39道菜中式快餐廳加盟

A. 瘦肉蔬菜減肥法

瘦身原理：食用一碗蔬菜湯所獲取的熱量約40卡，一餐估計吃個5碗就頗令人刮目相看。而統計下來通常一餐攝取約200卡路里左右，加上早、午餐豐富均衡攝取的熱量，一天下來維持在基礎代謝率1200卡以下，想不瘦也難。
瘦身效果：以正常的減肥 速度來看，一周瘦個2～3公斤都算是健康范圍。
烹飪方法：早、午餐以均衡營養為原則，蔬菜湯每日變化以增加新鮮感。使用4～5碗水煮滾，調味料不限，想添稀釋高湯、雞精也可以。但避免油量過高的調味，如醬、麻油等。
食用期限：以一個星期為單位，吃完一個星期的蔬菜湯食譜後恢復三餐正常，稍做營養調理後再執行既調適腸胃又可瘦身的蔬菜湯食譜：
星期一：香菇高麗菜湯

香菇富含蛋白質和粗纖維
早餐：1.全麥花生土司四片、花生醬1茶匙。2.黃瓜、番茄三色沙拉大黃瓜片、小黃瓜片、蕃茄各50克。3.稀釋柳橙汁柳橙2個
午餐：1.胚芽米飯半碗。2.菠菜牛肉：菠菜80克、牛肉40克、油1茶匙。3.香菇豆腐：香菇10克、豆腐1/2塊、醬油、醋少量。4.蘿卜清湯：白蘿卜60克
晚餐：香菇高麗菜湯
烹調方式：洋蔥50克、高麗菜100克、香菇100克切絲、荷蘭芹100克切塊狀或條狀，加4～5碗水煮，添加適當調味料。
營養成份說明：新鮮黃瓜含水量是蔬菜中最高的，可當水果生食，生津止渴，又無熱量的負擔。含豐富鉀質，利尿又降壓，是肥胖者的減肥 聖品。香菇富含蛋白質、碳水化合物的粗纖維及鈣、鐵，可促進鈣的吸收。
星期二：豆芽青椒絲湯

健康食品豆芽
早餐：1.沙拉小餐包。2.小麥胚芽牛奶。
午餐：1.胚芽米飯。2.蝦卷。3.炒芥藍菜。4.海帶湯
晚餐：豆芽青椒絲湯
烹調方式：金針菇(干)30克、黃豆芽100克、青椒絲100克、木耳100克，將所有材料加4～5碗水烹煮。調味可自行添加或將高湯稀釋調味。
主要營養成份說明：午餐的小麥胚芽，舍大量維生素B1及卵磷脂，能協助腦力的發展，提升學習效能。海帶含有褐藻膠、碘質、及多種維生素、礦物質，不僅是營養豐富的滋補食品，更是有利於預防、治療甲狀腺功能減退症狀，可強化全身代謝機能。
星期三：黃瓜金針菇湯

黃瓜含的熱量極低
早餐：1.饅頭夾蛋全麥饅頭1個、煎蛋1個、油1茶匙。2.豆漿一杯。
午餐：1.如意麵1碗：青江白菜100克、香油1茶匙。2.枸杞絲瓜湯。3.青蔥蒸茄
晚餐：黃瓜金針菇湯
烹調方式：金針菇80克、香菇(干)20克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克、香菜少許，大黃瓜削皮切片、鮑魚菇、香菇切條、與金針菇加適量調味料烹煮，再加一些香菜。
主要營養成份說明：豆漿含豐富維生素A、維生素B群及鉀、鈣等礦物質，具滋潤皮膚及抗癌的功效。黃瓜含的熱量極低，能清熱化痰，利尿排毒，更能強化身體免疫機能，是現代人最佳防癌的天然食物

