餐飲加盟業態

❶ 為何餐飲成為購物中心最火商業業態

通過將零售、餐飲、休閑娛樂、家庭生活、配套服務等業態進行組合搭配，引入不同檔次和類型的品牌商戶，可以展現不同的商業定位。在各種業態中，餐飲業態與購物中心的關系可謂是最為復雜和有趣的。最近，在戴德梁行舉行的第二季度新聞發布會上，討論了購物中心裡餐飲業態的重要性及其發展。 吃的講究在很多新開業的商場里，餐飲總是最先火起來的商業業態，因為大家可能不會去看電影滑冰、不會去專賣店買衣服，但肯定不會不吃飯，餐飲是生活和工作的一部分，加上現在可以選擇的空間越來越多，從環境、口味、服務這些軟性元素，再到多樣的餐飲類型，都可以在早期為商場帶來人氣，提升商業氛圍。尤其是地處城市新興區域的購物中心項目，需要利用餐飲的聚客能力在前期盡快的提升商業氛圍，也在一定程度上有助於縮短培養期。餐飲除了滿足人們的基本生活需求外，也體現出了更多的功能性，比如家庭聚餐、生日派對、商務宴請等，餐飲業態已經充分融入到了人們日常生活的各個層面。所以很多新開業的商場，都會在餐飲業態的比重上有所偏重，前幾年像萬達廣場、大悅城這樣成熟的商業項目中，餐飲比例達到30%-35% 左右還被稱之為特色，但在現在的市場環境中，開業期餐飲業態比例達到35% 基本已成為常態。 吃的樂趣除了餐飲業態本身的聚客能力以外，也可以與其他業態配合，加強商業氛圍的形成，比如餐飲和冰場的結合，可以很好地使兩種氛圍相融合，將餐廳布置在冰場及挑空的周邊，就餐的人可以一邊享受美食一邊觀賞冰場上的活動，樂趣非凡。另外，餐飲與電影院的結合，電影院算是購物中心裡最具吸客能力的主力業態之一，尤其是黃金時間的人流量相當大，如何利用這些人流呢？可以在其周邊設置如快餐、休閑餐飲等，既可以為等待觀影的消費者提供休憩的場所，又可以為餐廳帶來生意，一舉兩得。 吃也跨界從餐飲業態的未來發展來看，大型連鎖餐飲品牌的產品線將會不斷豐富，依託餐飲集團的品牌影響力和完善的物流體系推出多種類型的餐飲品牌，以滿足不同類型的消費需求。比如王品集團最近推出的兩個中高端品牌「花隱」懷石料理和「LAMU慕」新香榭鐵板燒已經開始進入上海。餐飲品牌的豐富度和質量越高，無疑會令購物中心在招商過程中吸引到更多更好的商戶選擇。另外，近一兩年比較流行的一個詞叫「跨界」，很多做服飾的、做書店的，都將餐飲融入到其中，實現多種經營，盡管有的店鋪中餐飲只是佔了很小的比重，但從功能上來說，都使消費者可以充分的感受到體驗式商業的魅力。

❷ 餐飲服務業包括哪些

餐飲服務業包括：餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂，食堂包括學校食堂、建築工地食堂等經營主體。

服務業發展：

從經濟形態上看，人類社會發展的幾個階段：

（1）前工業社會：人類與自然抗爭；

（2）工業社會：製造物質產品；

（3）後工業社會：服務業。

餐飲服務分類方式如下：

（一）餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯庄等）：是指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經營項目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。

1、特大型餐館：是指經營場所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數在1000座以上（不含1000座）的餐館。

2、大型餐館：是指經營場所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。

3、中型餐館：是指經營場所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數在75～250座（不含75座，含250座）的餐館。

以上內容參考：網路-餐飲服務

❸ 2019年餐飲加盟項目哪個比較火

2019年餐飲加盟項目比較火的有：沙縣小吃、悠百佳、來伊份、絕味鴨脖、特色面館。

1、沙縣小吃

絕味鴨脖為絕味軒旗下的知名品牌產品，採用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘傳統美食烹飪技法，結合祖國傳統葯膳食譜，博採眾長，積數年心血研製而成。現屬於絕味招牌風味系列。

絕味省級廠部每日准時將新鮮的產品發送到全國各絕味加盟店，確保消費者都能品嘗到原汁原味的絕味鴨脖。現絕味全國門店突破400家，每天賣出鴨脖100萬份，已成為鴨脖連鎖加盟優選品牌。

