餐飲加盟架構

1. 連鎖加盟與直營連鎖有什麼區別

直營店與加盟店的區別：
一、產權關系不同——也是本質區別
加盟店，與品牌總部是獨立主體之間的合同關系，資本是相互獨立的，與總部之間除了合同規定的相關細則，並無資產紐帶。
直營店，則隸屬於總部，屬於同一資本所有，由總部直接運營、集中管理。相較而言，直營店的發展更易受到資金和人員的限制，但是，從另一方面講，在新品研發、技術更新、推廣應用等方面更有優勢。
二、法律關系不同
加盟，是一種特許連鎖方式，由特許人——品牌總部和被特許人——加盟店經合同建成關系，通過合同明確雙方的權利和義務，由此，加盟店具有相對的靈活性、主動性、自主性。
直營，則是總部旗下的成員，按照總部的方針，由內部的統一管理制度進行調整，依照按總部的意志行事。
三、管理模式不同
加盟店的核心在於品牌總部對於特許經營權的轉讓，這一點，由初期繳納的費用（加盟費、管理費、保證金）得以體驗，品牌總部是轉讓方，加盟店是接受者，一個品牌可以有很多的加盟店，各自的人事和財務是相互獨立的。
而直營店，不管有多少家，總部對其擁有所有權和決定權，自主權、創造性、主動性均受限，當然，對於總部而言，架構龐大，人員眾多，管理難度系數也是較高的。
四、經營領域不同
從經營的范圍來講，直營店，主要存在於商業和服務業中。
而加盟店，則范疇廣泛地多，如零售、服務、餐飲、教育、服裝、美容、製造、高科技信息等等，均可涉及，依照目前的發展形勢，可以預見，未來將有更多的行業被鼓勵加盟，前景大好。

2. 直營店、加盟店和連鎖店有什麼區別啊

一、產權關系不同——也是本質區別
加盟店，與品牌總部是獨立主體之間的合同關系，資本是相互獨立的，與總部之間除了合同規定的相關細則，並無資產紐帶。
直營店，則隸屬於總部，屬於同一資本所有，由總部直接運營、集中管理。相較而言，直營店的發展更易受到資金和人員的限制，但是，從另一方面講，在新品研發、技術更新、推廣應用等方面更有優勢。
二、法律關系不同
加盟，是一種特許連鎖方式，由特許人——品牌總部和被特許人——加盟店經合同建成關系，通過合同明確雙方的權利和義務，由此，加盟店具有相對的靈活性、主動性、自主性。
直營，則是總部旗下的成員，按照總部的方針，由內部的統一管理制度進行調整，依照按總部的意志行事。
三、管理模式不同
加盟店的核心在於品牌總部對於特許經營權的轉讓，這一點，由初期繳納的費用(加盟費、管理費、保證金)得以體驗，品牌總部是轉讓方，加盟店是接受者，一個品牌可以有很多的加盟店，各自的人事和財務是相互獨立的。
特許經營第一同學會祝你成功。
而直營店，不管有多少家，總部對其擁有所有權和決定權，自主權、創造性、主動性均受限，當然，對於總部而言，架構龐大，人員眾多，管理難度系數也是較高的。
四、經營領域不同
從經營的范圍來講，直營店，主要存在於商業和服務業中。
而加盟店，則范疇廣泛地多，如零售、服務、餐飲、教育、服裝、美容、製造、高科技信息等等，均可涉及，依照目前的發展形勢，可以預見，未來將有更多的行業被鼓勵加盟，前景大好。

3. 想開通百度招商加盟框架戶有什麼條件限制

一般都是和網路簽訂一年的消費協議，我們公司是簽的1.3億一年，競價8000萬，信息流5000萬，保證金要交百分之十，也就是1300萬。一年以後如果1.3億完成了，額外獎勵一個點的返點，如果沒完成 按比例扣除保證金。所以門檻算是比較高的，一般沒有餐飲公司直接簽框架，除非大的餐飲集團。

4. 餐飲連鎖企業管理方法如何創新

一、創新經營是餐飲業成敗的關鍵

餐飲企業系統過程中，市場是企業的領導，經營是企業的龍頭，管理是企業的基礎，技術是企業的工具。要搞好餐飲企業發展經營則必須是經營與管理的交替前進，但管理不是目的，管理只是經營的保障，管理是為經營服務的，經營比管理更重要。經營不是銷售，經營不是廣義的管理；經營是在研究市場基礎上的創新的經濟決策。