B. 上海有哪些著名特色菜館

上海風味上海老飯店（豫園商場）、德興菜館（東門路29號）等。 蝦子大烏參、扣三絲、生炒草頭、竹筍腌鮮等。 京津風味 燕雲樓（南京東路）、國際飯店（南京西路）、北京飯店（提籃橋）等。 烤鴨、醋椒魚等。 廣東風味 新雅粵菜館（南京東路）、杏花樓（福州路）、美心酒家（陝西南路）等。 烤乳豬、蚝油牛肉、煙熏鯧魚等。 四川風味 潔而精川菜館（雁盪路）、梅龍鎮（南京西路）、綠楊村（南京西路）等。 干燒鯽魚、龍圓豆腐、五柳魚絲等。 揚州風味揚州飯店（南京東路）、老半齋酒樓（漢口路596號）等 蟹粉獅子頭、煮干絲、鐵板牛肉等。 蘇錫風味 人民飯店（南京西路）、老正興菜館（南京路山東路）等。 五味三鮮、瓜姜魚絲、冰糖甲魚等。 杭州風味 西湖飯店（四川路）、海上明珠大酒樓（南京路福建路）等。 龍井蝦仁、西湖醋魚、東坡肉等。 寧波風味 甬江狀元樓（西藏中路）、滬東狀元樓（平涼路通北路）等。 鍋燒河鰻、雪菜黃魚湯等。 安徽風味 大富貴酒樓（中華路1465號）等。 炒鱔糊、葡萄魚、毛峰熏鴨、楊梅圓等。 素齋風味 功德林蔬食處（黃河路）、覺林蔬食處（金陵路福建路）等。 炒蟹粉、竹蓀蒓菜等。 清真風味 洪長興（延安東路）、清真飯店（福州路）、回風樓（河南南路）等。 涮羊肉等。 西餐法式紅房子西菜館（陝西南路）烙蛤蜊、洋蔥湯等。 德式德大西菜社（南京東路）漢堡牛排等。 意式天鵝閣西菜社（淮海路東湖路）烙雞面等。 日式友友餐廳（延安東路）生魚片等。 印尼悅賓沙嗲屋（丁香花園）沙嗲等。 上海本幫風味中有哪些特色菜？ 青魚甩水、清炒鱔糊、紅燒明蝦、活殺塘鯉魚、雪菜大湯黃魚、粉皮花鰱、菜花甲魚、目魚烤肉、春筍腌篤鮮、清蒸大閘蟹等。 上海有哪些主要美食街？ 雲南路美食街、豫園商場小吃娛樂城、黃河路小吃街、沙市路小吃街。此外，還有十六鋪、新客站、乍浦路、安慶路、五原路等小吃街。 上海有哪些風味小吃？ 南翔小籠包子，小紹興雞粥、廣元饅頭、生煎饅頭、蝦肉燒賣、陽春面、小餛飩、三蝦面、炒麵、蛋炒飯、排骨年糕、蟹殼黃、大餅油條、粢飯糕、粢飯、豆腐漿、雞鴨血湯、麵筋百頁、油豆腐線粉、豆腐花、臭豆腐乾、五香茶葉蛋、油墩子、春卷、糟田螺、炸麻雀、炸鵪鶉、酒釀圓子、桂花赤豆羹、芝麻湯團、桂花糖藕、糖芋艿等。 上海有哪些著名糖果糕點店？ 滬式高橋食品店（淮海路）、喬家柵（老西門）、王家沙（南京路）等。蘇式老大房（南京路）、采芝齋（西藏路）等。廣式利男居（南京路）、杏花樓（福州路）等。潮式元利食品店（河南路）、源誠食品店（南京路）等。寧武葉大昌（四川路）、三陽南貨店（南京路）等。清真翠文齋（南京路）等。西式老大昌（淮海路）、上海食品廠（淮海路）、哈爾濱食品廠（淮海路）、剴司令（南京路）等。

C. 泰國普吉島有菜哪些好吃餐館

patong的主要區域可以看成一個「工」字，下面一橫臨海，上面一橫有很多排檔，中間一豎就是balang街了，非常好記。地方不大，只要心情好，走走都可以到的。

海鮮大餐：在工字的下面一橫，這一條街的店好象都是要收服務費的，17%也是不小的負擔。海鮮拼盆好象每店都有，從950B開始都有，都包括龍蝦(小)、大蝦、蟹、青口、魚(問清楚是一條還是一塊)、魷魚等，足夠2人吃。

中午簡餐：我們一般是在店裡吃炒飯之類的，很方便也好吃，還便宜。在工字上面一橫，豎的左邊有一家「Dang"的，是我們發現的最便宜一家。蝦炒飯50B(推薦，有6隻大蝦)，海鮮炒飯80B(不推薦，只多一點點蟹肉)，chili醬炒蝦80B下飯還不錯，果汁30B一杯(大部分放糖太甜，檸檬汁不錯)，冰沙35B。其它店一般的炒飯在79B，果汁50B這樣的。

family：味道應該是不錯的，居然放上香菜，很難得。只是人確實很少，第一次6人同行時因為發現沒人氣沒敢進去，在走前一天晚9點多了，LG和我決定去試試，畢竟網上有推薦。海鮮是按重量算的，我們點了推薦的兩個菜魚和蟹，魚是50B/50G，蟹好象也是這個價格。最後上來的魚350B，蟹250B。果汁50B，一般。

