1. 功德林著名素菜有哪些
功德林蔬食處以獨特的素菜葷燒而聞名於世。用蔬菜、豆製品、冬菇、木耳、筍等，燒出類似魚、肉、禽、山珍海味等菜餚三百多種，形態逼真，味美爽口。炒鱔糊用上等冬菇，剪成鱔魚條狀，拌菱粉油炸，澆上熱油，清香味美，滑潤爽口；炒蝦仁，是把土豆燒熟切成蝦仁狀，用麵粉拌勻入油鍋炸，配上冬菇、紅蘿卜丁、青豆煸炒，再滾上麻油，形同蝦仁，色艷味美。冷盤素火腿、素雞的原料都是用豆腐皮製成，因而成菜後素火腿、素雞等菜，都有肥糯甘香、清鮮爽口的特點。
功德林蔬食處供應的著名素菜還有鴛鴦魚絲、八寶全鴨、清燉鳳尾筍、茄汁魚片、三絲黃雀等。鴛鴦魚絲是用冬筍絲拌以奶油，麵筋絲拌以番茄汁，成菜後盛入盆中，奶黃和橘紅兩色相映成趣。八寶全鴨是功德林的名菜，將去皮蒸熟的通心蓮、筍肉、水發香菇、松子肉、核桃肉、蘑菇、青豆、胡蘿卜等切成綠豆般大小，用麻油加薑汁、料酒、味精、糖等在鍋中炒勻，拌入粢飯，成為八寶餡心，再用豆腐衣卷包餡心捏成鴨腿、鴨身、鴨頭、鴨頸、鴨翅等形狀，最後用細草繩將全鴨捆紮好，放入油鍋中炸至外脆內軟後拆繩裝盆，再用香菇湯加醬油、味精、糖勾薄芡，淋入麻油，澆上鴨身即成。這菜酷以肥鴨，紅亮光潤，鮮香撲鼻，軟糯入味，食客無不擊節贊賞。
2. 上海功德林加盟要多少錢
至少十萬
3. 素食餐廳
我有多年的素食經驗 而且還做個10年的素食廚師，要加盟一個素食餐廳不是那麼容易 因為大多數人都不相信 你做的那個是素食嗎 除非你是在寺廟上做 甚至有些時後在寺廟上做 都有人不相信 到如今 怎麼加盟素食餐廳對於我還是一個難題 要得到大家的認可必須提高人們的素質 要讓他（她）們去珍惜生命，鍛煉理念，
4. 如何開素餐館
圈點北京素餐館
老字型大小功德林———南菜北做的傳統素食，實惠有餘，而精細不足
很長一段時間，普通北京人想吃素餐只能去前門外的功德林。它依照創立於1922年的「上海功德林蔬食處」原樣而建。那裡的素食秉承了傳統素食的風格，口味以淮揚風味為主，又結合了北方菜味重、色深的特點，所以它曾是南菜北做的典範，算得上京城素食的老字型大小。清炒蟹粉、翡翠雞片、象牙筍菜、十八羅漢等都是功德林的代表菜。但是，隨著北京人口味和就餐需求的變化，功德林的菜顯得實惠有餘，而精細不足。再加上前門地區人多車多，交通不便，沒地停車等條件的制約，現在的客人多以旅遊團為主。
綠色天食———無酒、無煙、無蛋，仿葷一絕，菜價偏高
號稱中國第一家純凈素餐廳的綠色天食，位於繁華的燈市口大街。雖然一進門的素食超市顯得沒什麼章法，但樓梯走廊上的一幅幅素食名人肖像，足以引著你上到二層的用餐大廳。渾然一體的白色歐式裝修，典雅大方的水晶吊燈和每桌白瓷盤里透著靈性的綠色植物，都讓客人還未進餐就已感受到現代素餐的清高檔次。
在綠色天食不許吸煙，卻可以喝到不含酒精的啤酒；見不到任何葷腥，連蛋糕里也沒有雞蛋，尤其是一道道色、香、味仿葷效果極佳的菜品，絕對可以亂真。既有樟茶鴨、咕老肉、脆皮魚一類的傳統風味，也鐵板牛排、羊肉串之類的時尚菜。但素食做到這個份上，價錢也很高級。人均消費百元以上，在那裡稀鬆平常。
荷塘月色———素形、素味、素名，中西餐兼具；但剛開不久，尚需考驗
開張剛滿三個月的荷塘月色素餐廳，隱居柳芳南里的小區中，不太好找，卻已名聲在外。所以，目前他們的客人都是樂於此道的素食發燒友。
