長江魚三鮮餐廳加盟

㈠ 長江三鮮是什麼

長江三鮮是指在中國長江下游水域中出產的三種肉質鮮美的魚類——河豚、鰣魚和刀魚。

1、刀魚因上市最早，且鮮美無比，故列三鮮之首。宋朝劉宰曾設刀魚宴餞別友人，並賦詩「芼以薑桂椒，未熟香浮鼻」，贊刀魚味美。刀魚味美不僅在於肉質細嫩爽滑，腴而不膩，且富含豐富的蛋白質、磷脂和維生素，所以吃刀魚不僅能飽口福，還能養生。《本草綱目》中就有用刀魚治痔瘺和補氣的記載，而民間也常將刀魚作益氣活血之用。

2、「魚中之王」鰣魚。鰣魚除富含核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵等，具有很高營養價值外，還有補益虛勞、滋補強壯、清熱解毒等功效。當然，「魚中之王」的美稱同樣認可了鰣魚的美味，所以俗語稱「紅燒鰣魚兩頭鮮，清蒸鰣魚誘神仙」。

3、三鮮中，滋味與口感最特別的當屬河豚，它帶有肉刺的魚皮膠質濃厚、粘口，豐腴鮮美，入口即化。

㈡ 長江三鮮是什麼

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長江三鮮
長江三鮮是指在中國長江下游水域中出產的三種肉質鮮美的魚類——河豚、鰣魚和刀魚。
自六朝以來，由於士大夫階層和文人墨客的極力推崇，撰寫大量有關的詩詞文章，長江下游城市形成歷史悠久的品嘗江鮮的狂熱嗜好，例如蘇東坡拚死吃河豚。
由於大量捕撈，長江中的鰣魚已經基本絕跡，而刀魚的產量也急劇下降，價格頗為昂貴。河豚，天生含有劇毒，被冠以最危險的美食之稱。「劇毒河豚」至今在各地的禁食名單之列。 《本草綱目》有記載：「河豚有毒」，「味雖珍美，修治失法，為之殺人」。

㈢ 長江三鮮的菜品特色

長江三鮮，指的是刀魚、鰣魚、河豚，都屬長江洄遊魚類，鹹淡水兩棲，每逢春季溯江而上，在淡水產卵繁殖後入海，與一般定居類江魚不同。因此，不僅肉質特別細嫩腴肥，且營養豐富。
刀魚因上市最早，且鮮美無比，故列三鮮之首。宋朝劉宰曾設刀魚宴餞別友人，並賦詩「芼以薑桂椒，未熟香浮鼻」，贊刀魚味美。刀魚味美不僅在於肉質細嫩爽滑，腴而不膩，且富含豐富的蛋白質、磷脂和維生素，所以吃刀魚不僅能飽口福，還能養生。《本草綱目》中就有用刀魚治痔瘺和補氣的記載，而民間也常將刀魚作益氣活血之用。
「魚中之王」鰣魚。鰣魚除富含核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵等，具有很高營養價值外，還有補益虛勞、滋補強壯、清熱解毒等功效。當然，「魚中之王」的美稱同樣認可了鰣魚的美味，所以俗語稱「紅燒鰣魚兩頭鮮，清蒸鰣魚誘神仙」。
三鮮中，滋味與口感最特別的當屬河豚，它帶有肉刺的魚皮膠質濃厚、粘口，豐腴鮮美，入口即化。

㈣ 最貴6000元一斤，長江三鮮之一的魚，大家吃過嗎

6000元1斤的長江刀魚是普通的刀魚。現在刀魚最貴賣1萬多1斤，口感不喜歡吃，刺太多了。

㈤ 附近那個菜館要長江魚不

你要朋友附近那個菜館叫長江雨不這個你在哪個地方可以去咨詢一下當地的人，希望能幫助到你。

㈥ 只有中國長江有的魚，你們吃過嗎

長江里最出名的莫過於被人們稱之為長江三鮮的鮰魚、河豚、刀魚了。只是由於過度捕撈，現在這三種珍惜的食材已經很少見了。
長江鮰魚
生長於長江的鮰魚只是一種統稱，真正的名字應該叫做長吻鮠，也有人叫做江團。
這種魚長的和鯰魚非常像，但是肉質卻是完全不同的！既然被並成為長江三鮮，一定有它的過魚之處，鮰魚肉嫩而且鮮美，富含脂肪而且沒有細刺，是食客們的大愛。

