Ⅰ 本人是做餐飲業的，本公司是連鎖企業，我們做的餐廳評分為A級，開會要演講，請問如何寫演講稿呢。
我國餐飲行業是一個完全競爭的行業，市場空間巨大，行業壁壘低，隨著國民經濟穩定增長，城鎮居民可支配收入增加。旅遊發展等相關行業的發展也將進一步帶動我國餐飲行業的發展。但是我國餐飲業競爭激烈，行業秩序和規范正在形成過程中，相關人才缺乏與食品、餐飲衛生等相關的標准和法律法規還不完善，企業經營主體的安全意識和品牌意識不足，餐飲行業缺乏全國性的品牌，行業秩序還主要靠企業自律，我主要從如下幾個方面分析：
一、經營原則，經營靠智慧，成功靠策劃
始終堅持以客戶滿意為導向的經營原則，將改善和提高飯菜質量和服務質量放在第一位，利用資源創造熱點。如何挖掘現有資源，注入新的活力，創造新的賣點，再添新的經濟增長點，是目前酒店在激烈的市場競爭中要立於不敗之地，必須考慮和研究的課程。
1、對目前中餐吧台的牛奶和啤酒的專櫃，進行促銷使用權。例如：牛奶專櫃的使用權以2-3萬元/年，賣給一個經銷商承包。
2、酒店要積極的企業、客商、家屬區、遊客提供針對性的服務和產品，也自然會分享到豐富的客源和快速增長的社會效益和經濟效益。
二、後廚管理與成本控制
後廚的管理是整個餐飲管理中重要的組成部份之一，後廚管理具體的內容客人看不到只能通過廚房出品的菜系來判斷好壞，如後廚管理混亂，推不出好的菜系將直接影響到餐廳的聲譽，因此後廚管理不僅僅是物色一個好的廚師長，而是加強對人事管理、人員素質管理、成本控制管理等重要的核心環節。
1、對人員的業務進行考核，採用嚴格的考核制度，實行末尾淘汰制，每月對員工、廚師進行業務及素質考核，對分數最低的進行淘汰。這樣一是為了保持企業活動，二是為了搞好競爭環境。
2、經營性的推陳出新是經營上的需要，也是促進廚師技術不斷提高，為企業增加魅力。由廚師長組織骨幹力量，定期研發，推出新菜，定期派出廚師到其他酒店進行學習交流，引進新菜餚、新菜系，豐富自家品種。
3、利潤來源於采購及所有環節的有效成本控制，所以成本控制的好壞將導致酒店競爭力的大小，那麼成本控制的不好就直接影響到酒店的效益，只有建立一個有效的成本控制體系，將是我們利益的有利保障。
4、采購部的管理是成本控制的重要源頭，應當建立嚴格的采購制度，嚴把驗收關，對部門的物品質量、價格、數量做好嚴格的記錄，讓采購和驗收互相制約、互相監督。
5、後廚廚師要做到對物質特盡其用，堅決反對原料的浪費，應本著粗料細作，細料精作的原則，對原料進行加工。
6、後廚要加強貯藏管理，每天把冰箱庫存情況送到廚師長，倉庫每半月盤點一次，做到不積壓、不浪費，每天除填寫采購驗收、庫存、點單數目報表外，對於腐敗變質原料，必須經廚師長同意後方可處理，並填寫報損單。
我們只有在不斷的改革，不斷的思考和開研，才能使我們的餐飲管理得到完善和進步，才能找出我們自己的軌道，打造出我們自己的品牌。
然後樓主自己參考改造一下
Ⅱ 知名餐飲加盟經營有哪些注意要點
一、興趣很關鍵
創業前一定要確定，這個事業自己是否感興趣，如果不感興趣，最好慎重考慮一下，因為興趣是創業者克服困難的最好動力，也是成功的必備要素。餐飲業是一個起早貪黑的事業，如果自己還沒做好這個吃苦耐勞的准備，最好也先考慮一下。自古餐飲業被俗做「勤行」，因此懶人是做不了的。還有就是行業經驗，開店前要積極積累行業經驗。所謂隔行如隔山，同行不同利，就是由於熟悉與否造成的。行業經驗對於一個餐飲加盟者來說，是非常重要的一門必修課。一些行業經驗很難從一本或幾本書中得來，許多東西只能親身體驗才能獲得。因此，餐飲加盟者應處處留心，多多積累。加盟者積累的渠道，包括多看一些餐飲類的行業雜志、及行業新聞，多認識一些餐飲界的同行人士，多與他們交流一些餐飲的市場狀況，以培養自己獨特的時尚理念和敏銳的時尚感覺，以從中尋找到市場的需求點及增加收入點。