淡紫色的外牆和院子里即將出現的荷塘是店家打出的招牌，走進透視感極好的廳堂，明黃、淺粉的牆漆、線條簡單的裝飾和隨處可見的花草植物，立刻給人一種純凈、祥和、溫馨的感受。翻開菜單，「珠簾疊翠」、「枯木逢春」、「片齒留香」，伴隨著服務員輕聲的解釋，才明白這些雅緻的菜名背後包括了蔬菜、冬筍、腐竹、菇類、魔芋、大豆蛋白等極廣泛的素原料。經廚師一步步加工，把最原始的材料做成兼具中西餐口味的創新素食，而盡可能少地使用半成品，也不在菜相和味道上模仿葷食，都是該店的特色。但至於能否保證菜品的精緻，並維持現在二三十元的菜價，荷塘月色尚需時間和市場的考驗。
開素餐館要注意的重大教訓
一要了解所有相關的法律、規定，二要符合這些規定。
首先一個教訓是不懂規矩，開始做店時一南完全是門外漢，雖然咨詢了一些餐飲業內人士，但由於承包的方式很簡單，沒有仔細查詢工商、城管等法規，致使埋下違規的種子。一旦被查處，會嚴重影響正常運營。
其次的教訓就是永遠不要想僥幸省事、不按規定，即使許許多多別的餐館一直都是那樣不符合規定，而且也很少被查處，做素餐館卻一定要符合規定（工商、城管、消防、稅務、衛生等等各方面的規定）。因為事實證明凡是當初想僥幸省事省錢的做法，以後必定帶來更大麻煩和損失，後患無窮。尤其素餐館經常有宗教人士就餐，會受到政府關注。
所以各位想開素餐館的朋友一定要注意，千萬要懂法、守法！
我個人認為，要開好素餐館，應該到知名的素菜餐館學習，菜式和裝修風格。
5. 本人想在縣城開一家中小規模的比薩餐廳，應該加盟哪家給個意見唄
南無阿彌陀佛！頂禮仁者！仁者可考慮素美味健康的素比薩。善財不是賺的，而是德行感召的。
末學拙見仁者也可以考慮開大勢所趨的大眾素食餐飲粥店（覺西園，功德林是個非常好的例子），流通各種善文（正規出版社有很多高僧大德的書）書店和善文音像店，為往聖繼絕學，為萬世開太平，功德無量。
君子愛財取之有道，合情合理合法為善財留得住還能越積越多，不合情不合理不合法為凶財，凶財留不住還附帶著凶災這些是趨吉避凶的天理，如果祈求廣進善財，為助眾生，這是大慈大悲的心，和佛菩薩的心是一樣的。
境隨心轉，相由心生，自求多福。每個人的命運都是由自己決定的，善心才是真正的護身符。
德不配位必有災殃。德之本也，財之末也，厚德才能載物。
易經明確吉可以趨，凶可以避，順自然之道是吉，逆自然之道是凶，上天有好生之德，自然之道是公平，慈悲，包容，謙讓，利人才是利己。「積善之家，必有餘慶」。宇宙是一家，我們都是宇宙里的家人，家和萬事興，家人自然是一團和氣，互相謙讓友愛，和睦團結。
命運是活潑充滿變數的。風水和命運不是一定，隨時都可以改變，都是咱們的心去選去決定的。
如未來命運很好但是造作惡業，很快福就被折損掉了。世上有三件事最損福報。一是不孝父母。二是殺生（包括打罵別人，墮胎）。三是邪淫。如再接再厲，更加勤懇積德，上孝祖輩，下佑子孫，厚德載物福是可以不斷積累的。
《俞凈意公遇灶神記》作者凈意先生也是成功改變了自己的命運。《太上感應篇》因果經典，只有1200字左右，字字珠璣，把天理禍福說得非常清楚明白。《安士全書》也非常好。