㈦ 什麼是長江三鮮

長江三鮮鰣魚、刀魚、河豚
鰣魚體扁而長，色白如銀，肉質鮮嫩。是長江水產的三大珍品之一，每年5—6月由沿海上溯入江而得名，是名貴的淡水魚之一，被列為我國「鰣、甲(中華鱘)、鯧、黃」四大名魚之首。由於鰣魚鱗下富含脂肪，故烹調加工時不去鱗，帶鱗清蒸，保持真味，以增加魚體的清香。鰣魚營養價值極高，體內含有蛋白質、脂肪、鐵質、鈣、磷、核黃素等多種營養，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。因此十分適宜體質虛弱，營養不良者、心血管疾病患者、小兒及產婦食用。最好的食用時間在清明節前夕，此時，它的刺變的不再像以前那麼硬，有點軟，即使咽下去也無妨。
刀魚
刀魚，也稱刀鱭，其體型狹長而薄，頗似尖刀而得名。是長江水產的三大珍品之一，全身呈銀白色，晶瑩可愛。因長江刀魚每年春天從大海游入長江產卵前，需要囤積大量脂肪待途中消耗，這就使得長江刀魚味道特別味鮮、肉嫩，它的營養價值很高，每百克魚肉中，含脂肪16．8克，蛋白質14克，磷1.1克，肉質極細嫩鮮美。為江陰段長江水面的特產。食用以清蒸為佳。刀魚肉質細嫩，腴而不膩，味道鮮美。烹調花樣多，品種有「糖醋酥刀魚」、「白汁雙皮刀魚」、「清蒸刀魚」等。鰣魚多產在西江、錢塘江、長江下游一帶，其中鎮江鰣魚最為鮮嫩、肥美。鰣魚鱗下多脂肪，烹調時一般不去鱗，帶鱗清蒸，保持真味。鰣魚營養價值極高，體內含有蛋白質、脂肪、鐵質、鈣、磷、核黃素等多種營養。 刀魚體型狹長而薄，頗似尖刀，全身呈銀白色，晶瑩可愛。每年3—4月間分布長江口岸，故鎮江一帶素有「春有刀鱭夏有鰣」之說，刀魚肉質細嫩，腴而不膩，味道鮮美。烹調花樣多，品種有「糖醋酥刀魚」、「白汁雙皮刀魚」、「清蒸刀魚」等。 鮰魚頭呈錐形，尾長、嘴小、肚大、無鱗、刺少，肉質細嫩，含有多種維生素。 刀魚屬於夜型性魚類，喜歡在幽暗的光線下游動、攝食，它們的生長速度很快，飼養也很簡單，20℃以上的弱酸性水質環境即可保證它們的健康生長。刀魚只接受動物性活餌，小魚、小蝦都是它們喜愛的餌料，不過只要有耐心慢慢引導，刀魚也會接受魚肉等等的其他一些人工餌料。 刀魚的雌雄鑒別和繁殖都很難，據說只有在繁殖其間，從雌魚略顯膨脹的腹部才能鑒別出其特徵，其他的體型差異無從參考。據資料介紹，刀魚會將魚卵產在水族箱中的岩石、沉木上，產卵後成魚會輪流看護，直到大約6-8天以後，受精卵孵化出仔魚。但是，在國內還沒有成功繁殖的記錄。 刀魚的一些常見的種類有：七星刀魚、斑紋刀魚、非洲刀魚、帝王刀魚、金刀魚（白化種）、魔鬼刀魚等等。 [編輯本段]長江刀魚面臨滅頂之災 現在市面上的刀魚，大多是「湖刀」、「海刀」和「河刀」，雖然都是刀魚，但其口感和品質遠不能與長江刀魚相比。無奈的是，長江刀魚已經離我們越來越遠。 生態環境變化是重要原因 綜合多位專家的分析，造成刀魚目前狀況有三大原因：一是與長江口網具太多太密有關；二是因為長江上游的水利工程建設，導致下游水量不足，海水上溯致使長江口刀魚繁殖環境受影響；三是與以前過度捕撈有一定關系。但專家們透露，這些並非造成刀魚目前狀況的主要原因，真正導致長江刀魚目前幾乎絕跡的主要原因是生態環境的變化。水污染、熱發電都在破壞長江生態，特別是無毒的含氮污水排放，直接導致了長江水的富營養化，江水中的苔蘚滋生就是富營養化的表現。富營養化帶來的後果，直接導致刀魚產卵地遭破壞，一系列生態鏈因此受到打擊，不少淡水魚因為無法適應而慘遭絕跡。
河豚魚
河豚魚又名氣泡魚，也叫魨魚、氣泡魚、辣頭魚，河豚魚肉雖然鮮美，但處理不當或者貪食太多則會讓人一命嗚呼。河豚毒素為神經毒素，其毒性比氰化鉀要高近千倍。在日本，每年都有一些人因誤食河豚毒而死。