二、學會分辨餐飲連鎖特許商的企業品牌知名度 連鎖加盟
目前，餐飲加盟連鎖店的種類較多，加盟者在面對眾多連鎖經營品牌的時候，如何分辨優劣就顯得非常重要。首先，要找到同行業中品牌的差異性在哪裡，在市場上有沒有競爭力。其次，現在是「服務為王」的時代，企業在服務方面有沒有獨到的地方。再次，要注意考察工作人員是否專職和誠懇，這會影響到以後合作的氣氛。最後，不要貪便宜，要盡量在同類產品中選擇性價比較高的餐飲店做加盟，這樣對長久經營有利。
具有良好知名度和優秀品牌形象的餐飲連鎖特許商應必須具備如下四個基本特徵：較突出的風味特色和較高的技術工藝含量;較大的輻射空間和較高的社會口碑;較長的傳播歷史和較多的文化內涵。
三、考察餐飲連鎖特許商已運行的直營店、加盟店
在選擇良好的餐飲連鎖特許商時，應充分了解其直營店、加盟店的經營狀況是否良好，有無穩定營業利潤，利潤前景是否具有後續性等。
四、餐飲連鎖特許商應具備完善的企業經營管理組織結構體系
優良的餐飲連鎖特許商應有組織合理、職能清晰、科學高效的經營管理組織，使各連鎖店能高效運轉。具體可從以下方面評價：是否有健全的財務管理系統，完善的人力資源管理體系，新產品研發與創新能力，完善的物流配送系統，整體營運管理與督導體系，以及高明、科學、標准化且可復制的產品生產管理支持體系等。
五、精心挑選店鋪地址
在選址上一定要看準確。很多餐飲加盟者在加盟後，經營狀態不好，很多原因是因為選址的問題。由於選址不當，顧客看不到，自然沒有光臨。找對品牌很重要，找到適合該品牌的地址開店，也必不可少。建議選址時，首先要注意目標消費群的特徵，包括做誰的生意?周圍的固定居民有哪些?流動顧客群又有哪些?其次，要從消費群體的收入水平判斷顧客的消費水平，並預測未來半年的消費走勢。
Ⅲ 餐飲加盟為什麼要實地考察
一、選擇餐飲加盟項目，首先要確定其合法性
你要選擇餐飲加盟創業，一定要要對餐飲連鎖特許商進行特許經營資質審查、投資加盟者應該向餐飲連鎖特許商索要並審查其備案資料，以確定其合法性。
二、對餐飲加盟連鎖特許商的企業品牌知名度進行了解，在當地的情況，是否和宣傳附合。是否真實。
具有優秀品牌形象的餐飲加盟連鎖特許商應必須具備如下四個特徵：較突出的風味特色和較高的技術工藝含量;較大的輻射空間和較高的社會口碑;較長的傳播歷史和較多的文化內涵;較好的經濟效益和較大的社會影響。
三、從餐飲加盟品牌的發展時間，看其項目是否成熟
目前我國餐飲企業的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個月，成長期為18～28個月，而餐飲加盟連鎖體系建立和完善期需要24個月。選擇一個時間長的餐飲項目，在一定程度上更有保證。但這也並非絕對，一般情況為：探索階段店數為1～10個;成長階段為11～40個，這個時期，面臨的風險最大;初步成熟階段為41～100個;完全成熟階段則在100個以上。餐飲連鎖特許商發展越成熟，投資者承擔的風險就越會降低。
四、考察餐飲加盟項目的管理體系