命由我作，福自己求。咱們的命運是掌握在自己手中的，諸惡莫作，眾善奉行，天必佑之。風水和命運不是一定的，都可以改變，《了凡四訓》作者明代了凡先生講述成功改變自己命運的過程。原名《訓子文》後造福大眾，遂改今名。 作者15歲被人算定53歲壽終正寢，命中無子，至35歲一絲不差，後知命自我定之法，延壽21年，並有孝賢後代。 『一切福田，不離方寸；從心而覓，感無不通。』
以下是末學恭錄雲谷老禪師和了凡先生關於改變命運的對話：
"余問曰：「然則數可逃乎？」
曰：「命由我作，福自己求。詩書所稱，的為明訓。我教典中說：『求富貴得富貴，求男女得男女，求長壽得長壽。』夫妄語乃釋迦大戒，諸佛菩薩，豈誑語欺人？」
余進曰：「孟子言：『求則得之』，是求在我者也。道德仁義可以力求；功名富貴，如何求得？」
雲谷曰：「孟子之言不錯，汝自錯解耳。汝不見六祖說：『一切福田，不離方寸；從心而覓，感無不通。』求在我，不獨得道德仁義，亦得功名富貴；內外雙得，是求有益於得也。若不反躬內省，而徒向外馳求，則求之有道，而得之有命矣，內外雙失，故無益。」
因問：「孔公算汝終身若何？」
余以實告。
雲谷曰：「汝自揣應得科第否？應生子否？」
余追省良久，曰：「不應也。科第中人，類有福相，余福薄，又不能積功累行，以基厚福；兼不耐煩劇，不能容人；時或以才智蓋人，直心直行，輕言妄談。凡此皆薄福之相也，豈宜科第哉。
地之穢者多生物，水之清者常無魚；余好潔，宜無子者一；和氣能育萬物，余善怒，宜無子者二；愛為生生之本，忍(此處為殘忍的意思）為不育之根；余矜惜名節，常不能捨己救人，宜無子者三； 多言耗氣，宜無子者四；喜飲鑠精，宜無子者五； 好徹夜長坐，而不知葆元毓神，宜無子者六。其餘過惡尚多，不能悉數。」
雲谷曰：「豈惟科第哉。世間享千金之產者，定是千金人物；享百金之產者，定是百金人物；應餓死者，定是餓死人物；天不過因材而篤，幾曾加纖毫意思。
即如生子，有百世之德者，定有百世子孫保之；有十世之德者，定有十世子孫保之；有三世二世之德者，定有三世二世子孫保之；其斬焉無後者，德至薄也。
汝今既知非。將向來不發科第，及不生子之相，盡情改刷；務要積德，務要包荒，務要和愛，務要惜精神。從前種種，譬如昨日死；從後種種，譬如今日生；此義理再生之身。
夫血肉之身，尚然有數；義理之身，豈不能格天。太甲曰：『天作孽，猶可違；自作孽，不可活。』詩雲：『永言配命，自求多福。』孔先生算汝不登科第，不生子者，此天作之孽，猶可得而違；汝今擴充德性，力行善事，多積陰德，此自己所作之福也，安得而不受享乎？
易為君子謀，趨吉避凶；若言天命有常，吉何可趨，凶何可避？開章第一義，便說：『積善之家，必有餘慶。』汝信得及否？」
余信其言，拜而受教。因將往日之罪，佛前盡情發露，為疏一通，先求登科；誓行善事三千條，以報天地祖宗之德。" ——恭錄完畢
正如道教經典《太上感應篇》開頭末尾所說（因果經典，只有1200字左右，字字珠璣，把天理禍福說得非常清楚明白。）
太上曰：禍福無門，惟人自召。善惡之報，如影隨形。
是以天地有司過之神，依人所犯輕重，以奪人算。
算減則貧耗， 多逢憂患，人皆惡之，刑禍隨之，
吉慶避之，惡星災之，算盡則死。（此為總論）
又有三台北斗神君，在人頭上，錄人罪惡，奪其紀算。
又有三屍神，在人身中，每到庚申日，輒上詣天曹，言人罪過，
月晦之日，灶神亦然。
凡人有過，大則奪紀，小則奪算，其過大小，有數百事，
欲求長生者，先須避之。
.......