餐飲企業經營應該追求「最適合我乾的，投入產出比最大的，最有市場前景的」這三者缺一不可。並通過精神、觀念、思路方面的全面創新，從而把傳統經營上升為創新經營。餐飲業的創新經營應該建立企劃部，並抓住正確定位、目標和戰略、製造特色、結構調整、積極促銷、慎重發展等主要環節而具體開展。

二、研究市場、細分市場、實現正確定位

研究市場的內涵是研究需求、研究競爭、研究自我、研究利潤的影響因素。研究市場的訣竅是換位思考。需求分：現實需求和潛在需求兩類，要細分市場需求，善於從中發現商機。

研究市場在戰略上應該從大到小，不要自己框死自己；在戰術上必須從小到大，踏踏實實地逐步擴大市場。市場變化時，經營的定位也必須跟隨變化，如淡季就必須有淡季定位，研究淡季經營策略。企業的市場定位還必須讓目標顧客了解，這才能吸引顧客。

三、建立企業目標，搞好發展戰略

競爭戰略的重點是名牌戰略。名牌的一半是科技，名牌的另一半是文化，這才能形成有特色的品牌，並逐步造就具有核心競爭力的名牌。餐飲業的發展應該在名牌的基礎上走連鎖經營之路。沒有特色的企業可以通過優勢互補而加盟名店。

四、製造特色、創造競爭優勢

市場競爭有句格言：「沒有特色別開店」

特色是經研究市場而策劃製造出來的。製造特色應從以下方面全面開展：

1．經營方式創新

2．經營內容創新

3．經營服務創新

4．經營環境創新

5．經營價格創新

6．企業管理創新

1．經營方式創新

同檔次餐飲的企業按規范化的股份制重組成大型連鎖餐飲集團或加盟國內知名品牌連鎖集團；優惠預訂方式可以通過網路預定方式經營；不同的市場定位下的特色經營（如：度假村餐飲酒店、社會專業酒樓、主題宴會零散餐飲店等）。

2．經營內容創新

連鎖餐飲店（集團）應選址附近有配套設施興建「吃、住、行、游、購、娛」開展相互支持、相互促進的綜合經營。應該多樣化、個性化；不宜有單獨產品，且切實解決制約與社會餐飲競爭的各個因素；應在明確定位的前提下開發自有品牌產品；健身娛樂設施應是資源而不是擺設；還要通過換位思考而不斷開發新的服務內容。

3．經營服務創新

首先要加強對服務的認識與理解：服務是第三產業的具體商品；服務的實質是對服務對象的尊重；建立顧客至上的觀念；提倡換位思考（搞「假如我是顧客」大討論）；開展情感服務（以「什麼都為您想到了」為標准）；搞好服務勞動競賽；最好的服務是讓顧客感覺不到服務的存在；要規范化服務與個性化服務相結合，忌過度服務。

4．經營環境創新

建築風格、裝修與經營環境的全面、系統設計餐飲、娛樂等要符合實際經營，切勿鳳毛菱角；停車場地要結合的合理設計；適度背景音樂的設置設計；空調溫度設置與經營的關系；迎賓形式設計；花卉、小動物設置；包間的文化特色設計；綠色餐飲共建設計、養生休閑設計等等。

5．經營價格創新

價格是市場定位與供求規律決定的，降價必須以降低成本為基礎；要從整體的角度考慮經濟效益，合理並變化設置誘餌產品；打折不如送禮；優惠消費宜優惠於下次消費或其他消費；可設計淡季價格。餐飲不應出現「時價」，應該明確標價；餐飲應該對老、幼人弱勢群體合理設置優惠產品。

6．企業管理創新

管理包括制度管理、機制管理、企業文化管理。制度管理（硬管理）是基礎，但真正能夠調動員工積極性、創造性的則是機制管理與企業文化管理（軟管理），軟管理比硬管理更重要。機制管理具體包括競爭機制與培訓機制，激勵機制與約束機制，選拔機制與淘汰機制，其中每兩個是一對，必須同時講。

五、結構調整，優化組合

對產業機構、行業機構、企業結構、產品結構、地理結構、管理結構、所有制機構、人事結構、資金負債結構等各個機構方面先進行機構分析；每個機構的現狀是什麼？合理的應該是什麼？優化的應該是什麼？再抓住影響機構不合理的主要環節逐個解決。