大排檔：在工字上面一橫，離balang街不遠有很多，著名的99就在那裡。我們去的是第一家「Da.NO1"，招呼我們的小夥子居然懂中文，而且給了我們9折。這里對服務贊一記，LG包里剛換了$100的錢不小心掉地上，當時大家正熱鬧吃飯誰也沒注意，服務員看到後撿還我們，激動得LG馬上付出小費。BTW，普吉的各檔次餐館的服務都是很不錯的，衛生程度也不差。

真正大排檔：在工字上面一橫最左邊，有真正的當地大排檔，與上海路邊攤頭沒有絲毫區別。所有菜式排在攤上任你選擇，現炒現做。還有象盒飯攤的，所有做好的放在攤上，不過打包不用飯盒，而是塑料袋(非馬甲袋)。我們看到當地人就提這樣的幾個塑料袋回家了。想真正體會當地風味的朋友，大概這里最適合了。在這片區域，我還看到一家中國餐館。

小食：在普吉，沒敢去吃烤雞、烤肉之類的東西，倒是街頭有挑著爐子的老人吸引了我們。有烤的雞蛋、紅薯和香蕉，我們選擇了香蕉2個10B。香蕉味不重，水分不多，口感有點象紅薯。烤玉米大概10-20B一個，忘記價格了。是用甜玉米烤的，遠不如在內地用中國玉米烤出來的味道。超市裡有朋友推薦的酸奶，個人感覺雀巢10B太甜且厚(有股化學品的味道)。冷飲好象只看到和路雪，與國內沒什麼差別，價格是39B2隻。路邊的水果攤的選擇並不太多，反正此次我們沒吃到豐富的水果很遺憾，一玩起來就忘記要找水果吃了

方便麵：很有意思是LG和我在泰國品嘗了他們的mama牌方便麵。之所以這樣，是因為9月份的新聞晨報上曾經報導，該品牌的方便麵銷售量是衡量泰國經濟情況的主要指標之一，若經濟情況良好則銷量下降，否則銷量上升。LG覺得如果想了解本地人的泰餐，這應該是最恰當的。口味嘛，我個人不喜歡，怪怪的辣。面也不如國內的筋斗，更易斷。有興趣的朋友可以試試哦

D. 一道菜 叫一品脆骨 但是網上找的都不是我吃過的

主料：雞脆骨半斤，洗凈備用。

配料一：鮮紅辣椒七個、綠尖椒一個、小蔥一顆、新蒜六瓣、鮮姜一大塊洗凈備用。

配料二：干紅辣椒三兩、麻椒六錢、大料一個。

調料一：草菇老抽一匙、麻油半匙、蚝油一匙。

調料二：澱粉一大匙、精鹽和花椒粉各少許。

將配料一中的鮮紅辣椒和小蔥切成小段、綠尖椒和鮮姜切成小片備用。

主配料調料大合影——我這套餐具啊，是我一個嫂子從俄羅斯不遠千里背回來的，知道我喜歡這些更喜歡綠色就送給我了，材質是玻璃的，共六中盤、六大盤、還有一個大碗花色很漂亮，我特喜歡，愛si我嫂子了。

將雞脆骨用濕澱粉、精鹽、花椒粉以及蔥花、紅辣椒段、薑片腌制二十分鍾入味。

將腌制的雞脆骨中的配料蔥花薑片紅辣椒段挑出，鍋內倒入豆油，油一定要放豆油，色拉油和花生油的我都炸過，還是不如豆油的香，油溫七層熱後放入雞脆骨翻炸。

約七分鍾後撈出炸成微微金黃色的雞脆骨裝盤。

自:Club.ChinaRen.com

涼鍋涼油放入麻椒大料干紅辣椒小火炸出麻香和辣香。

鍋內依次放入花椒粉、鮮紅辣椒綠辣椒段、蔥花、大蒜瓣、薑片。

鍋內放入過油後的雞脆骨翻炒幾下。

鍋內再放入蚝油、精鹽、白糖、麻油（為什麼放了麻椒還要放麻油是因為老公喜歡吃麻辣微甜一點的菜，放入麻油菜餚會更麻。）調味後翻炒幾下即可出鍋。

牡丹式香辣雞脆骨之成品圖。老公吃這道菜的時候喝了點酒，看著他額頭的汗珠就知道我做的雞脆骨有多麻多辣，還有吃完晚飯盤子里只剩下的紅辣椒和麻椒就知道我做的這道菜他有多喜歡——嘿嘿，心頭美美的，很有成就感......