如是等罪，司命隨其輕重，奪其紀算，算盡則死， 死有餘責，乃殃及子孫。
又諸橫取人財者，乃計其妻子家口以當之，漸至死喪。
若不死喪，則有水火盜賊、遺亡器物、疾病口舌諸事，以當妄取之值。
又枉殺人者，是易刀兵而相殺也。
取非義之財者，譬如漏脯救飢，鴆酒止渴，非不暫飽，死亦及之。
夫心起於善，善雖未為，而吉神已隨之。
或心起於惡，惡雖未為，而凶神已隨之。
其有曾行惡事，後自改悔，諸惡莫作，眾善奉行，久久必獲吉慶，
所謂轉禍為福也。
故吉人語善、視善、行善，一日有三善，三年天必降之福。
凶人語惡、視惡、行惡，一日有三惡，三年天必降之禍。
胡不勉而行之。 ——恭錄完畢
末學愚鈍，所知所述全部來自於古聖先賢大德和其他仁者，在此願與仁者您共享共勉，末學自己措辭不妥之處恭請仁者原諒！恭祝仁者一切善願速成就！恭祝咱們盡虛空所有家人幸福美滿！六時吉祥！南無阿彌陀佛！
6. 如何開素食餐廳
餐館選址：詳細調查核實方可決定
·成本控制是餐飲的利潤所在
·「海底撈」的管理智慧
·就業有路創業有門：武俠餐廳
·開店初要硬熬
守得雲開見月明
·餐飲業經營管理四大秘笈
·投資餐飲之創業建議
·菜餚定價應遵循的原則
調查問卷策劃案
利用調查問卷進行市場調查是必要的，通過了解市場的需求及時調整經營策略，或者及時著手制定針對市場需求弊端的宣傳策劃方案——有社會會責任心的企業，絕對不應該處處順從市場，而是應該積極糾正有問題的市場需求的弊端——與時同時，做為素食餐廳的調查問卷，亦可在進行市場調查時悄然推廣素食文化——根據調查場合和調查對象的不同，調查問卷應該分為以下三類：
第一：針對路人，潛在顧客、顧客等對象的素食文化調查，並且可以在考慮在調查結束之後，根據對方的需求附送其不了解的方面的技術資料；
第二：針對顧客的意見收集，優秀的意見可以考慮給予一定的物質獎勵
第三：顧客來源調查，以及價格、口味、裝修風格、硬體、菜品的意見收集。
調查問卷的目的如下：
第一：根據第二類調查問卷，收集顧客對店面的意見，及時改進；
第二：根據顧客的反饋，設計相應的營銷方案；
第三：收集顧客的來源，同時檢驗現有營銷方案的成效，好的繼續堅持，不足的加以補充；
第四：借機進行素食知識調查，普及素食文化，事實上普及素食文化，也就是鞏固顧客對店面的忠誠度，並借機讓其甘心情願地宣傳素食，增加潛在的顧客；
第五：調查顧客對價格、口味、服務、裝修風格、硬體、菜品的意見，及時進行補充和修正。
調查問卷的進行注意事項：
以上三類問卷，可以根據被調查問卷的熱情度來逐步推進，調查前先征詢顧客的意見，如果願意接受調查，則進行調查，如果不願意，則不進行調查，尊重被調查的意見，避免收到相反的效果，但是針對拒絕者，仍然可以考慮贈送素食文化的宣傳材料。
至於調查問卷開展到什麼程度，則根據被調查者的意見，可以只進行其中一類調查，也可以進行多類調查，對於熱情度很高的顧客，則可以進行全部三類調查，畢竟第一類調查是比較消耗時間的。
關於第一調查問卷的補充說明：
第一類調查問卷分為兩步，第一步是通過調查問卷向被調查者了解其對素食的知識的了解是否正確和全面，第二步則是向顧客介紹其不了解或不正確的方面，根據被調查者的熱情度，可以只進行第一步，或者第一、第二步同時進行。
7. 功德林全是素食嗎
對素食的感覺其實很奇怪，因為迄今為止沒有搞懂素食究竟追求什麼。要是單純是為了吃素的話，隨便進哪個菜館點素菜就可以了如果是打著素食館的招牌的話，個人覺得應該多做一些「素食特色菜」，說白了就是看上去像肉，其實是素的菜。點評這家餐廳：1 環境一般。2 菜名不錯3 但是口味一般。賣相還可以，花樣不錯，但是口味真的一般。最糟的一點是很油（這點似乎是所有素菜的弊端。所以提醒mm們注意，要是以為吃素食會減肥就大錯特錯了）。糖醋的東西也很糟。之前覺得福州的素食館很一般，現在發現了更一般的囧4 服務員態度還不錯。用學生卡打了9折，但是最後竟然被告知不能給發票！這點要強烈抨擊！！！要不是姐姐我今天心情不錯，不然一定投訴。想偷稅漏稅？沒門！！打折和發票根本就是兩碼事！！綜合評價，去一次後不會讓人有很想再去的沖動。——我點評一向很客觀和嚴格。