瑪費爾牛排西餐廳加盟官網6

『壹』 加盟一個牛排店，需要多少錢現在的社會，有多少顧客可以消費的起

這個關繫到所在地區，加盟的品牌和費用，然後多大面積，租金多少，是否有商鋪轉讓費，裝修預算等等，如果地段市口好，裝修高檔，口味和服務跟上是不怕沒生意的，我沒做過餐飲，但是我也加盟了兩個連鎖店，總的來說，好的店是不會給外人加盟的，能加盟的店呢要經的起總公司的層層盤剝，反正總部穩賺不賠，下面加盟的嘛冷暖自知吧

『貳』 排名國內前十的牛排

No.1日本——「霜降」和牛
喜歡牛排的人大約沒有不知道日本和牛的，其滋味之美、價格之高幾乎成為一個傳奇。和牛品質的優異源於其血統、飼料、飼養環境與其他牛種的巨大差別。和牛是肉食專用品種，是黑毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種以及它們之間雜交品種的總稱，它並不是純種的日本牛。

其中的黑毛品種不僅是和牛中，甚至是所有牛肉中的極品，產量也佔了和牛產量的90%。肉質富於彈性而柔軟，紋理細致，沒有多餘的水分，手感潤滑；生鮮亮澤的紅色瘦肉上有像下霜一般的白色脂肪紋理，被稱為霜降；入口之後彷彿要在舌尖溶化一般——這一特點是黑毛品種所獨有的。松阪、神戶、近江、米澤、佐賀、上州等地出名的品牌都是黑毛和牛。

和牛十分敏感，在養殖過程中，絕不能讓它有任何精神負擔。徹底的室溫管理，清潔的飼養環境都是必須的；有的牧場會給牛聽古典音樂，為了促進食慾給牛喝啤酒、日本燒酒，有時還給牛做按摩。

Chianina

No.2義大利——奎寧牛
翁布里亞大面積的山地、丘陵牧草豐厚鮮美，是良好的牧場，這里飼養著世界知名的肉牛奎寧牛Chianina。初生的小牛呈淺咖啡色，4個月後才變成通體雪白。小牛在飼養場圈養6個月就可以出欄；成年牛要接著在丘陵牧場散養6個月，之後再回到欄中圈養6個月，共計18個月出欄。奎寧牛是目前世界上最大的肉牛品種，母牛平均體重為500到700公斤，公牛為800到1300公斤。公牛主要用於配種繁殖，母牛多用來食用。

No.3法國——夏洛莉牛
勃艮第地區位於法國東北部，是法國古老的葡萄酒產區。在勃艮第地區，牛肉於餐牌上佔有重要席位，因為此地也是夏洛莉牛的原產地。夏洛莉牛全身純白色，而這種牛肉據稱是法國的頂級極品。

No.4澳大利亞——谷飼安格斯牛
安格斯是一個耐粗飼的肉牛品種，能夠適應澳大利亞較為嚴酷的生產環境。在南部溫帶地區，純種的安格斯牛表現出良好的生產性能。在北部的熱帶亞熱帶地區，安格斯與其他品種雜交，以改良其後代的肉質、生產及產仔性能。

肉牛的飼養方法一般分為兩種，用牧草（grass）喂養的牧草飼養和用穀物（grain）喂養的穀物飼養。穀物飼養的牛肉口感比牧草飼養的牛肉更細膩。目前在澳大利亞南部溫帶地區銷售的55%的安格斯公牛用於生產出口日本及韓國市場。

牛排等級「密碼」

日本食用肉等級規格協會進行嚴格的等級規格管理，市場根據「A-5」「B-1」等規格定價交易。

首先，用英文字母把成肉率分為三個等級——A、B、C，A級成肉率最高，C級最低。後面的數字部分是根據「脂肪混雜」、「肉的色澤」、「肉質緊致和紋理」、「脂肪的色澤和品質」4個項目分出的5個等級。

「脂肪混雜」表示牛肉霜降的程度；「肉的色澤」以「新鮮的三文魚色」為最好，然後目測判斷牛肉的光澤；「肉質緊致和紋理」則是考察肉的紋理細致和柔軟程度；「脂肪的色澤和品質」顏色以白色或奶油色為標准，還要考慮光澤和品質。上述標准各分5個等級，數字越大級別越高。肉質的等級是由4個項目中得分最低的等級來決定的。