牡丹式香辣雞脆骨的特點是：麻辣鮮香、麻入心扉、辣沁心脾、爽而不膩、脆而不韌，是下酒之極品，也是上網時聊以打發時間的一種美美的零食。

小貼士：

1、涼鍋涼油放入麻椒和干辣椒是因為能將麻椒和辣椒的香氣慢慢地一點點地滲出和散發。

2、將干紅辣椒用米醋泡二十分鍾後入鍋翻炸辣椒不會變黑發糊。

3、本菜未放雞精和味精，是因為雞脆骨本身就很鮮，又加入了蚝油更將菜餚提升了鮮味。

，這個是雞脆骨，其實都一樣，換成豬脆骨就行了愛吃香菜出鍋放點就OK了！！！好幾張圖呢！！！http://cbbs.chinaren.com/bbs/detail_msg.jsp?mainmsgid=164253653&boardid=48

E. 你吃過最奢侈的一道菜是什麼

不管是年前還是開工，聚會都少不了！轉眼新年假期結束，迎來了開工，在開工之初和夥伴們聚個會當然是少不了的。這次和好友相約在「南海漁村」，是間廈門老字型大小，本地人無不熟悉它。

這間店隱藏在火炬園旁邊，有種大隱於市之感。遠遠就看到招牌，環境自然是沒得說，從一樓的大廳、巨大的海鮮池，到二樓的雅緻包廂，奢華又不顯凝重，不管是宴請還是小聚都是極為舒適的。

入座一杯菊花茶，沁人心脾。再來一盤餐前水果，邊吃邊聊邊等著朋友到齊。每一處的小細節都倍感貼心。已經准備好的酒水也擺滿了桌！

鵝肝三色拼，帶著本地特色的拼盤，有著冰鎮鵝肝、土筍凍和芒果包鹼粽！冰鎮鵝肝入口即化，柔嫩細膩，一口驚艷。土筍凍是閩南小吃，一粒一口非常方便。芒果包鹼粽，超有地方特色，軟糯香甜。

被稱作「蟹中之王」的帝王蟹可是宴請中不可少的一道大菜。這次的做法不同，用鹹蛋黃焗的帝王蟹倒是第一次吃，一上桌就聞到那濃濃的鮮香味。每塊帝王蟹都剪開了口，不但沁入了鹹蛋黃的香味，而且方便剝開，入口的沙、香、鮮之味，讓人忍不住吮指。

紅燒魚翅可是一道名菜，即位上桌，邊吃邊加熱。在吃之前加入准備好的紅醋、香菜、豆芽菜，吃起來不會膩，而且口感更豐富。這道菜品相當滋補，是美容養顏的佳品，一口氣喝完還意猶未盡。