具體可從以下方面評價：是否有健全的財務管理系統，完善的人力資源管理體系，新產品研發與創新能力，完善的物流配送系統，整體營運管理與督導體系，以及先進、科學、標准化且可復制的產品生產管理支持體系等。
對於食品質量問題，投資者在考察過程中，無論其是否通過ISO9000認證，都應按照如下標准予以判斷：1、是否具有獨立的質量控制與管理部門;2、是否有以下的質量管理文件系統：全面詳實的質量手冊文件;詳細的質量控制計劃文件;標准化的質量控製程序文件;真實的質量記錄文件;專職的質量內審人員;以及完善的食品安全管理體系等。
五、看他的直營店和加盟店
在選擇良好的餐飲加盟連鎖特許商時，應充分了解其直營店、加盟店的經營狀況是否良好，有無穩定營業利潤，利潤前景是否具有後續性等。
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六、考察該餐飲項目的加盟手冊，看是否完備，有沒有合理的進入、推出制度
餐飲加盟連鎖特許商應同意投資者帶回審閱7個工作日，投資者可從以下方面加以判斷：公平性，合理性，合法性，費用承受性，地域性限制，時效性，可操作性等，以及進入、推出機制是否完整。
七、考察加盟支持和加盟服務
良好的支持應有：1、地區市場商圈選擇。2、人員配備與招募;3、地區市場產品定位與地域性產品開發;4、業前培訓;5、開業准備，以及加盟項目經營過程中的後續服務等。
Ⅳ 如何編寫餐飲加盟手冊
北京眉州東坡酒樓餐飲（連鎖）集團 李 韜
根據中國烹飪協會、中國商業聯合會和中華商業信息中心共同主持的2001年度中國餐飲百強企業信息發布顯示，百強企業中79家採用了連鎖經營的方式，營業額佔百強企業營業額的85.6%，比上年增加26.8個百分點。通過這兩年的實際發展，連鎖的趨勢越來越明顯，也成為中國餐飲業超常規發展的主要方式。但是在無限風光的背後，我們也發現了一些隱患，這些問題可能會影響到連鎖企業的命運，從而使其曇花一現。如何規避這些風險？編寫一份權責明確、要點突出的《加盟手冊》將是比較理想而又切實可行的方法之一。
首先我們的原則是加盟是為了品牌擴展，品牌擴展最重要的是一致性，所以加盟店最重要的是供應鏈的問題。如果說供應鏈是樹干，那麼分店就是樹葉，一定要讓樹葉依附於樹干，而不能讓它們成為一棵小樹苗，或者讓他們自己落地生根。前者經不住市場風雨的考驗，後者對於品牌拓展毫無積極意義。
根據上述原則，《加盟手冊》應該包括如下幾個部分：
1、 對象市場的可行性分析。包括對象地域的商圈分析，消費
層的分析，消費動向分析，適合的人均消費的分析，售賣食品結構分析，銷售額預測分析，店鋪地點選定等等；
2、 店鋪設計施工要點。統一的店鋪設計是顧客認可品牌的第
一印象，因此這一點在《加盟手冊》里也很重要。包括適用的店鋪形式（例如按照市場地域的大小進行區分），店鋪格式的基本設計，詳細設計方案，選定的施工業者，以及施工管理等；
3、 產品企劃規范。包括廣告企劃研究，
菜單構成企劃設計，
選定供應商程序，設定加盟店管理工具等；
4、 物流配送中心業務。包括可以配送的物品清單，必須統一
進貨的品名清單，配送貨品單價，信息互傳業務，新食材采購對應業務等等；
5、 新店開張的對應業務手冊。包括選定新店的管理人員，加
盟店開業的准備流程，執行標準的作業流程，開業准備工作等等。
對應上述方面，我們發現目前絕大多數連鎖企業的《加盟手冊》