5、特色面館

隨著人類文明的不斷進步，麵食的吃法也越來越多元化，但無論怎麼變化，人類對於面條還是由衷的喜愛。再加之面館投資預算低，回報效益高，屬於小本投資的面館。

不管是在財力還是人力成本上都比較好掌控的，產品比較有針對性，只要產品質量得到保證，做到有自身的特色便能吸引穩定的顧客群體，因此，開面館大賺一筆的人也數不勝數。

❹ 商場內的餐飲業態怎麼規劃

新型業態的產生是市場競爭的產物，是商品流通的組織形式，組織方式適應生產力發展水平和市場需求變化的必然結果。新型業態產生於市場需求者，而形成於市場供給者，是供給者滿足差異性需求的市場行為。
所謂業態是指：企業為滿足不同的消費需求，以經營商品的重點和提供服務方式的不同，而採取的經營形態。
業態至少應包括三層含義：
第一，我的店是什麼店?即業態的選擇問題。
第二，我的店是給誰開的?即市場定位問題。
第三，我的店賣什麼?即商品構成問題。根據業態這一基本含義，按餐館的經營特色為依據，可將餐飲市場的業態格局做以下劃分：
(1)家常菜為主的大眾餐館類業態
這一業態類型的餐館目標市場定位為普通工薪階層，菜單和菜式大眾化、家常化，價格較低，菜量大、上菜速度快，能夠滿足百姓的日常飲食需求。這類餐館在北京星羅棋布，多分布在交通便利，流動人口多或居民區、機關企事業團體較為集中的地區。
(2)滿足快節奏生活的快餐類業態
此類業態可分為中式快餐和西式快餐，中式快餐以價格便宜菜品簡單、簡潔實惠為特點。西式快餐則因食品可口、服務快捷、環境個性化、營銷手段新穎等特點而深受年輕人和兒童的喜愛。
(3)滿足商務宴請需要的高檔正餐類業態
此類業態也可以分為中式正餐和西式正餐。中式正餐主要是指具有鮮明菜系特徵的高檔次餐館，分為國有老字型大小、新興的民營餐館。餐館是中國飲食文化的代表和集大成者，無論是操作技藝、菜式，還是服務、環境都體現了較為濃郁的民族性和歷史性，具有深厚的傳統文化內涵。新興的民營餐館以服務周到、菜品多樣、環境高檔、促銷靈活的特點吸引了許多高檔消費群體。西式正餐主要以高層次、高收入群體為主，環境典雅、服務細致，是喜歡西餐人士的最佳選擇。
(4)依託星級飯店的飯店類餐飲業態
(5)張揚個性的主題類餐飲業態
人們求新、求異的心態培育出一批極具個性的主題餐廳，這些餐廳或懷舊、或浪漫、或消閑、或運動、或冷酷、或激情，成為白領階層聚會交友放鬆消遣的絕佳場所。
(6)自由選擇的自助類餐飲業態
自助餐廳類同於自選超市，消費者可以根據自己的喜好，對所有的菜品自由選擇，隨意享用，較受年輕人的歡迎。
(7)浪漫輕松的休閑類餐飲業態
這類餐廳菜品很少，而以經營飲料、點心、小吃、零食為主，主要以休閑環境為賣點。
(8)餐飲娛樂相結合的娛樂類餐飲業態
現代生活中人們已不僅僅局限於對餐飲的單純需要，多彩的視聽享受也賦予了餐廳更廣泛的內涵。最典型的屬「大鐵塔」，一張門票包含了餐飲、音樂、舞蹈、表演的所有服務項目，讓人們在就餐的同時，享受到舞蹈、音樂等聲、光、色、味的一體享受。目前北京較為火爆的當屬「量販式KTV」，其自由性和價格魅力成為人們閑暇時光的流行選擇。
(9)以規模取勝的餐飲街類業態
經營者抓住餐飲消費從眾心理，在商機深厚的地區扎堆經營，逐漸形成了目前頗具規模的「餐飲一條街」。食街上各餐館各有所長、價格有高有低、菜品豐富多樣、可以滿足各種口味需求。另外，在各大商場內形成的餐飲美食廣場也與此類同。
(10)移動消費的餐飲類業態
目前的餐飲企業大多以座店經營為主，為滿足人們快節奏的生活方式，移動服務和移動消費的移動餐飲業態已應運而生。肯德基在北京推出的汽車餐廳無疑是餐飲業態的一個新亮點。汽車餐廳可謂是沒有餐桌的餐廳，只要駕車人將車開到肯德基的窗口，就會在車內完成點單、取餐、結算的過程，大大節省了消費者的購物時間。另外，食品外送服務也是移動消費的重要組成部分。移動消費市場潛伏著巨大的商機，代表了餐飲業重要的發展方向。