其中，「脂肪混雜」是最被重視的一個項目，5級之內又細分為12檔，所以會出現這樣的級別——「A-5-11」——在成肉率、肉質等級之後再加上脂肪混雜的程度。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。

影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。
吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。

配菜
牛排的配菜有很多種，最常見的搭配是土豆、蘑菇和綠色蔬菜。
蘆筍含有豐富的維生素，蘑菇也一樣，同時嚼起來又非常有口感，土豆則可以代替米飯作為主食。

醬汁
牛排做好後，調汁也是一門工夫。配汁對牛排口味的影響很大，比如奶油汁、胡椒汁、紅酒汁、黃油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。牛骨汁的做法是將牛骨先烤焦至黑色，然後與洋蔥、水、紅酒一起小火熬制一小時。黑胡椒汁是將洋蔥碎放入橄欖油中炒熟，再放入黑胡椒粒炒2~3 分鍾，加入紅酒和白蘭地，之後將牛骨汁倒入，小火熬制兩小時。蘑菇汁的製作類似黑胡椒汁，只是蘑菇代替了黑胡椒，紅酒也換成了白葡萄酒。這種講究的結果，就是味道的差異。

炭烤
天然豆科灌木有著如香草般獨特的香氣，因其主要成分是木質素，和一般含纖維素的木頭比較，它很快就可達到高溫，而且味道很快就散發出來，入口更是有大啖BBQ的享受。

特別關註：「醒」牛肉
烤牛排之前，需要將冷藏的牛肉在室溫下靜置2個小時。這是第一道「醒」的程序，讓肉質口感細嫩。當煎至一成熟，會靜置兩三分鍾後再繼續煎，這樣，牛排就能達到切開後呈現粉紅但卻不見血水的效果。

牛排配紅酒
牛排配紅酒，這是西餐餐桌上最普及的搭配文化，即使你了解葡萄酒，不太懂得葡萄品種的分類和特點，光看顏色也能聯想到，牛扒與紅酒那就是個天生的絕配，就憑雙方都帶有那一點鮮紅，這一點便毋庸置疑。

其實紅肉配紅酒，白肉配白酒，這本來就是餐桌上最簡單的原則，似乎每一個喝葡萄酒配餐的，入門的第一步都是從這里開始的。用紅酒來搭配牛肉，主要是為牛肉去腥解膩。西餐中的牛扒不比中餐，幾乎沒有全熟的製品，牛肉口感嫩得很卻多少有點腥氣。此時，一款味道強勁的葡萄酒幾乎是雪中送炭。波爾多地區產的Cabernet Sauvignon釀造的葡萄酒酒力十分強勁，當然口味以各種果香為主，是解除餐食膩感的好搭檔。在烹調牛扒的時候，為保持牛扒原味，只放少量的鹽和胡椒調味，所以用帶有輕微胡椒刺激味的席哈(Shiraz)來搭配好了。Shiraz中還帶有動物皮革的味道，是很有誘惑性很催情的一類葡萄酒。這種葡萄原產在法國的隆河谷地區，在澳大利亞被發揚光大，產量高質量穩定，價格也比較實惠。說來說去，餐桌配酒的最簡單原則不過是，順著食的口味和特點，找尋相應的酒中的口味和特點。
作為吃貨，你敢說自己了解世界頂級牛排嗎？小編來科普一下，日本「霜降」和牛、義大利奎寧牛、法國夏洛莉牛、澳大利亞谷飼安格斯牛是目前世界頂級的四大牛排。
在很多食客眼裡，「霜降」和牛是所有牛肉中的極品，其肉質富於彈性而柔軟，紋理細致，沒有多餘的水分，手感潤滑；生鮮亮澤的紅色瘦肉上有像下霜一般的白色脂肪紋理，被稱為霜降；入口之後彷彿要在舌尖溶化一般。和牛十分敏感，在養殖過程中，絕不能讓它有任何精神負擔。徹底的室溫管理，清潔的飼養環境都是必須的；有的牧場會給牛聽古典音樂，為了促進食慾給牛喝啤酒、日本燒酒，有時還給牛做按摩，這生活環境讓小編非常羨慕啊。
在安格斯牛排中，肉眼牛排是比較經典的一款。它選用牛的外裡脊，帶筋帶油（沙朗眼肉），取之於牛前腰3－6根或4－10根骨之間部位的肉，口感最佳；肉眼牛排，就像豬肉要帶點肥才會好吃，這肉眼牛排一般是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，取自於牛背後外脊一帶最柔嫩的牛肉，肉質細嫩度僅次於菲力，肥膘較菲力略多，口感特點是肉質油潤而鮮美。
吃貨們請注意：影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。有一點常被食客們忽略，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。

