湖南兩水魚餐飲加盟

❶ 湘菜甲魚的做法 甲魚有哪些做法

土雞甲魚冬瓜湯的做法，准備材料：

雞：1隻、甲魚：1隻、食鹽：適量、姜：適量。

1、冬瓜切塊備用

❷ 湖南紅燒水魚的家常做法

花生油500克（實耗油80克）、鹽15克、味精10克、白糖5克、濕生粉20克、胡椒粉少許、麻油5克、老抽王10克、紹酒。

製作過程

一、水魚（甲魚）宰後洗干凈去腸臟，用開水泡過，去膜切成塊，再用水滾過。冬筍切件，冬菇浸濕切片，蒜頭切粒，蔥切段。

二、燒鍋下油，待油溫120度放入水魚塊，炸至外金黃撈起，蒜子炸成金黃。

三、鍋內流油，下油及蒜粒，將地略炒，再加冬菇、冬筍、酒、味粉、白醬油等煮約一分鍾，再倒入瓦罐內，約十分鍾，加上蔥段，下濕菱粉勾芡裝盤。

甲魚（1250克） 輔料：豬裡脊肉（200克） 香菇（鮮）（50克） 冬筍（50克） 調料：姜（10克） 小蔥（10克） 醬油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 澱粉（蠶豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）

製作程序：

1. 甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜，去內臟洗凈，切成3×3 厘米的塊，甲魚裙另用；2. 豬裡脊肉切成3 厘米見方的塊；

3. 香菇去蒂，洗凈，每朵切4 塊；

4. 冬筍削去外皮，洗凈，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，備用；

5. 鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裡脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝干油；

6. 鍋留余油，用薑片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；

7. 煨爛的甲魚，揀去蔥結、薑片、裡脊肉，其他裝碗；

8. 鍋中余汁用濕澱粉勾芡，澆在甲魚身上即成。

❸ 湘菜口味甲魚怎麼做

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❹ 湖南美食介紹 湖南特色美食有哪些

長沙火宮殿臭豆腐，口味蝦，水煮魚頭，鴨脖子，瀏陽豆豉，瀏陽黑山羊，黃花菜，龍須草，檳榔芋，南嶽雲霧荼，衡山白糖李，常德米粉，津市牛肉米粉，桃源茶，寧遠血鴨等。

一、巴陵全魚席

由12盤至20盤洞庭湖產的銀魚、鱖魚、鯿魚、草魚、青魚、鯽魚、水魚、金魚等為主料，配以洞庭湖優質特色蔬菜和珍貴茶葉，加工刀法各有變化，烹調方法有20餘種；佐以蔥、姜、蒜等20餘種；口味多樣，在色彩方面注意紅、綠、藍、白、青和諧統一，菜品達2000多個。

二、口味蝦

改革開放以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛視《快樂大本營》的傳播，口味蝦一時風靡全國，眾多演藝明星來長沙做節目時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到合肥、上海、北京等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。

三、常德米粉

常德米粉的主要原料是大米，早秈米經過十幾小時水浸，打漿，加熱定型特殊工藝製成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙熱，加上作料後即可食用，吃起來潤滑可口、風味獨具。

四、火宮殿臭豆腐

火宮殿臭豆腐是湖南省著名的特色傳統小吃，用黃豆為原料的水豆腐，經過專用鹵水浸泡半月，再以茶油經文火炸焦，佐以麻油，辣醬。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨"的特點，奇在以臭命名，不同於其它食鹵以香自翊。

五、白糖李

白糖李是湖南省衡山縣的傳統名貴水果品種，歷史悠久，極負盛名。衡山白糖李果實呈扁圓形，色澤黃綠，皮堅韌，果肉緊致，為黃白色，果實中等大小，肉脆多汁，皮薄核小，果味清甜，纖維少，可鮮食，也可加工成罐頭、果乾、果脯、果酒等。

❺ 我在城區有二百多平米的門面房，想問問烏江清水魚火鍋店如何加盟

有個爐打滾重慶魚火鍋也不錯的，性價比挺高的，真的想要做魚火鍋，也可以考慮這個的

❻ 四張牌（水魚） 玩法是什麼

水魚四張牌，雙方牌面的大小對比規則：

（1）甲方的尾牌和乙方的尾牌比大小，甲方的頭牌和乙方的頭牌比大小，俗稱」大和大比，小和小比「。需要注意的是，四張牌只講頭牌和尾牌，和你排在桌面上的兩組牌的左右順序無關。

打個比方，就算甲方的頭牌放左邊，尾牌放右邊，乙方的頭牌放右邊，尾牌放左邊，甲方左邊的頭牌依然要和乙方放在右邊的頭牌比，甲方右邊的尾牌和乙方放在左邊的尾牌比。這就是大和大比，小和小比，和牌放在桌上的順序無關，這是一種組合，不是排列。

（2）四張大小判定：

A、如甲方的尾牌和頭牌都大於乙方（參見第3點說明），則甲方大。

B、如甲方的尾牌和頭牌都小於乙方（參見第3點說明），則甲方小。

C、如甲方的尾牌和頭牌只有一組大於乙方，另一組小於乙方，則甲乙兩方算打平，術語叫「走過」。

D、如甲方是「水魚」，乙方不是，則甲方大，無須看乙的頭牌和尾牌是否大過甲方，這就是俗稱的「水魚硬牌」。

E、如甲乙雙方是「水魚」，則仍按上述A、B、C規則比勝負。

F、如果甲方是「至尊」，乙方不是，則甲方大，「至尊硬牌」。

G、如果雙方都是「至尊」，不言多說，直接比牌大小了。

大話四張不是單純的拿四張牌亮出來比大小就可以了，樁閑之間還有一定的亮牌流程，通過這些流程使各種局面復雜化。你手中有大牌也沒未能贏，大家玩心理戰，牌小有時也能唬住對方，這就是大話四張的魅力所在。具體亮牌規則如下：