❺ 餐飲連鎖有哪些模式如何管理

關於連鎖經營，中國餐企與國際餐企、地區餐企的根本差距？這個問題是對總部經濟的理解，沒有理論、沒有指導，只有實踐、只有誤區，這就是我們的現狀。我們在區域、地區去交流的時候，沒有人分享過總部經濟，也沒有大中國區的概念。
麥當勞用20個億買斷20年整個大中國區的連鎖經營權的實踐，便是加盟連鎖中所講的最高境界，即大中國區的區域買斷經營。對比我們和麥當勞在連鎖經營道路上的差異便知，我們做的是單店經營、產業經營，而麥當勞做的是資本經營和品牌經營。對於連鎖經營的思考，我們的僅僅還停留在原始的、低層面的、區域型的。
總部經營是遵循國際慣例，還是強調中國特色？在這個問題上，少強調中國特色，多參照國際慣例！如果我們沒有對連鎖經營本質的理解，無論我們走多遠，都逃不開重新折回起點的命運。這就是我們所說的理論落後於實踐，實踐落後於國際的的現實。
連鎖經營是先做連鎖總部，還是先做連鎖店鋪？關於連鎖經營做動作的話題，總有人會問，什麼叫做動作？只要你做動作，就要付出成本，付出代價。對於我們而言，很顯然，是習慣先做連鎖店鋪，做大了，再慢慢考慮向上的頂層設計。但對於國際餐企來講，連鎖總部和連鎖店鋪要同時進行，並且遵循從上向下設計，從下向上實踐。因此，先做什麼已不是先有雞還是先有蛋的邏輯命題，因為答案已揭曉，即總部與店鋪同時做！但如何做，國際餐飲企業與中國餐飲企業卻有不同的思路、模式、道路。國際餐企連鎖經營是疊加運作, 中國企業連鎖經營是繼起運作，思路不同結果也不同。
商業模式是餐飲企業連鎖經營要走的「第一公里」，商業模式是顧客能感受能體驗的實體經濟，商業模式持續升級需餐企花費心力！
商業模式顯性設計。主要涉及產品、服務和環境。關於產品一定要考慮產品模式和產品組合；關於環境，要有主題，要把產品品牌、環境和顧客記憶巧妙的串聯在一起，這不是你要拿錢砸的重資本，而是巧妙的、有概念設計的；關於產品服務設計，服務打賞很被推崇。要留住服務員，服務打賞，採取小費制是個不錯的命題。是我們中國餐企於國際企業接軌的一項重要的內容設計。商業模式要讓顧客能感受、能體驗、能品鑒，當你的價值觀的設計與他的體驗需求相吻合的時候，這就有了讓顧客再來的原因。
商業模式業務關系。商業模式背後有穩定的業務關系，業務關系作為商業模式的隱性要素，既有合作夥伴多贏設計，又有顧客滿意指標分析，還有員工滿意系統設計。業務關系是商業模式的重要內容，業務關系在實現層麵包括：穩定主流顧客群體、穩定業務關系實現、穩定員工滿意指標設計。
商業模式復制設計。連鎖經營商業模式要有高度可復制性，就要設計區域連鎖、跨區經營、規模經濟模式；就要形成模塊運作、系統運作、流程運作邏輯；就要實現硬體復制、功能復制、軟體復制軌跡。為此，我們要深度理解復制背後是定量運作、標准設計、規范約定、流程精細…商業邏輯。
商業模式頂層設計。包括：主旨設計（微利經營轉向厚利經營，後知後覺轉向先知先覺）；四個層面（企業家思維轉變、企業家戰略轉型、管理體系升級、企業文化再造）；六大要素（前瞻性判斷、從後往前看、系統化思考、方法論支撐、數據化分析、科學化分解）。頂層設計是讓企業少走彎路。
商業模式管理設計。商業模式運營、營運、督導要建立成型的管理體系，包括：目標體系、營運體系、管理體系、制度體系、工具體系、評價體系，生成以時間為主線，以業務為主旨，以物流為輔助，以行政為支持的值班管理體系，使門店服務體系、廚務體系、行政體系能時間繼起、空間存儲。
商業模式價值設計。商業模式不是先進與落後問題，要看商業模式能否使餐企獲得穩定利潤、高額利潤、持續利潤。商業模式環節獲利，包括產銷獲利、配銷獲利、銷售獲利；商業模式體系獲利，包括業務獲利、物流獲利、行政獲利；商業模式門店獲利，包括服務獲利、廚務獲利，行政獲利。