看似普通的養生蘿卜煲，入口才知其獨特之處，鮮、香、軟，入口滑順的口感，真是讓人記憶深刻。

還有香芒牛仔粒、金牌炸魚翅、魚羊鮮、永安活肉……老字型大小的餐廳，果然道道精品。

小食中的鳳緣雙黃卷，不由得連吃上兩塊。這道菜正如其名，由兩粒鹹蛋黃組成，真材實料，鮮香酥脆。

主食的菠蘿炒飯很獨特，用的是尼泊爾米，細細長長，顆粒分明，不粘還Q彈，帶著菠蘿的香味，忍不住多吃上幾口。

這里的特色松茸包是目前吃過最好吃的，有種小時候吃肉鬆麵包的感覺，軟糯鮮香。

最後一道桃膠甜湯，給這次的聚會畫上完美的句號。這場飯局，不管是菜和酒都有著奢華之感。好酒配好菜，十多人真是吃得盡興、喝得暢快。

F. 溫州這邊有沒有天糧旗下的小吃加盟店

溫州小吃 溫州風味小吃很多,有矮人松糕、長人餛飩、米面、炒粉干、馬蹄樺、 陡門頭燈盞糕、馬蹄松、白蛇燒餅 、五味香糕、山楂糕、芝腳糖、荷花酥、福壽糕、麻巧、溫州松糖、象生雪梨、薄餅、膠凍、溫州牛肉焙片、溫州高梁肉、魚丸等,約有四五十個品種.
下面這些有的是我自己去吃過的,有的是朋友介紹的,然後經過整理網上校正,我想是比較具體,可以做為大家的參考資料的吧
溫州魚丸 ：新溢香廳大酒店 、溫州大街小巷都有許多魚丸店攤、雙蓮魚丸店（小南門）。
白蛇燒餅：市區府頭門鍾樓右側 覺得哈哈特別有民間味道
黃魚銀絲膠凍： 50元/盒 長人伯膠凍館 買了也沒有吃,朋友送的
長人混飩（解放北路） 哈哈 又便宜又好吃
扁頭燈盞糕（長人混飩對面） 呵呵 好像就這樣的才叫小吃吧 連攤點都小
鴉片魚，豆腐乾：西城路張記老鴨煲特色菜
鴨舌和燈盞糕：溫州品品香休閑小吃店，寧波鼓樓公園路77弄13號(在西北燒烤店和十里香中間)。
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溫粥人（人民路KFC旁巷）不錯,常吃,尤其是粥
精武鴨頭（人民路麥麥旁小巷）8h!
品品香辣館（溫州飯店對面）沒有吃過
廣東小炒（溫州飯店對面）味道好西好
美樂食街（溫州飯店、小南門、江濱路）呵呵裝潢可以
川干鍋（人民路KFC後面） 小南國美食街（小南門游甸）
美沁港式茶餐廳（謝池巷） 阿健骨頭王（開太對面加州紅旁）
食在食惠涮涮鍋（開太對面加州紅旁）- 中午才開門的啊
十六川日本拉麵VN
金聚德 （開太後面） 台灣排骨泡飯（開太後面）就這樣,服務不好,個人覺得
西井人家（文化工內 )
四川飯店（人民路東聯大廈後面）超級喜歡 吃後就是這樣
長人伯膠凍館（人民路東聯大廈） 不知道,沒有去過
避風塘（五馬街五味和樓上）
五馬鍋貼及炒螺絲
阿福熟食（宴公殿巷）"
沙冒河的恐龍鍋貼/
沙冒河飯團（早上9：00前才有）
水果吧（柴橋巷）
鹿港小鎮（第一橋 牛奶沙冰）
港式甜品（大高橋） 和其他的沒有什麼區別
三千里炒烤（大高橋）不錯
好吃的包魚頭（大高橋）喜歡喜歡~~~~喜歡
吉實家日本面 （小高橋小學對面）
天使冰王（大高橋）
東方紅川菜館 （大高橋）
魚鄉人家 （文華後面）
菜根香川菜館（文華後面）
沸騰魚香（大高橋）
劉家香辣館（蟬街）
巴蜀人家（馬鞍池菜場旁邊） 就吃過一次 也叫他不要放辣的,所以不知道嘍
馬鞍池火鍋大樓（二輕大樓） 感覺不錯拉
水心燙菜廣場
李記老鴨煲（馬鞍池西路）
東大燒烤（賣麻橋）-
雙蓮魚丸店（小南門）
光華佬骨頭煲（小南門雙蓮橋）
塞外羊排（小南門光華佬骨頭煲對面）
基凡至喜牛排館（五洲大廈）
強能魚丸（賣麻橋）
馬鞍池燒餅
長人混飩（解放北路） 扁頭燈盞糕（長人混飩對面）
大光明（南站東方大廈後面）一窩雞（南站都市報樓下） 覺得沒有什麼特別
福鼎牛雜（南站東方大廈後面） 好像沒有俺們蒼南的好吃
老三樣（灰橋電器市場外面）
新疆清真耗牛拉麵館（南站長運大廈對面）我不贊同啊
長人街自助火鍋（南站天橋旁）本村蒸品（南站）
榮興燕翅鮑（飛霞南路