是很膚淺的，無法完成規范和統一的工作。
按照這些項目，我們可以搭建一個比較正規的《加盟手冊》的管理平台（見下圖）：
具體說來，每個分手冊又應該包括如下內容：
財務運轉手冊應包括：1、每日財務流程，即收付系統的日常管理；2、各項財務報表的填制與上傳；3、貨品盤點制度；4、運營數據分析的管理。
培訓手冊應包括：1、培訓的重要意義；2、培訓的具體項目和內容；3、員工考核標准等。
員工合同細則應包括：1、員工工作合同書；2、員工工作職責；3、獎懲條例；4、工作表現評估及職業生涯發展計劃等。
配送管理手冊應包括：1、配送貨品清單；2、指定配送物品清單；3、退換條款等。
營業操作手冊應包括：1、管理者職責；2、訂貨方式及操作；3、工作計劃編排；4、排班管理；5、管理工作會議等。
運營督導手冊應包括：1、日常檢查制度；2、質量保證體系的運轉；3、問題解決程序；4、顧客滿意度調查操作等。
開店指導手冊應包括：如何租房，租房合同以及注意事項和開業簡介等。開業簡介中涵蓋了兩大部分的內容：一是建立店內工作環境，主要指1、人事：人事准備，招募正確的管理者和員工；2、訓練：如何安排開業前的訓練；3、訂貨：預估營業額並確定訂貨量，建立庫存區域，建立初級賬目；4、市場發展：繪制社區地圖，制訂外聯計劃並拜訪潛在客戶，製作宣傳條幅，邀請開業嘉賓等；5、設備管理：機器設備的校對與消毒、調試，滿負荷工作24小時無障礙觀察，購買常用維修工具等；6、行政工作：購買行政文具，領取公章與執照，確定開戶行，制定巡視安全路線等。二是開業前一天的准備工作：1、開業當天員工和管理人員的確定；2、開業當天原材料提前制備；3、促銷紀念品准備；4、准備零用錢和現金；5、機器設備再調試；6、清潔工作的再檢查。
店面裝修手冊應包括：1、裝修風格；2、餐廳主題選擇；3、重裝修周期安排等。
加盟事項手冊應包括：1、加盟店與總部的管理方式；2、加盟費用支付方式；3、加盟條件，例如加盟者資格，財務資信情況，經營場所要求等。
總之，一個好的《加盟手冊》不僅是吸引加盟方進行合作的手段，更應該是指導加盟方保證加盟店籌備順利、經營順暢的有效工具。
Ⅳ 加盟連鎖餐飲投資和風險大嗎
餐飲加盟連鎖店的興盛，客觀上給想投資的人提供了更好更方便的「入行」渠道，這更增加了人們開餐飲店的信心。但是如何才能順利「入行」並且成功「投資」餐飲加盟連鎖，獲得良好的收益，在這當中還有很多技巧的。
第一，首先在確定擴大的經營產品。
以前的產品能不能在擴大後還能滿足現有的消費需求，及消費環境，層次的定位。同時應有成形的管理模式。有一個良好的經營管理團隊，有結織結構（部分分工明確，財務核算，進出庫是否建全？各種規章制度是否建全？等方面同時要了解以下幾個重點！
1）你現在所處的位置？你的餐飲經營幾年了，現在的經營管理模式是否有體系，管理上是否有標准。
2）資金供應情況？是否有足夠的資金，促進企業擴大的過程。
3）餐飲經營的產品被消費者的認可度是否能發展？指你經營的產品或服務，目前已經不能滿足現有的消費者，每天都在排隊用餐或時機已成熟，可能擴張店面了。
4）是否有獨特的品牌？在擴張前考慮到這一點，是可以使企業在擴大過程中，有自已獨特的品牌保護，餐飲加盟不像乾洗加盟一樣具有品牌替代性。
5）管理經營與制度手冊要建全，財務管理要細化，可採用電腦化管理，專用軟體。
6）成本控制體系要完善，專職采購人員等。