連鎖經營是鉑來品，我們要從原點梳理，提煉連鎖經營事業軌跡、實現邏輯、大區經濟。連鎖經營本身是疊加運作高難動作設計。
連鎖總部等級分析，總部發展邏輯包括：簡單總部、擴大總部、理想總部三個層次；在實現層面上包括：區域等級、總區等級、地區等級三個等級！無論三個層次，還是三個等級，都要以管控店鋪數量為依據！連鎖總部等級從上向下設計，從下向上實現，這是理解總部與店鋪同時運作的關鍵！
連鎖經營是舶來品，要回到原點去梳理，尋找連鎖經營背後的規律，規律是科學、講邏輯、重軌跡。我們分析三種連鎖呈現設計。
直營連鎖規模經濟，包括：城市人口門檻設計、直營連鎖體量設計、地區連鎖總部經濟、差異連鎖區域經濟、集約經營產業經濟。
自由連鎖眾疇經濟，包括：吉野家的自由連鎖、賽百味的區域代理、星巴克的地區經濟、滿記甜品跨越發展，都是眾疇經濟範例。
一線城市地區總部，總部經濟以城市固定人口與流動人口為門檻，5個區域125家店為地區總部等級，周邊二線城市託管經營設計。
二線城市區域總部，二線城市由於固定人口與流動人口限制，不能套用五五制設計，可改成三三制，生成二線城市區域總部設計。
三線城市區位總部，三線城市由於固定人口與城市人口遞減，不能套用三三制設計，改為區位總部，生成三線城市差異連鎖設計。
差異連鎖品牌設計，一線、二線、三線城市，餐企連鎖經營都要面對二品牌、三品牌設計。不同的是差異連鎖是城市等級的差異。
產業經營要打透產銷、配銷、銷售橫向環節經濟；設計采購、倉儲、加工、配送縱向雙制體系；設計研發、餐單、出品價值體系。
供應鏈條環節掘金，是供應鏈條橫向運作，強調產銷環節(紅利整合)、配銷環節（獲利能力）、銷售環節（盈利預期）鏈接設計！
產銷，作為產業經營初始環節，業態的分類整合，契約化信用體系，第幾方物流設計，產銷端打開賬本，配銷端訂單排序很重要。
配銷，作為產業經營中心環節，左手牽產銷，右手牽銷售，自身要完成信息、采購、倉儲、加工、配送體系設計，配銷端要設計。
銷售，作為產業經營終端環節，講銷售為王，講訂單經濟，自身要完成服務、廚務、行政設計，按交易規則完成申購與用貨設計。
供應鏈的橫向運作，是指信息、采購、倉儲、加工、配送之間五大部門的運營體系。在操作層面，我們強調：采配、倉配、加配、配用一體，才有時間管理、物流管理、商流管理、金流管理設計，才有軟體管理、硬體管理、貨架期限、零庫存制追求，這是理解供應鏈體系運營效率的關鍵設計。
自主研發自主創新，是連鎖經營企業持續經營關鍵，商業模式包括產品、服務、環境三大要素，產品研發也包括產品、服務、環境三大要素升級！當國際公司、地區公司、上市公司，以年度樣板店鋪模式、年度地區擴張模式、季度餐單呈現模式表現時，我們知道了自主研發、自主創新是大概念。
研發與後商業運作，餐企連鎖經營要把握研發創新、餐單設計、供應鏈條這條永恆的金鏈！研發創新是商業模式研發創新，餐單設計是季度餐單月度實現，供應鏈條是寬度設計深度設計。要把握研發體系設計，工藝文件設計，訓練轉化設計，企劃推廣設計，財務分析設計，供應鏈條分析主線。
資本運作是股份企業要直面的專題，資本經營是股權經營要面對的課題，品牌經濟是上市經營需要諳熟的道理，資本運營如是說！
股份制即股份經濟，指以入股方式把分散的，屬不同人所有的生產要素集中起來、統一使用、合理經營、自負盈虧，按股分紅的經濟組織形式，也是企業財產所有制實現。股份制基本特徵是生產要素所有權與使用權分離，在保持所有權不變的前提下，把分散的使用權轉化為集中的使用權。
股份制改造的梳理，私有經濟、家族企業、眾籌模式、有限責任，在資本運作、資本運營、上市經營過程中，要完成股份制梳理！既要把企業做大、規模做大，又要為企業找到窗口、找到出口，還要設計公司制度、制度經濟。如果在公司成立原點沒有弄清股份制的原理，最終也要付出改造代價。