㈧ 江蘇長江三鮮哪裡最好

鰣魚、刀魚、鮰魚，被人們稱為「長江三鮮」。
鰣魚體扁而長，色白如銀，肉質鮮嫩。是長江水產的三大珍品之一，每年5—6月由沿海上溯入江而得名，是名貴的淡水魚之一，被列為我國「鰣、甲(中華鱘)、鯧、黃」四大名魚之首。鰣魚多產在西江、錢塘江、長江下游一帶，其中鎮江鰣魚最為鮮嫩、肥美。由於鰣魚鱗下富含脂肪，故烹調加工時不去鱗，帶鱗清蒸，保持真味，以增加魚體的清香。鰣魚營養價值極高，體內含有蛋白質、脂肪、鐵質、鈣、磷、核黃素等多種營養，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。因此十分適宜體質虛弱，營養不良者、心血管疾病患者、小兒及產婦食用。
刀魚，也稱刀鱭，其體型狹長而薄，頗似尖刀而得名。是長江水產的三大珍品之一，全身呈銀白色，晶瑩可愛。因長江刀魚每年春天從大海游入長江產卵前，需要囤積大量脂肪待途中消耗，這就使得長江刀魚味道特別味鮮、肉嫩，它的營養價值很高，每百克魚肉中，含脂肪16．8克，蛋白質14克，磷1.1克，肉質極細嫩鮮美。為江陰段長江水面的特產。食用以清蒸為佳。刀魚肉質細嫩，腴而不膩，味道鮮美。烹調花樣多，品種有「糖醋酥刀魚」、「白汁雙皮刀魚」、「清蒸刀魚」等。
鮰魚( 鮠魚)頭呈錐形，嘴有兩長須、粗長、嘴小、腹部膨隆、無鱗、刺少，肉質細嫩，含有多種維生素。是長江水產的三大珍品之一。春夏兩季，長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質鮮嫩，魚皮有彈性且多膠質。紅燒最佳，其色澤紅潤油光，魚塊裹著一層薄而勻的鹵汁，湯汁不用勾芡，魚本身膠質已有黏性，所謂自來芡，魚表皮肥糯滋潤，肉質軟嫩無刺，醬味鮮咸之中有甜味，正是品嘗的最佳時令

㈨ 武漢長江魚鮮開發有限公司怎麼樣

簡介：注冊號：****所在地：湖北省注冊資本：50萬元人民幣法定代表：王龍廷企業類型：有限責任公司（自然人投資或控股）登記狀態：開業登記機關：武漢市工商行政管理局洪山分局注冊地址：洪山區青菱長江村一組
法定代表人：王龍廷
成立時間：2003-06-06
注冊資本：50萬人民幣
工商注冊號：420111000006041
企業類型：有限責任公司(自然人投資或控股)
公司地址：洪山區青菱長江村一組