『叄』 西餐廳的牛排怎麼做的，能加盟么，給送原材料不

腌制好牛排，肯定送原材料啊！

『肆』 沒吃過西餐，去西餐廳點牛排要幾分熟合適

牛排一般是有三分熟，五分熟，七分熟，當然在煎牛排的時候，也是根據牛排的具體部位不同，具體操作的，要是比較好的菲力牛排，就是3成熟，5成熟，7成熟多可以，高端的或者經常去的知根知底的店基本隨意點了，三分五分都吃～最常吃的是五分熟…如果是小型的西式快餐店或普通連鎖店，我會吃全熟或者至少七分熟，畢竟價格在那裡擺著。

每個人口味不一樣，所以要求幾分熟也不一樣。本人愛吃七分熟的，夠嫩，口感好。八分熟以上口感就不太好了，要求牙口得好，要不嚼起來費勁。六分熟以下血絲太多，感官上不太好，影響食慾。牛排煎的時間越久，肉汁的流失會越多，也會喪失了部分美味，但是習慣了吃熟食的中國人有很多還是怕吃不完全熟的肉的。

『伍』 西餐廳加盟品牌哪個好

西餐廳加盟品牌哪個好 目前，中國西餐市場形勢看好，西餐產品的價格將會在未來很多年內持續佔有優勢。這種情形如同70年代和80年代的美國西餐市場及90年代的澳大利亞市場一樣，是真正營養、方便、時尚的首選，這時候大家就會想到西餐加盟品牌哪個好?更符合我們中國人的口味？針對這些問題，專業美食家為您解析。 美食家們指出，未來，藍麥西餐廳將是飲食行業中永不凋榭的一朵奇葩，中國的西餐市場前景不可估量!始終視質量為生命，以誠信立足社會，靠品質和服務創立品牌，藍麥西餐廳店以超前的經營理念和不驕不躁、踏實穩健的作風，新穎的，獨特的，才是市場大的，商機好的，盈利的多的，為您開啟致富之窗，為你開啟致富之路! 藍麥西餐廳，創業優勢十足，主要表現方面有： 1、質量合格：藍麥西餐廳店在外型、溫度、操作和耐用方面更適合大眾，生產及相關食品、設備長期負責免費維修，質保期內可調換。 2、品種齊全：藍麥西餐廳總部為加盟商提供整體店面裝修圖，派營運經理下店指導開店，還贈送開業前期的AI物品。 3、產品豐富：藍麥西餐廳店基本囊括了咖啡店、西式餐廳、牛排館、甜品店等西餐廳的美味食品。 除此之外，藍麥西餐廳加盟店，憑借長多年的實戰市場經驗積累及對國內外餐飲特許連鎖經營企業管理的深入研究，不斷的將先進的西式餐廳連鎖管理模式與中國餐飲業的實際情況相結合，為廣大創業者創造了一個完善的特色西餐連鎖創業平台，帶領眾多創業者獲得了人生的自主創業成功。 藍麥西餐廳低廉的價格，方便實惠的創意，獲得人們的一致認可。幾十種口味任您挑選，特色齊全的產品線，讓眾口不再難調，藍麥西餐廳為您贏得更多的利潤!藍麥西餐廳加盟店在各縣、市限額加盟，嚴格實行區域保護政策，規范市場秩序，確保加盟店足夠大的市場空間。總部對投資者提供專人上門帶店等連環式專項服務，一路幫扶，貼心更給力! 看了上面，相信大家對「西餐加盟品牌哪個好?」已經有了一定的了解，吃是亘古不變的話題，特別是在這個美食文化幾千年的人口大國，做吃的生意讓你迅速上手，輕松賺錢。藉助藍麥西餐廳加盟的扶持和幫助，讓您開啟財富之門，輕松賺錢。