股份制度資本運作，餐企股份制運營過程，從初創向發展、成熟、穩定階段過渡，資本稀釋、股權轉讓、基金導入從來沒有停止過！因為：餐企資本經營是品牌經營＋市值經營，餐企產業經營是金融資本＋產業資本，餐企連鎖經營是規模經濟＋集約經營，餐企單店經營是商業模式＋獲利經營。
私募經濟助推有力，餐企發展過程私募基金導入，既是重要發展里程又是關鍵發展拐點！當然，私募基金＋戰略夥伴是比較理想的組合！餐企私募過程要考慮股權稀釋與大股東的進入，為上市後市值的穩定性做好准備。餐企要有思想准備，上市過程要付出規范成本，上市以後要付出約束成本。
上市後的機會分析，餐企上市經營屬股權融資與直接融資經營，具有募集資金數量大與速度快的優點；融入資金永久性與無需還的特點。上市後餐企資本經營、產業經營、連鎖經營規律沒有變；餐企創新經營、引領經營、擴充經營邏輯沒有變；餐企虛擬經濟、實體經濟、智能經濟結合沒有變。
餐飲企業以總部經濟為專題背景，駕馭連鎖總部三大體系，實現疊加運作階段晉級，把握四個不同發展階段，發展階段背後規律。
單店經營，是餐企經營最初階段，要完成資本原始積累向規模經濟轉變！單店經營，商業模式要市場認可、生意穩定、口碑傳遞。
連鎖經營，要實現規模經濟、集約經營、資源配置優勢！連鎖經營既是餐飲企業的經營階段，又要實現向產業、資本經營的躍遷。
產業經營，是指餐企生產經營活動向上游、中游、下游延伸，即在產銷、配銷、銷售環節獲得利益，實現贏利模式的價值鏈條運作。
資本經營，是餐企經營最高階段，要把握股權稀釋、私募基金、上市經營作業環節與作業要點。資本經營是中國餐企的經營階段。
英雄期轉向制度期，單店經營要做強、做大、做久，需完成天賦轉向制度、個人轉向集體、私人轉向股份的英雄期向制度期轉型。
制度期轉向管理期，連鎖經營要實現規模經濟，需完成制度管理向科學管理、直接操盤向職業管理、單店經營向連鎖經營的轉化。
管理期轉向文化期，產業經營是從向銷售要效益，轉向從環節要效益。轉型要實現管理向文化、剛性向柔性、強制向自願的轉變。
文化期轉向宗教期，品牌經營是產業經營向資本經營轉型的關鍵，轉型要實現文化轉向宗教、共識轉向信仰、信念轉向行為轉變。
國際公司疊加運做，連鎖經營包括：單店經營、連鎖經營、產業經營、資本經營四個階段。國際公司雖然也要單店經營，但卻將資本經營（上市公司運作）、產業經營（戰略合作夥伴）、連鎖經營（理性成熟模式）、單店經營（區域經理執掌）四種模式疊加式運作，因而能夠獲得理想的乘數效應！
中國企業繼起運做，中國企業單店運作是純粹的單店經營（原始資本積累）、連鎖經營（單店復制模式）、產業經營（開始進行嘗試）、資本經營（開始進行思考）四種模式的繼起式運作，繼起式只能獲得連加效應。疊加運作與繼起運作之間的差距是發展時間、發展階段、發展歷程閱讀能力差距！以上內容由天財商龍作答，關於連鎖餐飲經營的方方面面，歡迎點擊頭像，向我們發起提問。

❻ 現代新型餐飲都有哪些業態

善於利用社交媒體，把顧客「養起來」。客戶購買了東西，不代表已經結束，希望是剛剛開始，會利用社交媒體，把客戶養起來，然後推廣其他東西。比如，現在的餐廳都會有自己的微信公眾號，結賬的時候，一般都會提醒關注他們的公眾號有優惠等。

❼ 什麼是加盟店的業態

負一層 輔料區 輔料綜合區、花邊織帶區、拉鏈鈕扣區
一層 面料區 東區為針織、西區為梭織
二層 面料區 東區為針織、西區為梭織
三層 面料區 東區為絲綢、西區為西服面料
四層 品牌展示區 韓國、香港及國內品牌展示區
五層 品牌展示區 柯橋品牌展示區
六層 綜合服務區 銀行、飲食等
七層 飲食或品牌區 西攴廳或紡織品牌辦公、展示區
八--十二層 寫字樓 紡織、服裝等
十三--十六層 公寓