投資連鎖餐飲首先要考查這個項目的可行情，同時要注意以下幾個問題：1、要對餐飲連鎖特許商進行特許經營資質審查、投資加盟者應該向餐飲連鎖特許商索要並審查其備案資料，以確定其合法性。
第二、對餐飲連鎖特許商的企業品牌知名度進行了解，在當地的情況，是否和宣傳附合。是否真實。
如今餐飲企業競爭已經不再直接以產品與產品間的競爭來表現，而是以品牌競爭的形式體現出來。換句話說，當消費者決定進餐時，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然後才決定吃什麼；即使他先做出了吃什麼的決定，也必須決定在什麼地方吃。因此，選擇一家擁有良好知名度和優秀企業品牌形象的餐飲連鎖特許商，是創業成功的必要條件。
具有優秀品牌形象的餐飲連鎖特許商應必須具備如下四個特徵：較突出的風味特色和較高的技術工藝含量；較大的輻射空間和較高的社會口碑；較長的傳播歷史和較多的文化內涵；較好的經濟效益和較大的社會影響。
第三、考察餐飲連鎖特許商的發展歷史和發展階段
目前我國餐飲企業的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個月，成長期為18～28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月。顯而易見，選擇較長歷史的青年動漫、游立方、意鮮生餐飲連鎖特許商，能讓人放心不少。
但這也不是一個絕對的參照標准，因為確有一些新興業務有很大的發展潛力。
另據近年的相關資料獲悉，餐飲連鎖特許商的發展階段也可以從加盟店數量上反映，一般情況為：探索階段店數為1～10個；成長階段為11～40個，這個時期，面臨的風險最大；初步成熟階段為41～100個；完全成熟階段則在100個以上。餐飲連鎖特許商發展越成熟，投資者承擔的風險就越會降低。
第四、考察餐飲連鎖特許商已運行的直營店、加盟店是否正常運行
在選擇良好的餐飲連鎖特許商時，應充分了解其直營店、加盟店的經營狀況是否良好，有無穩定營業利潤，利潤前景是否具有後續性等。
第五、餐飲連鎖特許商應具備完善的企業經營管理組織結構體系
優良的餐飲連鎖特許商應有組織合理、職能清晰、科學高效的經營管理組織，使各連鎖店能高效運轉。
本專業知識由青年動漫、游立方提供（旗下涉及多個餐飲連鎖加盟項目）
所以綜合上述，具體可從以下方面評價：是否有健全的財務管理系統，完善的人力資源管理體系，新產品研發與創新能力，完善的物流配送系統，整體營運管理與督導體系，以及先進、科學、標准化且可復制的產品生產管理支持體系等。
Ⅵ 餐飲加盟需要哪些資質
開一家餐館，需要衛生許可證、營業執照、稅務證、消防驗收證件、環保證明、排水排煙證明及相關餐廳所需的員工暫住證、安全證、衛生三包、排水污證等相關的餐廳經營必需的證件。
另外加盟某個餐飲企業，還需要：
(1)加盟品牌的注冊證書
(2)注冊商標的使用授權書處
(3)特許加盟經營合同
(4)委託的相關證書
(5)特許經營備案合法的證書
(6)關於企業產品，技術相關的其它證書或專利等。
特色餐飲加盟店投資者必須事先進行大量的工作，了解目前餐飲市場的最新發展，最好能提前預測新的需求。每一個成功的加盟店都具有自己特色，定位是基於餐飲行業需求，才能走遠。
Ⅶ 餐飲連鎖有哪些模式如何管理
關於連鎖經營，中國餐企與國際餐企、地區餐企的根本差距？這個問題是對總部經濟的理解，沒有理論、沒有指導，只有實踐、只有誤區，這就是我們的現狀。我們在區域、地區去交流的時候，沒有人分享過總部經濟，也沒有大中國區的概念。