『陸』 西餐廳牛排有哪幾種，價格分別是多少

牛排的價格請參照所在西餐廳的點菜單，因為每個西餐廳都有自己的定價，並沒有標准價位。牛排的分類按生熟和類型一般分為以下幾種：
牛排的生熟度對比
全生（英文 Raw; 法文： Cru）： 指未經烹煮的牛肉料理，比如韃靼牛肉這樣，不過全生的牛排可能點起來需要點勇氣呢；
一分熟（英文：Blue rare, very rare；法文： Bleu）：表面被煎烤，但內部通常是生冷的；
二分熟（英文：Rare； 法文： saignant ）：表面肉質緊致，呈灰褐色，剖面為血紅色，中心溫熱；
三分熟（英文: Medium Rare； 法文：saignant ）： 牛排的中心肉質依舊帶有血絲，但牛排兩側已呈棕色，當食客沒有明確要求時，在歐美的餐廳里，這個溫度是最為常見的；
五分熟（英文：Medium, 法文：à point, anglais）: 牛排外部灰褐色，牛排中心也是燙的，而且已經全部為粉色，牛排溫度口感均衡；
七分熟（英文medium well-done， 法文 cuit, demi-angalais）牛排中心，僅剩一點點粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感；
全熟（英文 well-done， 法文： bien cuit）牛排內部也為灰褐色，略焦黑，口感厚重；
過熟（英文 over cooked， 法文： trop cuit）牛排色澤偏黑，焦脆；
通常說來，牛排以3到8分為佳，往往越是好的牛排，為了凸顯本身的肉質和汁水的風味，適合的火候會越低。但根據肉質不同以及個人喜好，也有不同的最適火候。
肋眼牛排/肉眼牛排 （Rib』s Eye Steak） ：取自牛肋脊第6根到第12根附近 （Rib 上方），肉質運動較少，但作為「骨邊肉」，肋眼牛排油嫩的肉絲中夾著少許牛筋。多汁，肉嫩，夾雜脂肪，一般來說肋眼牛排上桌前已去骨，適合煎烤。（大廚建議：四至六分熟）

T骨牛排 （T-Bone Steak） : 因夾帶丁字狀骨頭得名，取自striploin 與tenderloin中間，由大部分西冷與小部分菲力牛排組合而成。（大廚建議：五至八分熟）

菲力牛排/牛裡脊/嫩牛柳（Tenderloin / Filet） 取自Tenderloin的小裡脊肉，由於菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉完全沒有得到運動，因此纖維細化，口感極嫩，但脂肪不多，肉比較精瘦。（大廚建議：三至五分熟）
西冷牛排/莎朗牛排/紐約客（Sirloin） 肉質鮮嫩度僅次於菲力牛排，取自short loin後方的嫩腰，屬於大裡脊肉後段，含一定肥油，有白色肉筋，總體來說口感韌度強，肉質硬，有嚼頭。（大廚建議：四至六分熟）
後腿肉牛排/臀肉牛排（Rump steak / Round Steak） 後退近臀部部位切塊牛排，口感比較堅硬，適宜慢燉烹煮。

『柒』 西餐廳牛排腌制配方 西餐廳的牛肉怎樣腌制

牛排抹上食用油，撒細鹽和芝加哥腌料腌制4小時，牛排具體做法如下：

准備材料：牛排 300克、蒜頭 2瓣、小蔥 1根、黑胡椒粉 適量、黃油 10克、精鹽 適量、芝加哥腌料 20g、干香菜葉 1克、食用油 適量。

1、除去牛排多餘的油脂和邊角肉，如下圖所示。

『捌』 自己在家做牛排，要准備一些什麼材料呢

做牛排所需材料：

1、主料：牛排200克。

2、輔料：海鹽10克、黑胡椒10克、橄欖油兩勺、蒜2瓣、迷迭香10克。

方法步驟如下：

第一步：用橄欖油、海鹽和現磨黑胡椒在牛排兩面都抹勻，腌10分鍾左右。

『玖』 想開一個牛排西餐廳，面積一百平米左右，是自己找加盟好，還是自己琢磨，一般投資多少錢左右

第一，廚藝要好，餐廳如果做的不好吃，那些客人也都是一次性的。第二你要先明白當地人的口味。。第三，最好有風景，當然也不強求。第四，安靜。如果滿足這四個要求，價格可以高一點。投資的話看你選的地段，還有城市。你可以去咨詢。你可以先加盟，畢竟你沒干過，小白啊！先加盟，等學會之後，可以再開個分店