒把握時，可先切成粗粒狀，再一起剁成細碎。