市中小學對面雞骨
城西街豬臟粉及對角的抄粉干/ 哈哈 啊笑就是說這里
九山游泳橋旁的冰淇淋
樂京美食廣場（廟果寺旁）
五福林吃茶趣（廟果寺商場內 ) 一次都沒有去過不知道啊
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西區?饞貓論壇--溫州餐飲網 -- 饞貓論壇--溫州餐飲網
巴山老家風味酒樓（雪山路口）呵呵 有特色感覺
阿里郎韓式燒烤（雪山路口）
鹿城後巷大盤雞手抓羊肉,
譚魚頭火鍋（鹿城路167號）
西城路丁記牛雜店特色菜霉菜烤鯽魚
西城路張記老鴨煲特色菜鴉片魚，豆腐乾|
西城路豬油糕（山姆士對面）少吃為妙.很長肉的
酒雷排檔A
西城路豬臟粉 我從來不吃,他們說很好吃啊
韓國之家（江濱路）
?饞貓論壇--溫州餐飲網 -- 饞貓論壇--溫州餐飲網 )
下呂浦%
橋兒頭牛肉麵平陽抄粉干（橋兒頭）哈哈,啊笑說的好像不是這里
泰姬瑪哈韓國料理（橋兒頭）沒有吃過 ,不知道
大光明（橋兒頭）
東太燒烤（呂浦農貿旁）
東太旁邊有家海鮮館（不記得叫什麼了）
千島湖魚味館（農貿旁）8錯8錯,上菜快
滕橋薰雞（農貿旁）
潮州館（下呂浦）
春光大排檔（呂浦二區）
食在食惠涮涮鍋（溫迪路）還有下呂脯啊,安瀾亭那裡
藍月亮涮涮鍋（溫迪路）
羅馬大街（溫迪路）
強人魚丸（溫迪路）偶喜歡
牛雜店（溫迪路）
頂上翅（車站大道）
阿武飯吧（時代廣場後面）君君注意拉 ,哈哈總是喜歡看著這個店名
重慶魚庄 （站前東小區）
梧田的排檔（夏天燒烤，東天火鍋推薦阿蔡和胖子東兩家）
粗茶淡飯（錦秀路南國大廈）不錯 個人喜歡
食家莊（新城正茂大廈）
炎亭海鮮城（上陡門藍登圖書館旁）
重慶小天鵝火鍋川菜（新城站附近） 吃鍀我人都火了上次
樂溫州郊縣的特色美食：
南溪江--麥餅
澤雅--農家菜
湖嶺--牛排
藤橋--熏雞
橋下--羊肉
敖江--竹樓排擋（活蹦亂跳的海鮮，家鄉酒釀 ）
平陽--牛肉羹 /抄粉干 （市區的楠溪樓，國際聽說有）
白象--豆腐乾
敖江--牛肉碎
文成--水晶糕
自助餐介紹：
1、 江心海景酒店中餐78元/位 11：00-14：00晚餐98元/位 17：00---21：00有意式、日式、美式、中式等各種選擇特色菜：刺身 牛排是進口牛肉備註：飲料免費，酒水另計。再過一個禮拜，這里將推出韓國料理，且啤酒免費
2、 華僑飯店晚餐 118元/位 17：30---21：30牛排不錯有榴槤酥
3、 維多利亞大酒店中餐58元/位 11：00-14：00 （只限周六，周日，平時不做中餐）晚餐88元/位 17：00---21：00特色菜有水煮系列環境好，情侶來的多
4、 意賽侖比薩美食廣場中餐39元/位 11：00-14：00晚餐39元/位 17：00---20：30以西餐為主，中餐為輔特色是比薩飲料、啤酒免費，還有冰激淋不過沒有停車位和筷子（以後會有）
5、 國際大酒店中餐48元/位 11：00-13：30晚餐78元/位 17：00---21：00好象報紙介紹不多，就不多說了座位分普通區和貴賓區（加收20元）
6、 奧林匹克大酒店中餐39元/位 11：00-13：30晚餐60元/位 17：00---21：00西點不錯，有黑森林蛋糕但中餐只有一個牛排也不錯，晚上有海鮮停車免費，人很多，要訂位置，想多吃，吃好，要早點到
7、 王朝大酒店（體育中心）晚餐：68元/位 17：30---20：45特色菜是西式點心，品種多冰蝦好吃，雙鹿純清是免費的
8、 東甌大酒店中餐60元/位 11：00-14：00晚餐80元/位 17：00---21：00以中式為主，西點不多海鮮和水果不錯，鮑魚限送兩個飲料免費，酒是零售的，但價格不貴，啤酒7元一瓶，
9、 新南亞大酒店68元/位 晚上17：00--9：00，中餐不錯，特色推薦是蟹蒸飯，個人覺得小炒的味道不好西，其他我還是瞞喜歡的