麥當勞用20個億買斷20年整個大中國區的連鎖經營權的實踐，便是加盟連鎖中所講的最高境界，即大中國區的區域買斷經營。對比我們和麥當勞在連鎖經營道路上的差異便知，我們做的是單店經營、產業經營，而麥當勞做的是資本經營和品牌經營。對於連鎖經營的思考，我們的僅僅還停留在原始的、低層面的、區域型的。
總部經營是遵循國際慣例，還是強調中國特色？在這個問題上，少強調中國特色，多參照國際慣例！如果我們沒有對連鎖經營本質的理解，無論我們走多遠，都逃不開重新折回起點的命運。這就是我們所說的理論落後於實踐，實踐落後於國際的的現實。
連鎖經營是先做連鎖總部，還是先做連鎖店鋪？關於連鎖經營做動作的話題，總有人會問，什麼叫做動作？只要你做動作，就要付出成本，付出代價。對於我們而言，很顯然，是習慣先做連鎖店鋪，做大了，再慢慢考慮向上的頂層設計。但對於國際餐企來講，連鎖總部和連鎖店鋪要同時進行，並且遵循從上向下設計，從下向上實踐。因此，先做什麼已不是先有雞還是先有蛋的邏輯命題，因為答案已揭曉，即總部與店鋪同時做！但如何做，國際餐飲企業與中國餐飲企業卻有不同的思路、模式、道路。國際餐企連鎖經營是疊加運作, 中國企業連鎖經營是繼起運作，思路不同結果也不同。
商業模式是餐飲企業連鎖經營要走的「第一公里」，商業模式是顧客能感受能體驗的實體經濟，商業模式持續升級需餐企花費心力！
商業模式顯性設計。主要涉及產品、服務和環境。關於產品一定要考慮產品模式和產品組合；關於環境，要有主題，要把產品品牌、環境和顧客記憶巧妙的串聯在一起，這不是你要拿錢砸的重資本，而是巧妙的、有概念設計的；關於產品服務設計，服務打賞很被推崇。要留住服務員，服務打賞，採取小費制是個不錯的命題。是我們中國餐企於國際企業接軌的一項重要的內容設計。商業模式要讓顧客能感受、能體驗、能品鑒，當你的價值觀的設計與他的體驗需求相吻合的時候，這就有了讓顧客再來的原因。
商業模式業務關系。商業模式背後有穩定的業務關系，業務關系作為商業模式的隱性要素，既有合作夥伴多贏設計，又有顧客滿意指標分析，還有員工滿意系統設計。業務關系是商業模式的重要內容，業務關系在實現層麵包括：穩定主流顧客群體、穩定業務關系實現、穩定員工滿意指標設計。
商業模式復制設計。連鎖經營商業模式要有高度可復制性，就要設計區域連鎖、跨區經營、規模經濟模式；就要形成模塊運作、系統運作、流程運作邏輯；就要實現硬體復制、功能復制、軟體復制軌跡。為此，我們要深度理解復制背後是定量運作、標准設計、規范約定、流程精細…商業邏輯。
商業模式頂層設計。包括：主旨設計（微利經營轉向厚利經營，後知後覺轉向先知先覺）；四個層面（企業家思維轉變、企業家戰略轉型、管理體系升級、企業文化再造）；六大要素（前瞻性判斷、從後往前看、系統化思考、方法論支撐、數據化分析、科學化分解）。頂層設計是讓企業少走彎路。
商業模式管理設計。商業模式運營、營運、督導要建立成型的管理體系，包括：目標體系、營運體系、管理體系、制度體系、工具體系、評價體系，生成以時間為主線，以業務為主旨，以物流為輔助，以行政為支持的值班管理體系，使門店服務體系、廚務體系、行政體系能時間繼起、空間存儲。
商業模式價值設計。商業模式不是先進與落後問題，要看商業模式能否使餐企獲得穩定利潤、高額利潤、持續利潤。商業模式環節獲利，包括產銷獲利、配銷獲利、銷售獲利；商業模式體系獲利，包括業務獲利、物流獲利、行政獲利；商業模式門店獲利，包括服務獲利、廚務獲利，行政獲利。