機構調整要以提高企業的市場競爭力為導向，重點盤活企業的閑置資產，並把低效資產變成高效資產。如通過企業間的資產互換搞異地連鎖經營。

六、積極促銷，形成熱點

好的促銷措施可以為企業打造知名度、美譽度、信譽度、忠誠度。促銷有廣告促銷、公共關系促銷、新聞報道促銷、價格促銷、服務促銷、文化促銷、形象促銷、信譽促銷等形式，應該以廣告為基礎，通過綜合運用而製造熱點。

七、慎重發展，聯合成強

搞基建必須慎之又慎。多元化經營必須慎之又慎。合並、兼並必須慎之又慎。

5. 加盟店和直營店都有什麼區別呢

拿魚東家來舉例吧，加盟就是加入他們的餐飲行業，需要支付加盟費用，還有品牌費，廣告費用等，需要銷售對方指定的魚東家產品，而直營店是他們自己公司開的店，和加盟並沒有什麼關系。

6. 小餐飲店如何做招商加盟

每一個餐飲都有他獨特的文化，但我說的不是路邊那種哦，一般小的餐飲店有50~200平方的這種，主要針對部分人去選擇和使用。且，只要體驗出裡面的精髓那麼加盟也是有效果的，前提是，你那個小餐飲店有沒有什麼特色，是否合適做大做強

7. 餐飲連鎖店是怎麼管理的

連鎖餐廳管理模式分為縱向和橫向。縱向，指總部管理、餐廳營運管理、崗位操作；橫向，包括開發與供應鏈 。

3、大數據運營，打破信息孤島

那麼，有了系統，如何執行下去呢？ 就要靠一整套完善的地區餐廳數據診斷系統。即依靠互聯網、大數據，將所有餐廳包括收銀軟體、打卡鍾、業務計劃、訂單、庫存、配送、人員工資等等一系類數據採集起來，匯總在系統中並形成各類不同等級的數據報表，並通過許可權設定為管理者提供管理依據，以此指導餐廳整體運營，解決信息孤島的管理難題。

4、回歸競爭本質，盈利在於創新

連鎖經營除了依靠一整套完善的體系做支撐，同時，具備創新思維能力更加重要，它可以讓你的管理錦上添花。麥當勞從20台收銀機縮減至2台，營業額反增30%，自助點餐機的應用就是它創新思維的制勝點。打破一台收銀機對應一名服務員的傳統點餐模式，4台自助點餐機輕松解決餐廳人員成本與用餐高峰服務效率的難題。蔡總還強調，麥當勞模式固然成功，但不能完全適用其他餐廳，各餐飲企業要根據企業自身的內部管理及外部環境綜合考量，制定一套適合自己企業運營的管理系統。

總結蔡總所講創新思維，可以歸納為以下四點：

01、創新要圍繞低成本為核心。無論是程序、產品，提高勞動生產率是根本出路；

02、差異化。沒有差異化就沒有定價權，同質產品無休止價格戰，兩敗俱傷；

03、聚焦，做自己最擅長的，千萬不要用我們的短處去死磕被人的長處；

04、快，市場變化不等人，你想到的別人也會想到，執行力很重要。

以上內容由天財商龍作答，關於餐飲經營的方方面面，歡迎向我們發起提問。

8. 零售連鎖企業與餐飲連鎖的組織結構之間的差別哪位高手來幫我解決一下吧~~謝謝！

不太了解啊，但這兩個我都做過據我自己的感覺只能這么說，
先說零售：由生產商和代理商供給貨物，由委派采購選擇性的制定需要的品牌和產品。根據零售業的特點確定商品的是否上架。需要進店費用促銷費用，可通知廠家並協調是否由廠家或代理商承擔（而事實上大部分超市的促銷和廣告以及促銷員費用也都是廠家或代理商承擔）；零售業內部的員工統一化管理，統一著裝,各部門進行相關培訓。
餐飲連鎖：可能需要加盟費，由總部統一的配送供給貨物或半成品，統一的訂貨管理系統發送至公司總部或配送中心，公司統一的促銷及促銷培訓。統一的時間及周期訂貨（指比較知名的餐飲連鎖如：KFC）；統一的著裝，統一的培訓，統一的管理。

你參考一下吧，我個人想法，說的可能不對你的意思,一兩句話說不清楚