G. 如何炒菜

如果真正要入門，首先你需要一個決心。
下廚和學習一樣，需要研究，檢索，比較，記錄，思考，進而創造。其實挺麻煩的。如果沒有真正的決心，我覺得很難堅持。以前我也有一搭沒一搭地在做菜，但是質量非常不穩定，一會焦一會生，一會咸一會甜，直到慢慢覺得家裡自己弄的菜要比下館子舒服，才下定決心開始研究。

下廚房需要有一個試錯的心理准備。也沒什麼秘訣，如果不是特別復雜麻煩的菜，失敗了，最多試到三遍，一般就能做得好了。

下廚房必須要學會去了解溫度和食材的關系，調料和食材的關系。必須要有「知其所以然」的意識，才能學得好做菜。
以上是准備工作。

接著推薦入門的三道菜。我自己的經驗是，把這幾三道菜做得得心應手，並且知其所以然，可以理解很多中菜烹飪的要點。

1、蕃茄炒蛋。
起油鍋，燒熱，下打散的蛋液，翻炒，撈出。
油鍋里再倒入切塊的蕃茄，邊炒邊用勺按扁。
加入蛋塊一起翻炒，加鹽，按口味決定是否加糖，出鍋。

這道菜看起來簡單，但是要炒得好不容易。那些號稱自己「光會炒蛋」的人，其實炒不好這盤蛋。

涉及的知識點有：

1）不同性質的原料要分開炒。為什麼？
a）蛋比蕃茄容易熟，因此要分開炒；青菜炒肉片同理，青菜需要炒久一些，肉片炒久就老了。
b）蛋需要的油溫要求比蕃茄高，因此要分開炒。青菜炒肉片同理，肉片要切得薄一些，在很高的油溫下下鍋爆炒至微微捲起即可撈出，這樣肉片不僅熟，還帶有旺火炒香的味道（廣東人叫鑊氣，理科生叫「美拉德反應」）。如果青菜和肉片一起下鍋，青菜會一下把油溫拉得很低，肉片不能快速熟，又容易燒得過頭，因此不好吃。

2）鍋里應該放多少油？什麼樣的油溫適合是中式烹飪適合的溫度？
炒蛋的油量需要足夠，和炒一盤青菜的油量差不多。油夠了，雞蛋下鍋才會蓬鬆地發起來。（其實本質上也是溫度，足量的油帶來足夠的溫度，使冷的蛋液下去後還能保持一定溫度）。
這個油量需要試驗。你記得這個分量，以後炒蔬菜就能入門了。

炒兩個雞蛋的蕃茄炒蛋，油量大約是這樣：

油溫要足夠高。以雞蛋液下鍋後會蓬起來為宜。這是一個中菜重要的油溫，很多中菜下鍋都需要這樣的溫度。
但是又不能過高，過高蛋容易焦。
這是我覺得有點油溫不夠的狀態：

這是發得過頭的狀態。油鍋燒到冒熱氣了（傳說中的十成熱）。可以退回來一點。

油溫的高低與最後炒蛋的「嫩」和「老」有關系。可以按自己的口味調整。
但是入門的話，因為是想通過這個菜了解油溫，建議「老」一些。那樣的炒蛋也更香。

3）「適量」調料是什麼？
調料瓶配的那種塑料小勺1/3勺鹽，是我做一盤菜的鹽量。我的口味偏淡。
你的口味要自己試。試完，記住這個分量。
以及，鹽一般是出鍋前加。

2、用蕃茄炒蛋的油量、油溫和鹽量，去炒一盤青菜。
青菜洗凈瀝干，切塊，大小如下圖。起油鍋燒熱，爆炒青菜至出水，加小半碗水上蓋略燜，此時可開中小火。熟後加鹽，並按口味決定加不加糖，出鍋。

涉及的知識點：
1）蔬菜下鍋前必須瀝干。
水珠會使滾熱的油四濺（入門者都吃過苦頭），同時大大降低鍋內的溫度。
2）爆炒+燜煮，基本上是很多綠葉蔬菜的入門烹飪方式。
蔬菜在爆炒後，往往還沒有全熟，這時可以加一點水燜煮。水加太多，爆炒帶來的香氣會被沖淡；但加入少量水，火開太大，溫度太高，水分會快速蒸發，沒把菜完全煮熟就見底了。