連鎖經營是鉑來品，我們要從原點梳理，提煉連鎖經營事業軌跡、實現邏輯、大區經濟。連鎖經營本身是疊加運作高難動作設計。
連鎖總部等級分析，總部發展邏輯包括：簡單總部、擴大總部、理想總部三個層次；在實現層面上包括：區域等級、總區等級、地區等級三個等級！無論三個層次，還是三個等級，都要以管控店鋪數量為依據！連鎖總部等級從上向下設計，從下向上實現，這是理解總部與店鋪同時運作的關鍵！
連鎖經營是舶來品，要回到原點去梳理，尋找連鎖經營背後的規律，規律是科學、講邏輯、重軌跡。我們分析三種連鎖呈現設計。
直營連鎖規模經濟，包括：城市人口門檻設計、直營連鎖體量設計、地區連鎖總部經濟、差異連鎖區域經濟、集約經營產業經濟。
自由連鎖眾疇經濟，包括：吉野家的自由連鎖、賽百味的區域代理、星巴克的地區經濟、滿記甜品跨越發展，都是眾疇經濟範例。
一線城市地區總部，總部經濟以城市固定人口與流動人口為門檻，5個區域125家店為地區總部等級，周邊二線城市託管經營設計。
二線城市區域總部，二線城市由於固定人口與流動人口限制，不能套用五五制設計，可改成三三制，生成二線城市區域總部設計。
三線城市區位總部，三線城市由於固定人口與城市人口遞減，不能套用三三制設計，改為區位總部，生成三線城市差異連鎖設計。
差異連鎖品牌設計，一線、二線、三線城市，餐企連鎖經營都要面對二品牌、三品牌設計。不同的是差異連鎖是城市等級的差異。
產業經營要打透產銷、配銷、銷售橫向環節經濟；設計采購、倉儲、加工、配送縱向雙制體系；設計研發、餐單、出品價值體系。
供應鏈條環節掘金，是供應鏈條橫向運作，強調產銷環節(紅利整合)、配銷環節（獲利能力）、銷售環節（盈利預期）鏈接設計！
產銷，作為產業經營初始環節，業態的分類整合，契約化信用體系，第幾方物流設計，產銷端打開賬本，配銷端訂單排序很重要。
配銷，作為產業經營中心環節，左手牽產銷，右手牽銷售，自身要完成信息、采購、倉儲、加工、配送體系設計，配銷端要設計。
銷售，作為產業經營終端環節，講銷售為王，講訂單經濟，自身要完成服務、廚務、行政設計，按交易規則完成申購與用貨設計。
供應鏈的橫向運作，是指信息、采購、倉儲、加工、配送之間五大部門的運營體系。在操作層面，我們強調：采配、倉配、加配、配用一體，才有時間管理、物流管理、商流管理、金流管理設計，才有軟體管理、硬體管理、貨架期限、零庫存制追求，這是理解供應鏈體系運營效率的關鍵設計。
自主研發自主創新，是連鎖經營企業持續經營關鍵，商業模式包括產品、服務、環境三大要素，產品研發也包括產品、服務、環境三大要素升級！當國際公司、地區公司、上市公司，以年度樣板店鋪模式、年度地區擴張模式、季度餐單呈現模式表現時，我們知道了自主研發、自主創新是大概念。
研發與後商業運作，餐企連鎖經營要把握研發創新、餐單設計、供應鏈條這條永恆的金鏈！研發創新是商業模式研發創新，餐單設計是季度餐單月度實現，供應鏈條是寬度設計深度設計。要把握研發體系設計，工藝文件設計，訓練轉化設計，企劃推廣設計，財務分析設計，供應鏈條分析主線。
資本運作是股份企業要直面的專題，資本經營是股權經營要面對的課題，品牌經濟是上市經營需要諳熟的道理，資本運營如是說！