（1）樁家和閑家都擺好牌後，閑家要選擇開牌或蓋牌。樁家在決定勝負前無須開牌，這是樁家的特權，也就大話四張樁家的優勢所在。

（2）閑家選擇開牌就要將所有牌放在桌面上，牌面朝上，讓樁家可以到閑家的牌面組合。

（3）閑家選擇蓋牌則將所有牌面朝下，樁家看不到閑家的牌面組合。

（4）閑家開牌表明樁閑之間是大是小還是走過未知，就由樁家定奪

（5）閑家蓋牌表明閑家認為一定大過樁家，注意只是認為，至於到底是不是由樁家判斷真假。

（6）閑家選擇好開或蓋牌後，開始由樁家逐一判斷結果。樁家必須首先選擇開牌的閑家來話事，然後再到蓋牌的閑家。

（7）樁家話事具體又分以四幾種情況：

A、閑家開牌，樁家叫「殺」，表示樁家認為自己大，也是認為，閑家未必要信，下同。

B、閑家開牌，樁家叫「走過」，認為是平局。

C、閑家蓋牌，樁家叫「開牌」，表示不相信閑家一定大。

D、閑家蓋牌，樁家叫「不看」，表示樁家認輸。

注意：閑家開牌時樁家無法叫「認輸」。

（8）樁家話事後，輪到開牌的閑家回應。注意只有開牌的閑家可以回應，蓋牌的閑家無權回應，只能等待勝負結果。開牌的閑家對樁家的說法可以表示「信」或「不信」，「不信」則蓋上一張牌來表示。

（9）勝負結果判定：

開牌的閑家回應後，樁家對回應「不信」或蓋牌的玩家亮牌，判定勝負結果。

這里所說的結果，不是單純的指牌面大小對比的結果，而是指樁閑家回應之後牌面大小是否和樁閑的說法相符的結果。對回應「信」的閑家，樁家無須亮牌，閑家直接視情況飲酒，走過不用喝。

最終結果分以下幾種情況：

A、閑家開牌，樁家叫「殺」，閑家「信」，也就是說閑家認為自己牌小，肯定小過樁家。閑家喝飲酒底。

B、閑家開牌，樁家叫「殺」，閑家「不信」，樁家開牌後樁家牌大，閑家喝2倍酒。

C、閑家開牌，樁家叫「殺」，閑家「不信」，樁家開牌後樁家牌走過或小於閑家，樁家喝2倍酒。

D、閑家開牌，樁家叫「走過」，閑家「信」，樁閑都不用飲酒。

E、閑家開牌，樁家叫「走過」，閑家「不信」，樁家開牌後樁家的確走過，閑家喝2倍數。

F、閑家開牌，樁家叫「走過」，閑家「不信」，樁家開牌後樁家牌小於閑家，樁家喝2倍數。

G、閑家蓋牌，樁家叫「開牌」，閑家開牌後閑家大於樁家，樁家喝2倍酒。

H、閑家蓋牌，樁家叫「開牌」，閑家開牌後閑家小於或走過樁家，閑家喝2倍酒。

I、閑家蓋牌，樁家叫「認輸」，樁家直接飲酒底。

(6)湖南兩水魚餐飲加盟擴展閱讀：

有水魚和至尊的勝負情況：

1、閑家有水魚，閑家直接開牌給樁家看，不能蓋牌，如樁家無水魚直接喝2倍酒。

2、閑家有水魚，閑家直接開牌給樁家看，不能蓋牌，如樁家有水魚則直接比大小，誰小誰喝2倍酒。

3、閑家有至尊，閑家直接開牌給樁家看，不能蓋牌，如樁家無至尊直接喝4倍酒。

4、閑家有至尊，閑家直接開牌給樁家看，不能蓋牌，如樁家有至尊則直接比大小，誰小誰喝4倍酒。

5、樁家有水魚，家直接開牌給所有閑家看，如閑家無水魚則直接喝2倍酒。閑家有水魚則和樁家比大小，誰小誰喝2倍酒。

6、樁家有至尊，樁家直接開牌給所有閑家看，如閑家無至尊則直接喝4倍酒。閑家有至尊則和樁家比大小，誰小誰喝4倍酒

❼ 水魚 燜雞 怎麼做

食材
水魚一隻，雞一隻 味極鮮，柱侯醬，料酒，姜，蒜頭，桂皮，八角
1. 水魚，雞殺好斬塊
2. 蒜頭和姜要比較多，我用了三個蒜頭，姜差不多分量
3. 熱鍋下油，適量，然後爆蒜頭，後下姜
4. 爆香後下水魚，兩分鍾後下雞，翻炒
5. 加料酒，兩勺柱侯醬，鹽，香葉，桂皮，八角等
6. 翻炒，然後加少許水，翻炒後，開始燜。我是換了砂鍋開始燜，沒有的話直接在鍋里燜就好了，20/30分鍾就好了。注意不要粘鍋底