3、再接再厲，用以上油量和油溫，炒一盤胡蘿卜肉片，這次我們試紅燒。
一兩半到二兩裡脊切薄片（盡量切得薄會好吃），加單人喝湯瓷勺半瓷勺澱粉，小半碗水，半瓷勺蚝油，兩瓷勺料酒，抓勻腌漬10-15分鍾。
胡蘿卜縱向對半切開，把中央橫切面向下，斜切薄片。
油鍋燒熱，下肉片爆炒至微卷撈出。油燒熱，下胡蘿卜爆炒至軟。再倒入肉片，加兩至三瓷勺生抽，1/3瓷勺糖，兩瓷勺酒，翻炒入味後出鍋。

涉及的知識點：
1）葷素小炒類，需要把原料切得薄一些，大小也要差不多，大火爆炒易熟。
2）葷素小炒必須是不同原料分開預炒。如果是胡蘿卜木耳肉片，胡蘿卜和木耳都分開炒更好吃。因不同食材特性不同。
3）肉片切得薄，易熟，香。肉片量多的話可以一部分一部分下鍋，目的是為保持鍋內的溫度。
4）肉片的預處理部分：酒為肉增香，蚝油增味（我的個人習慣，不建議用鹽，腌得不好易老，少量生抽可以），澱粉水滲入肉後改變了部分食材性質，目的是在後期製作時肉片不易老。
5）小炒類，紅燒口味無非就是最後的調味和上色，鹹度上與加鹽效果一樣。但用醬油會更鮮。
6）「加兩瓷勺生抽，1/3瓷勺糖，兩瓷勺酒」部分，新手掌握不了量，真用瓷勺去量的話，會使食物在鍋里時間過長。可以事先以一小碗調好，一則燒菜時動作快，二則便於掌握鹹淡——調勻攪開嘗一下就知道了。

熟悉以上三個炒菜之後，可以開始考慮做魚做蝦。蒸魚不易，炒蝦得先煎炸，燒魚得先煎香。
煎、炸和蒸這幾種烹調手法，不妨作為「入門第二課」為宜。

入門者的常見問題：
1、大火小火是什麼？
最終反映出來的結果都是鍋里的溫度。不同的溫度，與不同食材的性質要相配合。等你明白為什麼烹飪書上要指明這個環節「大火」，那個環節「小火」時，就能明白中式烹飪的基本原理，可以做不少菜了。

2、選什麼鍋子？
同樣的流程，不同的鍋子會帶來不同的溫度。一般初學者推薦用中式鐵炒鍋。不建議跟著購物頻道去試那種厚底帶鋁塊的鍋子，中廚不好用，因升溫很慢浪費能源，溫度上去後又會爆躥至很高不好控制（煎牛排這種需要高溫度的食物倒是合適），每道菜間清洗也很麻煩。

3、刀工的本質是什麼？
用刀去切開食物的本質是為了讓它更好加工。一個基本的需求是易熟，進階型的需求是與油溫和手法的配合，使食物在加工變熟的過程中發揮出更好的特性。
所以，入門時如果什麼都不懂，只需要：
1）把蔬菜切成中等大小厚薄；
2）肉片切成薄片（初學者可以用較快的刀，我買過這把刀用，切肉片省力：正品 關菊水 日本進口壽司刀 刺身刀 切生魚片刀 料理刀 正士作）；
3）配料：姜切片，蔥切末，蒜粒用菜刀平拍碎。

4、「適量」調料的問題。
1）鹽量前面說過。
2）糖一般是吊鮮味用，如果不想吃到明顯的甜味，我會用喝湯的單人白瓷勺加1/4-1/3勺。如果是要有明顯甜味又要長時間燜煮的，比如紅燒肉，我一般視原料的分量，瓷勺兩到四平勺不等。
3）料酒，在熱鍋時吊鮮味用，我一般用兩瓷勺。如果加了料酒，請加「適量」糖，糖會去除料酒可能的發酸，也帶來更飽和復雜的滋味。
4）醬油，入門者超市買瓶生抽調味用足夠。炒菜類，我一般放一到兩瓷勺。
我的口味偏淡。

5、關於油量的說明
我的炒鍋底部基本是平的，因此從照片上看起來比較多，但實際是不算多的。
即使我用量杯量過，但各位的廚房裡也不大會有這樣的工具。因此各位請自行試驗油量。中廚不是西廚這樣的標准化操作，更多是看經驗的。

炒青菜，我個人是會用多一些的油，因為青菜相對不易熟。其它很多蔬菜不一定要用到這么油，慢慢你就會發現有些菜「吃油」，有些菜不吃油。