股份制即股份經濟，指以入股方式把分散的，屬不同人所有的生產要素集中起來、統一使用、合理經營、自負盈虧，按股分紅的經濟組織形式，也是企業財產所有制實現。股份制基本特徵是生產要素所有權與使用權分離，在保持所有權不變的前提下，把分散的使用權轉化為集中的使用權。
股份制改造的梳理，私有經濟、家族企業、眾籌模式、有限責任，在資本運作、資本運營、上市經營過程中，要完成股份制梳理！既要把企業做大、規模做大，又要為企業找到窗口、找到出口，還要設計公司制度、制度經濟。如果在公司成立原點沒有弄清股份制的原理，最終也要付出改造代價。
股份制度資本運作，餐企股份制運營過程，從初創向發展、成熟、穩定階段過渡，資本稀釋、股權轉讓、基金導入從來沒有停止過！因為：餐企資本經營是品牌經營＋市值經營，餐企產業經營是金融資本＋產業資本，餐企連鎖經營是規模經濟＋集約經營，餐企單店經營是商業模式＋獲利經營。
私募經濟助推有力，餐企發展過程私募基金導入，既是重要發展里程又是關鍵發展拐點！當然，私募基金＋戰略夥伴是比較理想的組合！餐企私募過程要考慮股權稀釋與大股東的進入，為上市後市值的穩定性做好准備。餐企要有思想准備，上市過程要付出規范成本，上市以後要付出約束成本。
上市後的機會分析，餐企上市經營屬股權融資與直接融資經營，具有募集資金數量大與速度快的優點；融入資金永久性與無需還的特點。上市後餐企資本經營、產業經營、連鎖經營規律沒有變；餐企創新經營、引領經營、擴充經營邏輯沒有變；餐企虛擬經濟、實體經濟、智能經濟結合沒有變。
餐飲企業以總部經濟為專題背景，駕馭連鎖總部三大體系，實現疊加運作階段晉級，把握四個不同發展階段，發展階段背後規律。
單店經營，是餐企經營最初階段，要完成資本原始積累向規模經濟轉變！單店經營，商業模式要市場認可、生意穩定、口碑傳遞。
連鎖經營，要實現規模經濟、集約經營、資源配置優勢！連鎖經營既是餐飲企業的經營階段，又要實現向產業、資本經營的躍遷。
產業經營，是指餐企生產經營活動向上游、中游、下游延伸，即在產銷、配銷、銷售環節獲得利益，實現贏利模式的價值鏈條運作。
資本經營，是餐企經營最高階段，要把握股權稀釋、私募基金、上市經營作業環節與作業要點。資本經營是中國餐企的經營階段。
英雄期轉向制度期，單店經營要做強、做大、做久，需完成天賦轉向制度、個人轉向集體、私人轉向股份的英雄期向制度期轉型。
制度期轉向管理期，連鎖經營要實現規模經濟，需完成制度管理向科學管理、直接操盤向職業管理、單店經營向連鎖經營的轉化。
管理期轉向文化期，產業經營是從向銷售要效益，轉向從環節要效益。轉型要實現管理向文化、剛性向柔性、強制向自願的轉變。
文化期轉向宗教期，品牌經營是產業經營向資本經營轉型的關鍵，轉型要實現文化轉向宗教、共識轉向信仰、信念轉向行為轉變。
國際公司疊加運做，連鎖經營包括：單店經營、連鎖經營、產業經營、資本經營四個階段。國際公司雖然也要單店經營，但卻將資本經營（上市公司運作）、產業經營（戰略合作夥伴）、連鎖經營（理性成熟模式）、單店經營（區域經理執掌）四種模式疊加式運作，因而能夠獲得理想的乘數效應！
中國企業繼起運做，中國企業單店運作是純粹的單店經營（原始資本積累）、連鎖經營（單店復制模式）、產業經營（開始進行嘗試）、資本經營（開始進行思考）四種模式的繼起式運作，繼起式只能獲得連加效應。疊加運作與繼起運作之間的差距是發展時間、發展階段、發展歷程閱讀能力差距！以上內容由天財商龍作答，關於連鎖餐飲經營的方方面面，歡迎點擊頭像，向我們發起提問。